【正文】 本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進的。首先在產(chǎn)品的包裝上選擇的是當(dāng)前國內(nèi)外飲料最時尚和最流行的包裝形式：500ml 熱罐裝 PET 瓶，沒有選用已經(jīng)落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。它基于簡單的物理加工方法，在技術(shù)上已經(jīng)非常落后，其制品已經(jīng)遠遠不能滿足現(xiàn)代飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴(yán)酷要求。 技術(shù)特點：以青嫩的糯玉米為原料，經(jīng)過取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁和增稠劑調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。 科學(xué)家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、 硒和卵磷脂、維生素 E等，均具有降低膽固醇的作用。 500ml 熱罐裝 PET 瓶玉米汁飲料的市場零售價設(shè)計為 元/瓶。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理。據(jù)國內(nèi)部分地區(qū)統(tǒng)計，在市場中 PET 瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大 10— 100 倍。 總結(jié)一句話：大同做市場，小異出勝者。 而嚴(yán)格地講，只有以普通玉米為原料的產(chǎn)品，才具有玉米深加工的真 正意義。 西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求食品精制的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長。玉米原產(chǎn)于南美洲， 16 世紀(jì)由海路傳入我國，至今已有近 500 年歷史。按原料用量 =飲料 20%計，每年需要消耗玉米約 萬噸。 以下未完，工藝路線及設(shè)備規(guī)劃部分保密。這種玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽 更符合我國飲料大市場對流行飲品嚴(yán)酷要求。 本項目的先進性在于：采用酶工程技術(shù)可以將固體形態(tài)的玉米原料轉(zhuǎn)化為澄清透明的液體形態(tài)玉米汁，這是自上世紀(jì)八十年代末以來在我國飲料工業(yè)中開始廣泛流行并使用的基于物理加工原理的飲料技術(shù)所不能達到的高科技水平。其中部分關(guān)鍵主機，考慮從德國或意大利進口。 采用生物工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質(zhì)、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。目前我國各地開發(fā)的玉米飲料多采用這個技術(shù)方案，各地產(chǎn)品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求精制食品的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者大量發(fā)生。生物工程是對低值農(nóng)副產(chǎn)品進行高附加值深加工開發(fā)的有效的 高科技手段。它應(yīng)該優(yōu)先考慮飲料市場最初消費人群的消費習(xí)慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一玉米滋味更優(yōu)美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。但在 20xx 年又不得不重新籌資采購 PET 瓶灌裝設(shè)備，因為他們終于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在 市場中銷售量大大 39 低于 PET 瓶包裝的飲料。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品 90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的 10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出 38 和發(fā)展。 玉米深加工項目，一直為我國各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是 **省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認為是能夠影響地方經(jīng)濟發(fā)展的重要問題。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。 **省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。 該項目建設(shè)總投資 6494 萬元。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。 二十、 工業(yè)化的連續(xù)性和穩(wěn)定性 玉米汁飲料生產(chǎn)線由玉米液化澄清處理系統(tǒng)、飲料調(diào)配系統(tǒng)、UHT 殺菌及 PET 熱灌裝系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、 CIP 清洗系統(tǒng)等部分組成一個統(tǒng)一的系統(tǒng)工程。采用這種方法制作的各種玉米爽飲料的外觀均為糊狀或乳狀，口感則是粘稠的，像玉米稀粥一樣。本項目準(zhǔn)備選用的國內(nèi)成套設(shè)備，都是最先進可靠的產(chǎn)品，其制造商都有出口產(chǎn)品到東南亞 、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國和日本的歷史。 參照世界各國最先進果汁、啤酒、葡萄酒生產(chǎn)工藝中的澄清技術(shù)和設(shè)備，建立了玉米汁澄清工藝的理論基礎(chǔ)和具體技術(shù)解決方案。 該產(chǎn)品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米，并考慮如何把粗糙玉米加工成口感比較好的食品飲料，以增加玉米產(chǎn)品對市場的吸引力。酶工程技術(shù)的應(yīng)用可以顯著提高食品飲料相關(guān)行業(yè)和企業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益。 十八、 產(chǎn)品的價格設(shè)計 25 目前，各類采用 PET 熱罐裝瓶包裝的飲料，包括：茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格，都在 — 元范圍內(nèi)，大部分則在 — 元之間。 十七、 產(chǎn)品的口感設(shè)計 飲料新產(chǎn)品進入市場，能否獲得消費者認可的第一要素是口感。目前國內(nèi)任何一家飲料企業(yè)，特別是新建企業(yè)，都沒有能力以自己一家企業(yè)的力量開拓一個全新的飲料分類的 市場，都很注意跟著讓自己的產(chǎn)品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示自己產(chǎn)品的特色。 22 十四、 市場分析 20xx 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業(yè)協(xié)會與國內(nèi)主要飲料企業(yè)、相關(guān)科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《 20xx 中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《 20xx 中國功能飲料 /運動飲料發(fā)展論壇》 、《 20xx 中國果汁飲料發(fā)展研討會》。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對市場和消費者 的吸引力。但玉米是高產(chǎn)作物，飼料行業(yè)、玉米淀粉行業(yè)、玉米制糖行業(yè)等加在一起也無法根本消耗每年大量收獲的玉米。投產(chǎn) 1 年后逐 20 漸達到設(shè)計生產(chǎn)能力。 工藝先進，設(shè)備配套科學(xué)合理，可實現(xiàn)連續(xù)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)。所以該生產(chǎn)線投入生產(chǎn)后，能夠連續(xù)、穩(wěn)定地生產(chǎn)出統(tǒng)一品質(zhì)的玉米汁飲料。目前采用酶工程技術(shù)的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業(yè)已經(jīng)成為國際果汁市場中最大的蘋果 15 濃縮汁供應(yīng)商。 14 本項目是一項采用酶工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉(zhuǎn)化為液體，并能實現(xiàn)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)的實用玉米深加工項目。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。 該產(chǎn)品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴(yán)重不足，但主要問題還是技術(shù)落后。 玉米汁飲料是采用酶工程技術(shù)的一項高新技術(shù)項目。產(chǎn)品因錯誤的市場定價而停產(chǎn)。 就像茶飲料一樣， 1999 年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。 五、 產(chǎn)品的包裝選擇 目前，中國飲料大市場 的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用 PET 瓶包裝。與會者一致認為， 20xx 年及隨后的 20xx 年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。 以上各家產(chǎn)品的共同特點是： 這些產(chǎn)品必 須以甜玉米為原料。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問題。 該項目由 ******公司投資，組建項目法人。該項目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應(yīng)，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設(shè)條件。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征： 以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義； 具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮； 口感和 PET 包裝均符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品特點，并具有玉米滋味和風(fēng)格，容易吸引飲料市場經(jīng)銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。建設(shè)周期 1年。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被 視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。但由于玉米口感比較 6 粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對它的興趣。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優(yōu)秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品的特征，比較容易進入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展具有比較實際的意義。 四、 產(chǎn)品的市場定位 澄清型玉米汁飲料的市場定位，應(yīng)該注意歸入 20xx 年 /20xx年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內(nèi)，注意不要獨樹一幟。 澄清型玉米汁的包裝形式，應(yīng)采用 500ml 的 熱罐裝 PET 瓶，這是進入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。 玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費者眼中的經(jīng)濟附加價值。 酶工程是生物工程中重要的組成部分?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。 評點： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進行部分 13 改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價格則相對較低。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等 ），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。 **省是我國最大的玉米產(chǎn)區(qū)，采用酶工程高新技 術(shù)的玉米深加工項目在 **省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。 17 目 錄 三十、 項目概況 三十一、 項目的必要性 三十二、 市場分析 三十三、 產(chǎn)品的市場定位 三十四、 產(chǎn)品的包裝選擇 三十五、 產(chǎn)品的口感設(shè)計 三十六、 產(chǎn)品的價格設(shè)計 三十七、 生物工程高新技術(shù)與難題解 決 三十八、 工業(yè)化的可靠性 三十九、 技術(shù)支持單位 四十、 生產(chǎn)規(guī)模 四十一、 工藝路線 四十二、 設(shè)備配套方案 四十三、 廠址的選擇 四十四、 原料及供應(yīng) 四十五、 能源和交通 四十六、 環(huán)境保護和三廢處理 四十七、 項目實施計劃 四十八、 投資分析 四十九、 資金來源 18 五十、 經(jīng)濟效益分析 五十一、 社會效益分析 五十二、 總論 五十三、 附件 五十四、 附件一：我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖 五十五、 附件二：經(jīng)濟效益分析文件 五十六、 附件三：廠區(qū)平面布局示意圖 五十七、 附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖 五十八、 附件五：原料和包裝成本分析 19 十二、 項目概況 該項目是一個玉米深加工項目。玉米汁飲料生產(chǎn)線同時也適合生產(chǎn)以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。我國的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各?。ǜ郊?，我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖）。人們已經(jīng)深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。該項目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。 中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達 100%的產(chǎn)品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市 場流行產(chǎn)品一致，創(chuàng)新度只有 10%左右的新產(chǎn)品。 20xx 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。 玉米汁飲料也不能 100%全力突出玉米口感。 十九、 生物工程高新與難題解決 生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項高新技術(shù)，是當(dāng)今最有發(fā)展的學(xué)科之一。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他 們以玉米為主食。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管 27 疾病的發(fā)生。 本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產(chǎn)中，使得此前國內(nèi)各地在開發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個技術(shù)難題都得到成功解決。 本項目將采用的是國內(nèi)最先進的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、 PET 灌裝等設(shè)備。采用酶工程澄清技術(shù)的玉米汁飲料的產(chǎn)品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。 酶工程技術(shù)曾經(jīng)使我國的果汁企業(yè)登上國際舞臺成為現(xiàn)實，也會使固體玉米或其它谷物轉(zhuǎn)化為液體健康飲料成為可能。 按年工作日 278 天，日產(chǎn) 2 班，班有效工時 6 小時計，設(shè)計年產(chǎn)量為 。 該項目擬建年產(chǎn) 萬噸澄清型玉米汁飲料生產(chǎn)線。 二十四、 項目的必要性 玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要 4 種糧食作物之一。食品和飲料行業(yè)，被認為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。 開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個要點： 緊跟市場做流行產(chǎn)品，可以減少進入市場的阻力； 同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。 PET 包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式。冰紅茶的特點是其口感中的 90%部分都像流行飲