【正文】 第一。不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。 一、計(jì)劃的概念 不預(yù)則廢。 工程檔案資料是工程建設(shè)中不可缺少的重要組成部分。 (4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全 ?？梢允褂帽砀竦膽?yīng)盡可能使用。 再如，前廳部為了使屬下 員工英語(yǔ)水平有進(jìn)一步提高，制定了某一時(shí)期員工英語(yǔ)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計(jì)劃，營(yíng)銷(xiāo)部制定了開(kāi)辟新的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新、老客戶(hù)計(jì)劃等，也都屬于專(zhuān)項(xiàng)工作計(jì)劃。 第四，要規(guī)定實(shí)施的時(shí)期，否則，不會(huì)產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。 中層管理者 即部門(mén)經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)，制定本部門(mén)的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。很多飯店酒店各部門(mén)管理人就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的機(jī)會(huì) ,所以到最后 .也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少 ,在就是頻率的在買(mǎi) . ,在員工來(lái)應(yīng)聘的時(shí)候總是會(huì)問(wèn) ,你們這里上班多長(zhǎng)時(shí)間 ,所以 ,住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn) ,這些都是員工的關(guān)鍵名詞 , 所以在那里 ,我們每天上班是八到九個(gè)小時(shí)左右 ,不超過(guò)十小時(shí) ,值班不算在內(nèi) ,但是 ,分班為 A B C 組 A 和 B 組 ,早上 9。30 到 14。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排，假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了。另外，目標(biāo)規(guī)定的實(shí)現(xiàn)時(shí)間必須與員工的工作時(shí)間與對(duì)目標(biāo)感興趣的時(shí)間相一致。 五、計(jì)劃的寫(xiě)作要求 前面說(shuō)過(guò)，管理人員要解決某一個(gè)問(wèn)題，完成某一項(xiàng)上級(jí)交給的 任務(wù)都要有 “ 計(jì)劃 ” 這個(gè)步驟。 總之，要求主體內(nèi)容寫(xiě)得細(xì)致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。如果把工程現(xiàn)場(chǎng)施工管理比作是一個(gè)項(xiàng)目的硬件部分，那么工程檔案管理就是它的軟件部分，是評(píng)定一個(gè)工程合格與否的重要依據(jù)。不論事大事小，計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。 二、計(jì)劃制定的特點(diǎn) 可以從酒店不同管理層的角度，酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的因此。也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。 還需要注意下列幾 個(gè)方面的問(wèn)題：要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃。 不做計(jì) 劃就是選擇混亂，事實(shí)上。作為酒店任何一級(jí)管理者，會(huì)寫(xiě)工作計(jì)劃是基本要求。 (3)衛(wèi)生管理： 1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門(mén)窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。 (3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷(xiāo)，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。對(duì)于時(shí)間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動(dòng)步驟、工作進(jìn)度、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等，盡可能寫(xiě)得詳盡，不可含糊其辭 。這些計(jì)劃一般都會(huì)體現(xiàn)人力安排、物力配備、財(cái)務(wù)預(yù)算、時(shí)間確定、信息流動(dòng)等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項(xiàng)目，也會(huì)對(duì)達(dá)到的工作效果等作出具體要求。這樣才會(huì)有指導(dǎo)意義。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)，是很難預(yù)測(cè)的，因此這類(lèi)戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，勤儉用水節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道 , 飯店開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后，要建立餐廳各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。00 下午 A 組 ,17。當(dāng)然，大的事情有大的計(jì)劃，這種計(jì)劃往往還要形成文字 。這類(lèi)計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的。 四、酒店工作的計(jì)劃種類(lèi) 酒店工作的計(jì)劃是以上級(jí)布置的任務(wù)、目標(biāo)為依據(jù)而制定的，是對(duì)上級(jí)的各種決策作出具體的安排。對(duì)于比較重要、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)文字形式的計(jì)劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關(guān)人員檢查落實(shí)。 四其他，即計(jì)劃中有時(shí)還有備注說(shuō)明、附帶資料等，最后要寫(xiě)明制定計(jì)劃時(shí)間、制定人。 三、培訓(xùn)計(jì)劃： (1)每天早晨履行晨會(huì) 。對(duì)于一個(gè)工程，無(wú)論是在施工前、還是在施工中直至竣工和以后的保修等任何階段，工程檔案資料管理都必須貫穿始終。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程。來(lái)分析與把握酒店不同計(jì)劃的類(lèi)型及特點(diǎn)。 第二。 三、計(jì)劃制定的要求 一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目