【正文】 多數(shù)廚師殺魚時(shí)，都是把 魚 “ 啪 ” 一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個(gè)人用。有些廚師問(wèn)。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再 有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能 培訓(xùn)學(xué)習(xí)。然而好廚師殺魚，會(huì)小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動(dòng)放血。刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。 首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在烹調(diào)的過(guò)程中我們要注意以下幾點(diǎn)： 炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了。最后，誠(chéng)摯的感謝世行項(xiàng)目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，我將會(huì)在以后的工作中更加努力。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。又比如科研，沒(méi)有人 投資，沒(méi)有項(xiàng)目，自然看不到成功的希望。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫 —— 蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一 堆，就看你愛吃不吃了。 第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊 挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂，老板又會(huì)做何感想。 手藝過(guò)硬的廚師處處可以 “ 閃光 ” ，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。做菜如做人，菜品如人品。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。使彼此相互更加了解。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì) （二） 我在 xxx 酒店的學(xué)習(xí)中。楊老師講課時(shí)講過(guò)很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。 再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫 助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)。 10 月 18 日抵達(dá) 首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。 選料一定要正確。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。 另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面 點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。 一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng) 爭(zhēng)