【正文】 本項(xiàng)目準(zhǔn)備選用的國(guó)內(nèi)成套設(shè)備，都是最先進(jìn)可靠的產(chǎn)品，其制造商都有出口產(chǎn)品到東南亞、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國(guó)和日本的歷史。 1 該產(chǎn)品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。酶工程技術(shù)的應(yīng)用可以顯著提 高食品飲料相關(guān)行業(yè)和企業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。 三十九、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì) 飲料新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，能否獲得消費(fèi)者認(rèn)可的第一要素是口感。 52 三十六、 市場(chǎng)分析 20xx 年 6 月、 7 月、 8 月，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)內(nèi)主要飲料企業(yè)、相關(guān)科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展的三 次研討會(huì)：《 20xx 中國(guó)茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會(huì)》、《 20xx 中國(guó)功能飲料 /運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展論壇》、《 20xx 中國(guó)果汁飲料發(fā)展研討會(huì)》。但玉米是高產(chǎn)作物，飼料行業(yè)、玉米淀粉行業(yè)、玉米制糖行業(yè)等加在一起也無(wú)法根本消耗每年大量收獲的玉米。 工藝先進(jìn)，設(shè)備配套科學(xué)合理，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)。目前采用酶工程技術(shù)的我國(guó)陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮 汁企業(yè)已經(jīng)成為國(guó)際果汁市場(chǎng)中最大的蘋果 45 濃縮汁供應(yīng)商。同時(shí)由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴(yán)重不足，但主要問題還是技術(shù)落后。產(chǎn)品因錯(cuò)誤的市場(chǎng)定價(jià)而停產(chǎn)。 二十七、 產(chǎn)品的包裝選擇 目前，中國(guó)飲料大市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，無(wú)論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無(wú)一不是采用 PET 瓶包裝。 以上各家產(chǎn)品的共同特點(diǎn)是： 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。 該項(xiàng)目由 ******公司投資，組建項(xiàng)目法人。 二十二、 生產(chǎn)規(guī)模 該項(xiàng)目的生產(chǎn)規(guī)模，設(shè)計(jì)為每 小時(shí)生產(chǎn) 40 噸玉米汁飲料。 本項(xiàng)目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進(jìn)的。它基于簡(jiǎn)單的物理加工方法，在技術(shù)上已經(jīng)非常落后，其制品已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代飲料消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)流行飲品外觀和口感的嚴(yán)酷要求。 科學(xué)家們經(jīng)過長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素 E等，均具有降低膽固醇的作用。冰紅茶的暢銷是因?yàn)樗m合了飲料最初消費(fèi)人群的接受心理。 總結(jié)一句話：大同做市場(chǎng)，小異出勝者。 西方國(guó)家曾經(jīng)走過一段過度追求食品精制的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長(zhǎng)。按原料用量 =飲料 20%計(jì)，每年需要消耗玉米約 萬(wàn)噸。這種玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽更符合我國(guó)飲料大市場(chǎng)對(duì)流行飲品嚴(yán)酷要求。其中部 分關(guān)鍵主機(jī)，考慮從德國(guó)或意大利進(jìn)口。目前我國(guó)各地開發(fā)的玉米飲料多采用這 個(gè)技術(shù)方案，各地產(chǎn)品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。生物工程是對(duì)低值農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行高附加值深加工開發(fā)的有效的 高科技手段。但在 20xx 年又不得不重新籌資采購(gòu) PET 瓶灌裝設(shè)備，因?yàn)樗麄兘K于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場(chǎng)中銷售量大大 9 低于 PET 瓶包裝的飲料。 玉米 深加工項(xiàng)目，一直為我國(guó)各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是 **省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認(rèn)為是能夠影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要問題。 **省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。本報(bào)告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。 二、 項(xiàng)目的必要性 玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要 4 種糧食作物之一。 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。 PET 包裝是中國(guó)飲料市場(chǎng)最主要的產(chǎn)品包裝形式。 根據(jù)目前中國(guó)各地飲料市場(chǎng)的實(shí)際情況，一個(gè)在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品，它的市場(chǎng)零售價(jià)定在 — 元之間，是比較務(wù)實(shí)的。 此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽。 本項(xiàng)目在玉米汁飲料的生產(chǎn)線設(shè)備配套方面，充分地考慮了本世紀(jì)初我國(guó)飲料市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。 本項(xiàng)目將目前國(guó)際上最先進(jìn)的酶工程 技術(shù)引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術(shù)處理轉(zhuǎn)化成渾濁液體，再采用酶工程技術(shù)進(jìn)行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長(zhǎng)中的汁液狀態(tài)的玉米汁。 該項(xiàng)目所在地位于 **省 **市， **省是我國(guó)最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)扶持的扶農(nóng)項(xiàng)目。我國(guó)入世后，國(guó)外低價(jià)玉米大量涌入國(guó)內(nèi)，進(jìn)一步?jīng)_擊著玉米市場(chǎng)。 這三次行業(yè)會(huì)議比較權(quán)威地分析和預(yù)測(cè)了中國(guó)飲料大市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。 這個(gè)產(chǎn)品的口感，第一，以 90%部分符合流行飲品特征，第二，以 10%部分保留其玉米特色。國(guó)家科技部重點(diǎn)推廣項(xiàng)目之一“新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深 加工行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)”已經(jīng)在全國(guó)得到推廣，由于采用酶工程高新技術(shù)，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術(shù)產(chǎn)品。因與當(dāng)前飲料市場(chǎng)主流產(chǎn)品不符， 難為市場(chǎng)所接受。由于合適的價(jià)格，先進(jìn)可靠的功能，這些設(shè)備在國(guó)外和國(guó)內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。 該生產(chǎn)線充分考慮和計(jì)算了整條生產(chǎn)線和各分系統(tǒng)的物料平衡關(guān)系，并考慮和計(jì)算了各分系統(tǒng)部分的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、進(jìn)出料輸送、故障排除所需要的時(shí)間和各工序間的合理緩沖系數(shù)。建設(shè)周期 1年。但由于玉米口感比較 36 粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對(duì)它的興趣。 二十六、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位 澄清型玉米汁飲料的市場(chǎng)定位，應(yīng)該注意歸入 20xx 年 /20xx年中國(guó)飲料市場(chǎng)最流行飲料的幾個(gè)分類內(nèi)，注意不要獨(dú)樹一幟。 玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價(jià)值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費(fèi)者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價(jià)值。現(xiàn)在已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到，長(zhǎng)期食用細(xì)糧會(huì)給人體健康帶來(lái)許多不利影響。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進(jìn)行部分 43 改進(jìn)，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成玉米 粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。迄今我國(guó)飲料工 業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細(xì)微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。全文共 40 47 目 錄 八十八、 項(xiàng)目概況 八十九、 項(xiàng)目的必要性 九十、 市 場(chǎng)分析 九十一、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位 九十二、 產(chǎn)品的包裝選擇 九十三、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì) 九十四、 產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)計(jì) 九十五、 生物工程高新技術(shù)與難題解決 九十六、 工業(yè)化的可靠性 九十七、 技術(shù)支持單位 九十八、 生產(chǎn)規(guī)模 九十九、 工藝路線 百、 設(shè)備配套方案 百一、 廠址的選擇 百二、 原料及供應(yīng) 百三、 能源和交通 百四、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理 百五、 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 百六、 投資分析 百七、 資金來(lái)源 48 百八、 經(jīng)濟(jì)效益分析 百九、 社會(huì)效益分析 百十、 總論 百十一、 附件 百十二、 附件一：我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)分布圖 百十三、 附件二：經(jīng)濟(jì)效益分析文件 百十四、 附件三：廠區(qū)平面布局示意圖 百十五、 附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖 百十六、 附件五：原料和包裝成本分析 49 三十四、 項(xiàng)目概況 該項(xiàng)目是一個(gè)玉米深加工項(xiàng)目。我國(guó)的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各?。ǜ郊唬覈?guó)玉米產(chǎn)區(qū)分布圖）。該項(xiàng)目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。 20xx 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時(shí)幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。 四十一、 生物工程高新與難題解決 生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項(xiàng)高新技術(shù)，是當(dāng)今最有發(fā)展的學(xué)科之一。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等其它心血管 57 疾病的發(fā)生。 本項(xiàng)目將采用的是國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、 PET 灌裝等設(shè)備。該技術(shù)已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)。 以上玉米爽飲料技術(shù)采用的是上個(gè)世紀(jì) 80 年代曾在我國(guó)流行的飲料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線設(shè)備配套方案。通過對(duì) 56 中國(guó)專利局和對(duì)萬(wàn)方數(shù)據(jù)（中國(guó)科技信息研究所科技文獻(xiàn)）的檢索，該技術(shù)項(xiàng)目自開發(fā)以來(lái)，迄今仍然是國(guó)內(nèi)唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術(shù)，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產(chǎn)技術(shù)。冰紅茶的特點(diǎn)是其口感中的 90%部分都像流行飲品，只有 10%部分有點(diǎn)茶葉滋味。 開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個(gè)要點(diǎn)： 緊跟市場(chǎng)做流行產(chǎn)品，可以減少進(jìn)入市場(chǎng)的阻力； 同時(shí)做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。食品和飲料行業(yè)，被認(rèn)為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。 該項(xiàng)目擬建年產(chǎn) 萬(wàn)噸澄清型玉米汁飲料生產(chǎn)線。 酶工程技術(shù)曾經(jīng)使我國(guó)的果汁企業(yè)登上國(guó)際舞臺(tái)成為現(xiàn)實(shí)，也會(huì)使固體玉米或其它谷物轉(zhuǎn)化為液體健康飲料成為可能。 本項(xiàng)目將采用的是國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、 PET 灌裝等設(shè)備。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇 上升、減少動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等其它心血管 42 疾病的發(fā)生。 三十、 生物工程高新與難題解決 生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項(xiàng)高新技術(shù)，是當(dāng)今最有發(fā)展的學(xué)科之一。 20xx 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時(shí)幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。該項(xiàng)目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。我國(guó)的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各?。ǜ郊?，我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū) 分布圖）。全文共 40 32 目 錄 五十九、 項(xiàng)目概況 六十、 項(xiàng)目的必要性 六十一、 市場(chǎng)分析 六十二、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位 六十三、 產(chǎn)品的包裝選擇 六十四、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì) 六十五、 產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)計(jì) 六十六、 生物工程高新技術(shù)與難題解決 六十七、 工業(yè)化的可靠性 六十八、 技術(shù)支持單位 六十九、 生產(chǎn)規(guī)模 七十、 工藝路線 七十一、 設(shè)備配套方案 七十二、 廠址的選擇 七十三、 原料及供應(yīng) 七十四、 能源和交通 七十五、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理 七十六、 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 七十七、 投資分析 七十八、 資金來(lái)源 33 七十九、 經(jīng)濟(jì)效益分析 八十、 社會(huì)效益分析 八十一、 總論 八十二、 附件 八十三、 附件一：我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)分布圖 八十四、 附件二：經(jīng)濟(jì)效益分析文件 八十五、 附件三：廠區(qū)平面布局示意圖 八十六、 附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖 八十七、 附件五：原料和包裝成本分析 34 二十三、 項(xiàng)目概況 該項(xiàng)目是一個(gè)玉米深加工項(xiàng)目。迄今我國(guó)飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細(xì)微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進(jìn)行部分 28 改進(jìn)，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。現(xiàn)在已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到，長(zhǎng)期食用細(xì)糧會(huì)給人體健康帶來(lái)許多不利影響。 玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、 原料價(jià)值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費(fèi)者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價(jià)值。 十五、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位 澄清型玉米汁飲料的市場(chǎng)定位，應(yīng)該注意歸入 20xx 年 /20xx年中國(guó)飲料市場(chǎng)最流行飲料的幾個(gè)分類內(nèi)，注意不要獨(dú)樹一幟。但由于玉米口感比較 21 粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對(duì)它的興趣。建設(shè)周期 1年。 該生產(chǎn)線充分考慮和計(jì)算了整條生產(chǎn)線和各分系統(tǒng)的物料平衡關(guān)系，并考慮和計(jì)算了各分系統(tǒng)部分的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、進(jìn)出料輸送、故障排除所需要的時(shí)間和各工序間的合理緩沖系數(shù)。由于合適的價(jià)格，先進(jìn)可靠的功能，這些設(shè)備在國(guó)外和國(guó)內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。因與當(dāng)前飲料市場(chǎng)主流產(chǎn)品不符，難為市場(chǎng)所接受。國(guó)家科技部重點(diǎn)推廣項(xiàng)目之一“新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深加工行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)”已經(jīng)在全國(guó)得到推廣，由于采用酶工程高新技術(shù)，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術(shù)產(chǎn)品。 這個(gè)產(chǎn)品的口感，第一，以 90%部分符合流行飲品特征，第二，以 10%部分保留其玉米特色。 這三次行業(yè)會(huì)議比較權(quán)威地分析和預(yù)測(cè)了中國(guó)飲料大市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)入世后，國(guó)外低價(jià)玉米大量涌入國(guó)內(nèi)，進(jìn)一步?jīng)_擊著玉米市場(chǎng)。 該項(xiàng)目所在地位于 **省 **市， **省是我國(guó)最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)扶持的扶農(nóng)項(xiàng)目。投產(chǎn) 1 年 后逐 5 漸達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者的吸引力。目前國(guó)內(nèi)任何一家飲料企業(yè)，特別是新建企