食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(專業(yè)版)
【正文】 建立食堂物資采購、驗(yàn)收臺(tái)賬，大宗物資必須集中采購，必須索取 “ 三證 ”( 食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證 )，畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證，嚴(yán)禁出售 “ 三無食品 ” 過期食品和腐敗變質(zhì)食品。 做好防蠅、防鼠工作。 從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法，接受上級(jí)和學(xué)校相關(guān)部門工作管理，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的檢查、指導(dǎo)、督促，接受學(xué)院伙食管理委員會(huì)對(duì)食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)督，做好食品衛(wèi)生工作，特制定本計(jì)劃。 定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查 ，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)。 為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。 建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護(hù)好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。 本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份。 責(zé)任人： 日期： XX 年 XX 月 XX 日 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇 2 為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。灶臺(tái)、操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題
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