【正文】 四、生活教師職責 專人給配餐學生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。辦卡時學生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣，轉(zhuǎn)借，否則，一切損失由持卡人自己負責。 六、三餐就餐必須由值周 組整隊集合，單列進入餐廳，順次就餐，任何學生不得提前進入餐廳。會同有關(guān)醫(yī)療機構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品 。 后勤保障小組：后勤主任任組長，組員由后勤人員和部分教師組成。 六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。 食堂、儲存間內(nèi)外清潔衛(wèi)生，學生餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、撿饅頭、洗碗、放碗等，協(xié)助紅、白案廚師的所有雜務(wù)工作。 了解市場貨源價格，把好進貨關(guān)。學生個人的飲水用具由學生個人清洗，由班主任和生活管理員督查。 七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅守工作崗位，細心規(guī)范操作，非專業(yè)人員不得隨意操作、使用。供貨方向?qū)W校提供營業(yè)各種資質(zhì)，合法供貨。 五、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。工作人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有病癥時，應立即脫離工作崗位，治愈后，方可重新上崗。 三、食堂財產(chǎn)管理 食堂內(nèi)所有財產(chǎn)要認真愛護，損壞財物照價賠償，多次損壞，作下崗處理。采購食品時，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有 QS 標志（質(zhì)量安全認證），以確保食品質(zhì)量。 學校食堂管理制度上墻樣版篇 13 A、食品衛(wèi)生： 不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。進出倉庫的物品必須登記并簽字。 學校食堂管理制度上墻樣版篇 9 建立主管校長負責的各級明確的崗位職責網(wǎng)絡(luò)圖。無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。按每片藥物兌自來水 公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡 35 分鐘。 一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒： 第一步是用熱水洗去食物殘渣 (水溫以 50～ 60℃ 為宜 )。 二、遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場 (堆 )等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。為了確保制度的持續(xù)有效性和適應性，組織需要對其制度進行定期的審查和修訂，以適應不斷變化的環(huán)境和需求。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等 (水溫以 30℃ 左右為宜 )。 (4)84 肝炎消毒劑消毒法。 五、學校食堂配備的廚具、用具發(fā)生故障后須聯(lián)系專業(yè)人員檢查維修，不得擅自拆卸。 七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法制紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水品，樹立愛崗敬業(yè)精神。 各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。 、電、燃料的 .使用情況，及時維修相關(guān)設(shè)備，工作前切斷所有水、電、燃料的供應。 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半 成品相隔離，食品與雜物相隔離。 三、學校領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。 四、安全衛(wèi)生要求 食堂內(nèi)外衛(wèi)生天天打掃，餐具及鍋、灶臺、紅 (白 )案板、蒸籠、菜盆 (桶 )、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整潔有序。 四、上班期間必須穿戴統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，戴上口罩。容器、用具、工具、臺面、機械設(shè)備保持清潔，每天檢查，隨時清洗。 四、嚴禁蓮花白、發(fā)芽土豆、豆?jié){、四季豆等高危和 “ 三無 ” 物品進入食堂。 八、飯菜的品嘗和留樣專人負責，專柜存放，分類留樣，各種飯菜留樣 48 小時，數(shù)量為 100 克，存放溫度為 0℃ — 8℃ 。防止水壺、水杯發(fā)生有異物和不衛(wèi)生的現(xiàn)象。 抓好伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全，減少浪費。 配合生活管理員參與學生餐廳分飯、賣飯，對待學生態(tài)度和藹、一視同仁，聽取學生、教師、家長的意見和建議，及時向上反映。 七、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。主要負責工作人員所需要的各種物質(zhì)供應和對隔離人員吃住及生活必需品的保障。為流行病學調(diào)查提供線索，綜合分析情況，作出初步診斷。 七、就餐完畢，學生將餐具有序放到指定位置，把桌面清理干凈，不得將雜物拋撒在地和凳子上。 六、嚴禁學生超額、超標準使用，學生每天的消費標準不得超過 30 元。其余生活教師參與窗口分飯。 該班學生全部離開食堂，班主任才能離開食堂。 五、就餐卡使用實名制，每人一卡，不能竄用。全體學生必須服從教師管理員和學生干部的指揮和安排。 七、配合調(diào)查 按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和現(xiàn)有全部食品 (原料或半成品或成品 ) 配合衛(wèi)生行政部門進行病例調(diào)查，了解病史、進食史等情況 。主要負責對病例所活動的區(qū)域進行消毒，加強重點場所如廁所、食堂的消毒，并對封閉區(qū)域隨時進行消毒。 五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。 五、雜工工作要求 服從安排，不能討價還價。試用不合格，不得錄用。 二、公寓和教室的開水壺由專人管理，指定地點存放，并每天清洗。 六、專人負責關(guān)燈、鎖門、天然氣總閥的關(guān)閉等任務(wù)，掌握一定的技能，每天工作完畢前負責人要進行認真的巡視和查驗。 三、大宗物品采購要簽訂有效合同，定點、定期采購，并向經(jīng)營者索取檢驗合格證和正式票據(jù)存檔備查。 四、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。 三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班。 二、杜絕不良行為 不服從管理人員安排 工作論彼此，拈輕怕重，怕臟怕累，出工不出力 不求進步，不按工作程序操作、自作主張 思想素質(zhì)差，沒有職業(yè)道德，拿取食堂生、熟食品，貪小便宜。 二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購。 定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。未經(jīng)倉庫管理員同意，任何人不得進出。 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。 六、沖洗操作間灶具和地板，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、櫥柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)備齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅、無污染。 三、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。 (3)滅菌片或 Te101 片消毒法。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 學校食堂管理制度上墻樣版篇 2 一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位 (庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責任制度，保持場所環(huán)境整潔。寫好學校食堂管理制度上墻樣版要注意什么？小編給大家分享學校食堂管理制度上墻樣版，希望對大家有所幫助。 四、具備和持續(xù) 滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。 第 三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物 (如