【正文】 保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。（2）盡快購買開關更換損壞開關。確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。學校食堂食品安全工作自查報告4學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新****。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。（七）從業(yè)人員有健康合格證，建有體檢、培訓檔案。2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。，在驗收過程中，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。（4）餐桌椅用后要擦干凈。第一篇：2015學校食堂食品安全工作自查報告專題2015年學校食堂食品安全自查報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。食品衛(wèi)生安全領導小組： 組 長： 趙世中 副組長：陳兆祥成 員： 代富、殷玉成、郭金剛。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票（清單、收據(jù)）上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。（八）擁有消毒柜等專用設備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。食品采購、儲存及出入庫臺帳學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。安全、整潔的要求。(四)、安全管理制度：提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。每餐都及時留有樣品。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求及時辦理辭退。（3）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。(二)、就餐制度嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。(一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生：應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。二、嚴格按照中心學校通知的要求檢查食堂工作。2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。餐桌椅用后要擦干凈。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。從業(yè)人員健康管理學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。C、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。學校成立了實行分工負責，層層落實。，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。（3）食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。（5）食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。(四)、安全管理制度：，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生200余人。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。餐桌椅用后要擦干凈。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗 、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。（九）能夠按加工程序要求操作。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，