【正文】 能不能發(fā)現(xiàn)問題是管理者的水平問題，能不能解決問題是管理者的態(tài)度問題，解決問題的方法好壞是管理者的能力問題。飯店要求員工要按服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)來做，但員工是否按標(biāo)準(zhǔn)來要求自己則取決于員工的思想意識(shí)和自覺程度?？腿讼M(fèi)飯店產(chǎn)品是就地消費(fèi)，除了要滿足客人旅居生活的物質(zhì)需要外，還要考慮到飯店服務(wù)的無形性，要給客人一種精神和心理的享受，從而使客人在精神上得到滿足?，F(xiàn)在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。廣告促銷：建議重點(diǎn)放在”大眾化的價(jià)格、不一樣的享受,這既符合目前的的定位,也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。三、雙魚座咖啡廳的營(yíng)銷策略雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開的。高校是一個(gè)知識(shí)分子待的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到學(xué)校，促進(jìn)西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在?！安粌H是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問話。：1)主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響，可通過開分店的方式實(shí)施。主持咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)管理工作,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)。即5萬元====3萬元的咖啡券和500張教練技術(shù)一階段的課程和500張智慧人生的課程咖啡廳采用公司化運(yùn)營(yíng)，公司結(jié)構(gòu)如下一, 公司實(shí)行股份制，由董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人（即店長(zhǎng)）構(gòu)成；二、員工必須參股。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響，可通過開分店的方式實(shí)施。主持咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)管理工作,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)。即5萬元====3萬元的咖啡券和500張教練技術(shù)一階段的課程和500張智慧人生的課程咖啡廳采用公司化運(yùn)營(yíng)，公司結(jié)構(gòu)如下一, 公司實(shí)行股份制，由董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人（即店長(zhǎng)）構(gòu)成；二、員工必須參股。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響，可通過開分店的方式實(shí)施。主持咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)管理工作,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)。即5萬元====3萬元的咖啡券和500張教練技術(shù)一階段的課程和500張智慧人生的課程咖啡廳采用公司化運(yùn)營(yíng)，公司結(jié)構(gòu)如下一, 公司實(shí)行股份制，由董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人（即店長(zhǎng)）構(gòu)成；二、員工必須參股。五、分紅時(shí)間，從固定投資收回之日（具體計(jì)算方法由董事會(huì)起草方案，股東大會(huì)五分之三以上人數(shù)通過）起，每半年進(jìn)行一次。股東做義工按小時(shí)領(lǐng)取優(yōu)惠券。董事會(huì)的職權(quán)也受到三個(gè)方面的限制： , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務(wù)無關(guān)的活動(dòng)；； ，應(yīng)以股東大會(huì)的決議為準(zhǔn)。所有的股東擁有平臺(tái)所有的資源，讓自己賺到錢，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想如果你是自由職業(yè)或創(chuàng)業(yè)者或老板參與奶茶廳的原因如下：1：除了以上的原因外，還有以下幾個(gè)理由2：如果我們有優(yōu)勢(shì)的資源或者產(chǎn)品或項(xiàng)目，可以讓我們節(jié)省更多的時(shí)間去做有結(jié)果的事情3：花自己該花出去的公關(guān)成本，把自己的消費(fèi)成本當(dāng)做投資，喝自己的奶茶，做自己的事業(yè)4：奶茶廳開業(yè)后，每天都會(huì)開設(shè)相關(guān)的項(xiàng)目發(fā)布會(huì)，對(duì)于企業(yè)招募代理商，宣講會(huì)，會(huì)起到很好的作用5：我們擁有更前端的招募代理模式，優(yōu)勢(shì)的平臺(tái)或者企業(yè)，可以給我們更緊密的合作6：奶茶廳會(huì)擁有自己的培訓(xùn)會(huì)場(chǎng)和行政辦公室，邊項(xiàng)目發(fā)布，邊辦公，邊培訓(xùn)，不出奶茶廳就可以把所有的事情都解決了，這樣解決了一些創(chuàng)業(yè)者沒有辦公室，沒有資金的問題參與奶茶廳的方式如下：1：戰(zhàn)略合作層面，采用易物交換的原理給平臺(tái)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，舉例，對(duì)方給出價(jià)值5000元的資源或者產(chǎn)品，平臺(tái)會(huì)用同樣的價(jià)值產(chǎn)品給予交換，平臺(tái)的產(chǎn)品有，場(chǎng)地，教練技術(shù)課程，心理咨詢的課程，奶茶券，整個(gè)平臺(tái)的資源針對(duì)戰(zhàn)略合作的企業(yè)：除了不占有平臺(tái)的股份外，可以實(shí)現(xiàn)資源共享2：股東層面，針對(duì)大學(xué)生，10000元/股。第一篇：眾籌咖啡廳策劃書商業(yè)計(jì)劃書關(guān)于我們?yōu)榱宋覀児餐膼酆煤蛪?mèng)想 為了一份愛的付出和贏得體驗(yàn) 為了創(chuàng)造一個(gè)和諧有愛的世界為了給別人也給自己創(chuàng)造一個(gè)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的平臺(tái) 我們想做什么作為一個(gè)大學(xué)生你是否已經(jīng)厭倦了無休止的向父母要錢？你是否有自己想買的物品但是難以向父母開口？你是否想在踏入社會(huì)之前體驗(yàn)職場(chǎng)？是否也想嘗試這去創(chuàng)業(yè)？你是否感覺到現(xiàn)在的餐廳、咖啡、奶茶店氣氛都是如一的單調(diào)？是否找不到一個(gè)平臺(tái)交友、我們要做的就是一個(gè)奶茶店但它不僅僅只是一個(gè)奶茶店他同樣提供一個(gè)平臺(tái)給大學(xué)生交流思想、給工作疲倦的白領(lǐng)放松、給需要技能的培訓(xùn)。目前屬于第一輪招募，名額只有100股。監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事會(huì)職責(zé)：1．檢查公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況，查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(zhǎng)報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況；2．對(duì)董事、店長(zhǎng)執(zhí)行公司職務(wù)和執(zhí)行法規(guī)、公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督；3．當(dāng)董事和店長(zhǎng)行為損害公司利益時(shí)，要求董事和店長(zhǎng)予以糾正；4．核對(duì)董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的會(huì)計(jì)報(bào)告、營(yíng)業(yè)報(bào)告和利潤(rùn)分配方案等財(cái)務(wù)資料，發(fā)現(xiàn)疑問可以以公司名義委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師、執(zhí)行審計(jì)師幫助復(fù)審；5．提議召開臨時(shí)股東大會(huì)；6．代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V；7．公司章程規(guī)定的其他職權(quán)； 監(jiān)事不得兼任董事、店長(zhǎng)及其他管理職務(wù)； 8．負(fù)責(zé)對(duì)公司重大事項(xiàng)及方案的檢查、監(jiān)督。三、股權(quán)設(shè)置參股計(jì)劃及規(guī)則：募股規(guī)模：總股數(shù)為1000股，五邊合作平臺(tái)作為發(fā)起人占有300股及30%，法人占有100股及10%，募集股數(shù)600股600萬元，最高700股700萬元，最終股數(shù)從正式營(yíng)業(yè)日確認(rèn)。六、股東有申請(qǐng)分紅的權(quán)利，也可由監(jiān)事會(huì)代為提出，董事會(huì)決定后實(shí)施。股東如有意成為正式全職員工，需具備招聘啟示上要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。，規(guī)范內(nèi)部管理，擬訂內(nèi)部管理方案和基本管理制度。分店屬獨(dú)立法人。一個(gè)文化平臺(tái)：傳統(tǒng)文化弟子規(guī)的傳播與實(shí)踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。股東如有意成為正式全職員工，需具備招聘啟示上要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。，規(guī)范內(nèi)部管理，擬訂內(nèi)部管理方案和基本管理制度。分店屬獨(dú)立法人。一個(gè)文化平臺(tái)：傳統(tǒng)文化弟子規(guī)的傳播與實(shí)踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。股東如有意成為正式全職員工，需具備招聘啟示上要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。，規(guī)范內(nèi)部管理，擬訂內(nèi)部管理方案和基本管理制度。分店屬獨(dú)立法人。2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，．促銷策略（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。“作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。(2)環(huán)境特別需求者。1．定位準(zhǔn)確a、大眾化的飲食、娛樂；b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格； c、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。2．良好的培訓(xùn)。不管來咖啡廳的顧客,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。飯店產(chǎn)品的特殊性要求飯店產(chǎn)品物美價(jià)廉，既要使客人有賓至如歸之感，又要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。雖然通過員工培訓(xùn)、思想教育、工作激勵(lì)等方法可以提高員工素質(zhì)，但飯店的不同職工甚至同一職工在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合和對(duì)不同服務(wù)對(duì)象所提供的服務(wù)往往水平不一、質(zhì)量不同，這就造成了勞動(dòng)管理的復(fù)雜性和每次堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的困難性。如果連問題都發(fā)現(xiàn)不了，何談水平？態(tài)度？能力？試想一下，這么大的酒店南來北往這么多的客人、這么多的崗位、這么多的員工，不出問題就說明問題太可怕了，可能所有的人都知道有問題，而應(yīng)該知道的人卻不知道！因?yàn)闆]問題除了不正常以外，往往就會(huì)沒有防范意識(shí)，沒有改革方向，沒有創(chuàng)新動(dòng)力，那又何來工作激情呢？又如何提高進(jìn)步呢？問題出來了，就面對(duì)它、分析它、解決它，看看問題出在哪里，是制度有問題就去修改、更正，是規(guī)范有問題就找更好的方法替換它，是培訓(xùn)出問題就加強(qiáng)培訓(xùn)。我們有些管理者非常怕暴露問題，一旦本部門或管轄區(qū)或崗位或員工有問題出現(xiàn)馬上就緊張，就找出一大堆理由（大多都以客人的需要為借口）推卸責(zé)任，其實(shí)這樣做就大錯(cuò)特錯(cuò)了。從勞動(dòng)管理上看，勞動(dòng)在飯店不存在著機(jī)器對(duì)人的制約性，而是勞動(dòng)者個(gè)體作業(yè)的獨(dú)立性，以致造成勞動(dòng)個(gè)體的勞動(dòng)狀態(tài)難于控制。飯店的生產(chǎn)過程是把設(shè)施設(shè)備的合格效用和服務(wù)員的服務(wù)勞動(dòng)結(jié)合在一起，產(chǎn)生一種新的使用價(jià)值。其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位?？紤]到吧臺(tái)的擺設(shè):吧臺(tái)能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費(fèi),就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受； 室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。1．獨(dú)具慧眼的用人策略。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。(1)外來人士。在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。可大致計(jì)算出咖啡廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,、市場(chǎng)分析咖啡廳行業(yè)進(jìn)入XX市場(chǎng)尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),就目前祁陽咖啡業(yè)市場(chǎng)來看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家,祁陽第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制作工藝,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽市場(chǎng)最早,國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì),曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,本土資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,．管理理念:管理層監(jiān)督員工的工作,:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干五、產(chǎn)品介紹以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾, 最好以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等 ，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略 1．品牌策略:建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字,營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴(kuò)股。在股東會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，對(duì)咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)、管理和維護(hù)負(fù)責(zé)。即2萬元200張一階段的課程和1萬元的咖啡券針對(duì)企業(yè)家或創(chuàng)業(yè)者5萬元起步認(rèn)購(gòu)，即5萬元/5股，第一輪只招募30個(gè)人，董事會(huì)成員必須5萬起步投資。一、經(jīng)營(yíng)定位經(jīng)營(yíng)方式：邊學(xué)習(xí)，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊