【正文】 本論文是在老師的指導(dǎo)下完成的。 3 結(jié)論 干木耳多糖提取的優(yōu)化 用熱水浸提法進(jìn)行多糖的提取，預(yù)先用 95%乙醇浸泡，是為了除去樣品中的低聚糖、單糖等一些干擾成分。說明枸杞多糖對羥基自由基的清除作用比維生素 C稍高。OH）消除作用 羥基自由基由于具有很高的氧化電位（ ），所以氧化能力很強(qiáng)，對生物體的組織有很強(qiáng)的危害。 浸提溫度對多糖提取的影響 固定浸提時間為 ，料液比 1:30不變。O 2）消除作用的測定方法 [8] 對超氧陰離子清除采用的是鄰苯三酚自氧化法。移取 25mL的比色管中，再移取 ,將比色管放入冰水浴中，迅速加 蒽酮 硫酸溶液，搖勻。 實(shí)驗(yàn)方法 粗多糖提取的方法 多糖的提取一般有超微波輔助法、微波輔助法、酶法、熱水浸提法。種子實(shí)體杯狀、耳朵狀、葉狀，邊緣似波浪形，較薄，色澤黑，可以用于防治缺鐵性貧血、延緩衰老。中國是一個飲食大國，干貨市場隨處可見，它已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的食物之一。 聲明人（簽名）： 年 月 日 目 錄 中文摘要 ……………………………………………………………………………… 1 英文摘要 ……………………………………………………………………………… 2 引言 ……………………………………………………………………… …………… 3 1 材料與方法 .......................................……………………………………………... 4 實(shí)驗(yàn)材料與試劑 ...........................................................................................4 實(shí)驗(yàn)器材 .......................................................................................................4 實(shí)驗(yàn)方法 .......................................................................................................4 粗多糖提取的方 法 ....................................................................................4 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定 ........................................................................................4 多糖含量 的 測定方法 ................................................................................5 多糖對羥基自由基（ 以維生素 C為參照、同濃度條件下：茶樹菇的抗氧化能力比維生素 C 強(qiáng)，百合的抗氧化能力和維生素 C 差不多，枸杞的抗氧化能力比維生素 C低。 多糖的抗氧化活性可以通過消除自由基，使這些危害被有效的克服。 茶樹菇，是一種口感極好，富有很高營養(yǎng)價值的食用菌類。然后用分析天平稱取 5 糖，蒸餾水溶解后，完全轉(zhuǎn)移到 100mL容量瓶進(jìn)行定容，得 糖標(biāo)準(zhǔn)溶液。方法如下： 首先用分析天平精確稱量提取的樣品粗多糖沉淀 ，用蒸餾水溶解后，在 100mL的容量瓶中定容，配成濃度為 ，取母液進(jìn)行稀釋 至濃度為 、 、 、 、 。將各管在 310nm處測定它的吸光度，再將維生素 C藥片研磨，稱取，配制同濃度的維生素 C溶液作對比。數(shù)據(jù)顯示也看出了這三個因素對提取率的影響很大。OH的清除率 圖 3顯示，百合多糖具有清除羥基自由基的能力，并且和維生素 C一樣，隨著濃度的增加，清除能力也相應(yīng)增大。當(dāng)達(dá)到 13 時，它對超氧陰離子的清除率為 %，維生素 C的清除率為 %。 4 未來展望 近年來 ，有關(guān)多糖的研究國內(nèi)外都有 許 多，但是關(guān)于多糖的抗氧化活性的應(yīng)用還只是處于初級階段。 。在試驗(yàn)濃度的范圍中，和同濃度的維生素 C比較，茶樹菇對羥基自由基和超氧陰離子的清除作用都很強(qiáng)，并且均大于維 14 生素 C的抗氧化活性，百合多糖對羥基自由基的清除作用和維生素 C差不多，但是對超氧陰離子的清除作用稍低于維生素 C。O 2的清除率 由圖 6顯示，百合多糖對超氧陰離子具有清除作用，并且隨著濃度的增加，清除作用也逐漸增大。并且可以看出在試液濃度相同的情況下，茶樹菇多糖對羥基自由基的清 11 除能力比維生素 C的強(qiáng)。40 1:50 1:60 1:70 提取率 /% 未完全浸沒 由表三 中的數(shù)據(jù)可看出，隨料液比的增加，多糖的提取率先增加后減小，當(dāng)料液比為 1:40時，提取率最大。迅速加入在 25℃ 熱水浴中預(yù)熱 20分鐘的鄰苯三酚（ ） ，搖勻。當(dāng)加入多糖溶液后，多糖溶液就會與羥基自由基結(jié)合，減少了鄰菲羅啉與羥基自由基結(jié)合而生成的有色物質(zhì)，減弱了在 510nm處的吸光值。 多糖提取率 =多糖質(zhì)量 /樣品質(zhì)量 100% 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 [6] 先打開紫外分光光度計進(jìn)行預(yù)熱。有補(bǔ)腎美容等作用。 近年來對多糖的提取優(yōu)化工藝研究比較多，關(guān)于多糖的含量測定和它的抗氧化性質(zhì)研究還是相對較少的。并且用同樣的方法提取多種不同干貨的多糖，硫酸 蒽酮法測定了各自多糖含量。O 2）消除作用的測定方法 .....................................6 2 結(jié)果與分析 .....................………………………………………............................. 6 干木耳粗多糖提取的條件優(yōu)化及含量的測定 .........…………………….. 6 浸提 時間 對多糖提取的影響 ....................................................................6 浸提溫度對多糖提取的影響 ....................................................................6 浸提料液比對多糖提取的影響 ................................................................7 提取工藝 的優(yōu)化 ........................................................................................7 標(biāo)準(zhǔn)曲線的測定和回歸方程的建立 ........................................................8 干木耳的粗多糖的含量測定 ....................................................................8 干枸杞的粗多糖的含量測定 ..............…..….…………………………… ..9 干海帶的粗多糖的含量測定 ..........................……...…………………… ..9 干百合的粗多糖的含量測定 ......……………..……… ..……………….. ..9 干銀耳的粗多糖的含量測定 ...............