【正文】 二、餐具、物品消毒 餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔 ； 餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒 15 分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)?→ 用餐具洗滌劑清洗 → 藥物浸泡消毒 → 清水沖洗； 掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐具。在食品加工制作過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品。 制定幼兒安全接送制度和教師交接班制度，嚴(yán)格使用幼兒接送卡，避免幼兒走失和冒領(lǐng)。 加強(qiáng)用水用電用火安全。 四、為確定廣大學(xué)生的用餐安全，防止傳染病的發(fā)生，使用的餐具、飲具要按規(guī)定洗凈消毒并保持清潔。 六、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。 三、嚴(yán)格把關(guān)，不進(jìn)如下系列食品： 腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異味、可能對(duì)人體健康有危害的食品。餐具去污池和葷素洗滌池必須分開(kāi)使用； 食物應(yīng)煮熟并徹底燃燒，并有防蠅和防塵設(shè)施； 禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、冷食、野生蘑菇、皮蛋、炒青豆等食品； 1及時(shí)處理垃圾和廢棄物，垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋并做好標(biāo)記。 九、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě) 銷(xiāo)售人詳細(xì)居住地址、姓名。 未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)、檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類和肉類食品。在加工制作食用食品的過(guò)程中，保證非食用食品原料不用于加工食用食品，不過(guò)度使用添加劑，不使用 過(guò)期、污染的食用食品。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。 八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。物品應(yīng)擺放整齊有序，前門(mén)應(yīng)保持清潔。 幼兒園園長(zhǎng)：（簽名） 幼兒園：（蓋章） 食堂工作人員：（簽名） 2023 幼兒園食品安全承諾書(shū)精選篇 4 幼 兒園食品安全關(guān)系到全體幼兒的身體健康和生命安全，幼兒園園長(zhǎng)是幼兒園食品安全的第一責(zé)任人，食堂管理員為食品安全主要責(zé)任人。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。并將使用的食用食品添加劑向柳河縣食用食品藥品監(jiān)督管理局備案。如果出現(xiàn)無(wú)法整改的，立即封閉并撤離幼兒。 五、其它安全管理 加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作，每天晨、午檢率達(dá) 100%。發(fā)現(xiàn)有妨礙食品安全病癥的，立即脫離工作崗位。 五、保證所采購(gòu)和使用的蔬菜、豆制品以及其它食品原料均新鮮、合格，不采購(gòu)任何有毒、有害 、腐爛、變質(zhì)、生蟲(chóng)或其它霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的 `食品。 防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； 盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔； 肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用； 食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋； 禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 1及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。消毒液必須放置在幼兒拿不到的 .地方。 十、保證明確本單位各崗位工作人員食品安全責(zé)任，認(rèn)真督查各崗位工作人員履行職責(zé)情況，認(rèn)真落實(shí)餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)中的各項(xiàng)要求，積極參與餐 飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。 病死、毒死或者死因不明的禽 、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。戶外活動(dòng)須有序、安全、進(jìn)行，避免擁擠發(fā)生事故?；顒?dòng)室、寢室等要符合消防要求，按規(guī)定配備消防設(shè)備。 五、做好餐飲服務(wù)食用食品留樣工作，留樣應(yīng)當(dāng)分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，每個(gè)樣品留樣數(shù)量為 100 克以上，冷藏保存 48 小時(shí)以上。 九、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。 容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食品。 二、餐具和物品的消毒 餐具、食用工具、直接入口食品的容器，使用前必須清洗消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五清洗； 餐具和餐具的消毒可采用熱消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜中消毒 15 分鐘；藥物消毒可用于物品的消毒：去渣 → 用餐具洗滌劑清洗 → 藥物浸泡消毒 → 清水沖洗； 掌握正確的消毒劑配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行，確保消毒效果和消毒安全。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，