【正文】 這些可能包括關(guān)于蟲害控制、衛(wèi)生管理、清潔技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)內(nèi)容。如果使用這種手套，在靠近操作間的地方應(yīng)安裝洗手設(shè)備，以方便員工使用。雙手衛(wèi)生應(yīng)定期進(jìn)行檢查。 若由于噪音需向工人提供耳栓或耳罩，在輪班結(jié)束時都應(yīng)核對數(shù)目。如果沒有可追溯的校準(zhǔn)，公司應(yīng)該說明所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。 封包 所有封包應(yīng)能夠保護(hù)其內(nèi)產(chǎn)品經(jīng)分銷鏈到消費者使用過程中不受損害。 在返工過程中，應(yīng)履行相應(yīng)步驟來確保成品的安全、合法和質(zhì)量。 應(yīng)有玻璃器皿登記簿。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 25 of 31 金屬探測 除了經(jīng)過壓縮的箔包裝物外，所有產(chǎn)品都須由金屬探測器探測其是否含鐵及不銹鋼。 管道 大批量產(chǎn)品的傳輸應(yīng)安裝除異物系統(tǒng)，比如永久磁鐵、過濾器及清除石頭設(shè)備。外表需要擦拭，以除去多余的碎物。如破損不能使用，在存貨使用前應(yīng)徹底檢查以防有破損。檢查根據(jù)產(chǎn)品種類不同而不同，并由風(fēng)險評估控制。這些改變包括： ? 原料 ? 配方 ? 操作，比如添加物順序 ? 器械 ? 加工過程 ? 包裝 ? 儲藏 ? 分銷 ? 顧客使用 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 21 of 31 以上列表不是無遺漏的，但以往沒有考慮到這些變 化的經(jīng)驗導(dǎo)致過嚴(yán)重的人類或商業(yè)損害。 提供食物的服務(wù)設(shè)施必須得到合 適的控制以防產(chǎn)品污染。車輛必須保持良好維修及衛(wèi)生狀況。感染可通過包裝及工程設(shè)備進(jìn)入工廠。 通常是僻遠(yuǎn)地區(qū)容易雜亂，并成為垃圾傾倒地。 未經(jīng)過培訓(xùn)的人員不得以任何理由接觸殺蟲劑。 此程序可能并不適用于蟲害發(fā)生的情況，相關(guān)人員須就跟蹤檢查達(dá)成一致。 在日常檢查期間發(fā)現(xiàn)的任何問題或采取的任何行動必須同高層管理人員充分討論。 機(jī)器設(shè)備 所有的器械狀態(tài)良好，不漏油、不溢油。 膠皮管必須清潔整齊。 所有的人員，包括管理層、訪客和工程師等，只要進(jìn)入高風(fēng)險區(qū)就必須理解并 始終執(zhí)行良好的衛(wèi)生操作 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 11 of 31 污水必須從高風(fēng)險區(qū)流向低風(fēng)險區(qū) 人員培訓(xùn)、衛(wèi)生清潔計劃必須嚴(yán)格遵從高風(fēng)險區(qū)的原則。天窗不允許是玻璃的。 8. 退貨返廠 公司應(yīng)能應(yīng)對“突發(fā)事件”，對退貨返廠進(jìn)行高效管理，以確保潛在危害在控制之中。公司應(yīng)予保存。 這是為 BSL 供貨的條件，并且形成公司質(zhì)量管理體系的一部分。 但是，確保此文件沒有提到的相關(guān)領(lǐng)域始終得到足夠重視是供貨商的責(zé)任。 3. 冷凍食品生產(chǎn)良好衛(wèi)生慣例指導(dǎo)原則（由冷凍食品協(xié)會出版，第三版）。所有問題應(yīng)參考： The Technical Director / Group Quality Auditor British Seafood Ltd 12081210 Calthorpe House 30 Hagley Road Edgbaston Birmingham B16 8QY BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 5 of 31 4. HACCP 體系 公司食品安全控制體系建立在一個全面的 HACCP 計劃和營養(yǎng)品法典規(guī)范上， HACCP 體系應(yīng)該涵括所有的既存商品和新產(chǎn)品。 記錄應(yīng)該清晰可見，原始真實。 對構(gòu)成“突發(fā)事件”的事件的事件制成書面手冊給員工傳閱 要有記錄在案的報告／退貨返廠程序 該程序能在任何時間使用， 覆蓋面要廣，比如庫存使用、物流、補(bǔ)救、退貨儲存處理等。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 9 of 31 地板 地板應(yīng)能經(jīng)得起車間內(nèi)的低溫。 10. 工廠日常設(shè)施與機(jī)械設(shè)備 日常設(shè)施 工廠及機(jī)械設(shè)備的設(shè)計與布局必須合理，易清潔而且使生產(chǎn)高效。墻上必須 安裝滾軸以便儲藏，膠皮管必須遠(yuǎn)離地面。如有溢出現(xiàn)象，將油盤置于其下，接油盤直通最近的下水道 傳送帶 所有的傳送帶要配有廢料盤，直接將廢料送入下水道。討論結(jié)果必須以書面形式匯報，填寫有連續(xù)編號及日期的行為報告表并存放于合適的文件中。 跟蹤檢查中，只需對蟲害首發(fā)地點及緊鄰區(qū)域進(jìn)行檢查。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 17 of 31 殺蟲劑的使用不能對食品、食品包裝及食品處理表面造成污染，也不能對人體健康造成危害。同時由于缺少接觸，易成為易感區(qū)域。 儲藏區(qū)域必須有很好的照明設(shè)施，以便檢查和清潔。任何通過不衛(wèi)生的車輛運輸?shù)漠a(chǎn)品都可以拒收。 應(yīng)提供合適的規(guī)章保存工人帶入車間的食物。 規(guī)章 如果規(guī)章要求包括法定的最大或最小值，設(shè)計目標(biāo)應(yīng)提供小于最大值或大于最小值足夠邊緣，以防在一組變化、工序變化之內(nèi)或之間的原料成分變化。產(chǎn)品檢查應(yīng)包括視覺的、物理的、化學(xué)的及微生物的分析。不允許使用金屬標(biāo)簽及紐帶。開蓋檢驗食物以確保其無污染時，襯里可被輕輕除下。 罐裝產(chǎn)品 應(yīng)在除去標(biāo)簽后用帶孔的開罐器打開，罐子應(yīng)用殺菌 劑清洗。金屬探測要一塊一塊進(jìn)行，不能一箱一箱進(jìn)行。登記簿應(yīng)列出生產(chǎn)區(qū)和儲藏區(qū)的所有玻璃物品，包括質(zhì)量控制和實驗室的。 不符合規(guī)格的產(chǎn)品 不合格產(chǎn)品應(yīng)清楚地確認(rèn)、標(biāo)識并隔離。 托盤 托盤應(yīng)符合 BS2629的具體標(biāo)準(zhǔn)，軟 /硬木釘成的，四面都有進(jìn)口，不可逆向，緊靠甲板（ 25 毫米 左右的小縫隙），略有傾斜。 校準(zhǔn)或?qū)徍说慕Y(jié)果應(yīng)保存記錄。 防護(hù)服 戶外裝及工作裝應(yīng)在所有更衣室里準(zhǔn) 備好。 洗手設(shè)施應(yīng)恰到好處地置于所有工廠入口處。 要給員工提供時間以便他們經(jīng)常清洗手套。 培訓(xùn) 所有員工都應(yīng)經(jīng)過與其工作相關(guān)的適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)及指導(dǎo)。對于可能不了解正在實施的衛(wèi)生規(guī)則的必要性的來訪工程技術(shù)人員應(yīng)予以特殊注意。 在低風(fēng)險區(qū)可以使用耐用手套。尼龍指甲刷必須正確使用，過度使用會使皮膚受損，增加受感染風(fēng)險。石膏的使用應(yīng)受到監(jiān)控。 鑒定后的測量設(shè)備應(yīng)校準(zhǔn)并符合國家 /國際標(biāo)準(zhǔn)。封箱應(yīng)維護(hù)箱子的整體性，不使產(chǎn)品信息模糊。 返工 在任何返工過程中，應(yīng)保持可追溯性。 玻璃的一般來源包括包括玻璃容器、實驗室設(shè)備、測量器皿、溫度計、玻璃頭量具、鏡子、玻璃屏風(fēng)、燈具、窗戶、漏斗上的反射鏡以及杯子等。 要提供適當(dāng)?shù)馁A藏設(shè)備來控制、儲存化學(xué)制品。 箱子 沒有釘子或金屬帶子。 在原料上生產(chǎn)線之前，必須檢驗以確保其狀況良好。 袋子 如果使用，應(yīng)多面靠墻。 所有貨物，不論是干的、新鮮的還是冷凍的，都應(yīng)以固定的頻 率再到貨時接受檢查。 如果有些改變會影響產(chǎn)品的整體性、安全性及穩(wěn)定性，也應(yīng)有類似的考慮。 只有在餐廳或其它指定區(qū)域內(nèi)可食用糖果、口香糖和其它食物。 運輸工具 所有車輛在裝卸時必須有東西蓋上以防產(chǎn)品受天氣影響。這些檢查不應(yīng)只限于可食的原材料。這些廢棄物不僅包括直接食品加工中產(chǎn)生的物質(zhì)，而且包括諸如建筑者、承造者廢棄物，多余包裝材料和多余設(shè)備之類的東西。關(guān)于下述內(nèi)容，英國和其他國家可能有不同的要求。鼠害發(fā)生情況下，必須進(jìn)行跟蹤檢查，連續(xù)兩周檢查均未發(fā)現(xiàn)鼠害繼續(xù)時方可停止。 日常檢查的情況，必須由管理層定時檢查 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 15 of 31 對加工過程中所使用的機(jī)械設(shè)備所進(jìn)行的蟲害檢查將頻繁涉及大量的設(shè)備拆卸。定期檢查管道。 所有多余的管道及其他日常設(shè)施必須被清除掉。 高風(fēng)險的服裝和頭飾應(yīng)有相應(yīng)的顏色來表示其風(fēng)險程度。天窗應(yīng)是不能打開的，如果可以打開，最好適當(dāng)?shù)毓潭ㄒ幌隆? 退回產(chǎn)品的返廠程序必須反映體系的效率。 記錄 有些記錄表明產(chǎn)品安全性、合法性和高質(zhì)量得到有效的控制。 技術(shù)審核 作為質(zhì)量管理體系的一部分， BSL 有時會巡訪供貨商，以便對生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行評估。 在準(zhǔn)備此文件時，我們予以足夠的關(guān)注。 4. British Seafood Ltd 技術(shù)政策手冊 。 涉及到相關(guān)規(guī)章，制定 HACCP 計劃時應(yīng)同時制定操作規(guī)范和操作手冊。記錄要保存一段時間，任何修改都要經(jīng)過授權(quán)。 該程序應(yīng)在一定時間內(nèi)受到檢驗，以確保其有效執(zhí)行。 地板應(yīng)是不滲水、可修護(hù)的。必須避免使用膠帶，電線，繩子，紙板等作為臨時工程設(shè)備。 加工設(shè)備 食物可能接觸到的地方應(yīng)易于清除微生物、平滑、不滲水，這樣，微粒如灰塵等就不會存在于小的裂縫中。該設(shè)備可移動。行為報告必須詳細(xì)列出： ? 發(fā)現(xiàn)的傳染 ? 技術(shù)員及負(fù)責(zé)人要采取的行動 ? 對于防護(hù)措施，日常工作，清潔工作及有必要的結(jié)構(gòu)調(diào)整的評論，不能進(jìn)入的及有堆積的地區(qū)。但是每種情況都應(yīng)有書面報告。 殺蟲劑的使用必須通過殺蟲劑安全預(yù)防計劃或殺蟲劑使用及控制法規(guī)。 下列區(qū)域經(jīng)常受到蟲害感染： ? 操作區(qū)內(nèi)的辦公室和儲藏室頂部 ? 裝載坡道 ? 地窯和地下室 ? 窯坑 ? 實驗室，即工作臺，儲藏室 ? 工程車間 ? 用于雜項儲藏的周邊建筑 ? 下水道及表面排水系統(tǒng) BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Iss