酒店管理工作計劃-wenkub
2024-09-02 18 本頁面
【正文】 酒店管理工作計劃 (三 ) 眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。一是我們要做什么，為誰而做 ?二是我們要實現(xiàn)什么目標 ?三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理 ?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。 事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。 第二，計劃要被理解和接受。這樣才會有指導意義。 從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃。從計劃表現(xiàn)特點分，或為全面工 作計劃 ——往往體現(xiàn)為完成目標計劃，或為專項工作計劃。作為中餐廳主管就應為完成月營業(yè)額的任務指標作出計劃。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。形成文字的計劃結(jié)構(gòu)一般是： 一標題，即計劃名稱。包括： 計劃達到的目標，工作要求，工作重點，措施，方法，步驟，時間安排，人力安排等。 —— 誰去做 (who)。對于時間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結(jié)果標準等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭 。 酒店管理工作計劃 (四 ) 光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下 ?；仡?20xx，在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題。 (2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。 (3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。 (3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量 。 四、店面管理 。 (3)衛(wèi)生管理： 1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。作為建設單位的檔案員工作重點就是做好每個階段的工程資料的檢查和收集整理工作，并根據(jù)不同施工階段，按照時效性、 真實型、完整性等原則需要對工程檔案進行檢查與復核，保證工程檔案資料與工程實際形象進度同步，從而保證工程順利展開。因此，今年下半年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行細分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。 “ 革命尚未成功，同志還需努力， ” 我相信只有不斷的學習，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的 20xx 年，一定能在工作中取得更好的成績。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求。凡事預則立。 如何做和誰去做。因此，制定好酒店的各種計劃，酒店管理者首先和最重要的工作。 不做計 劃就是選擇混亂，事實上。 1 上層管理者 很難預測的因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關 ，即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導。即主管要做計劃。 還需要注意下列幾 個方面的問題：要制定好一項酒店計劃。因為計劃是大家的行動目標與方案。這樣才會有指導意義。這樣才會有激勵作用 。也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。這一層的計劃往往是客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃。 3 低層管理者 這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。需要不斷調(diào)整。 二、計劃制定的特點 可以從酒店不同管理層的角度，酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的因此。 酒店計劃有下列好處： 幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃將迫使管理者作全面的思考。酒店計劃應考慮
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