【正文】 :04:5301:04Apr232Apr23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ? 制定所有原料和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準 。 ? 排水方向與物料加工方向相反 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 手工清洗設(shè)備的消毒程序： ? 40至 50℃ 的熱水洗滌 3～ 5分鐘； ? 3至 5分鐘； ? 一定比例的消毒劑浸泡清洗 10至 20分鐘； ? 凈水清洗 3至 5分鐘； ? 盡快使其干燥 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 車間保潔工作的好壞將直接影響生產(chǎn)安全 ，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量 。 ? 不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)存放任何食品飲料和個人物品。 ? 制服、發(fā)網(wǎng)、工作鞋的設(shè)計，存放、清洗消毒都要有明確的標(biāo)準。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 為什么要強調(diào)個人衛(wèi)生和健康： (三 )； 手 100~1000/cm2 頭發(fā) 約 100萬 /cm2 鼻內(nèi)分泌物 約 1000萬 /cm2 唾液 約 10億 /g 糞便 710億 /g ? 個人衛(wèi)生 ? 生產(chǎn)人員的健康狀況對產(chǎn)品衛(wèi)生有直接影響 ， 同時也關(guān)系到消費者的健康 。 ? 工藝雖然是先進的 ， 效果雖然是顯著的 ， 但它不可能是萬能的 。 ? 使生產(chǎn)人員保持積極的工作態(tài)度 ， 消除生產(chǎn)上的不良習(xí)慣 。 ? 廠區(qū) (辦公室 、 生活區(qū) )、 車間 、 庫房 、 實驗室等一切與生產(chǎn)相關(guān)區(qū)域的設(shè)施配制和安排合理性 。 ? 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗 。 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的 ！ ? 制定嚴格的管理制度和詳細的執(zhí)行標(biāo)準 。 ? 微生物影響廣泛 。 認真處理工傷事故 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 個人衛(wèi)生 ? 生產(chǎn)人員的操作行為都將通過雙手完成 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的保持需要有效設(shè)施的支持 。 ? 清潔用具分開存放 。 ? 貨物不久放 。 ? 可能接觸原材料和產(chǎn)品的蒸汽及壓縮空氣符合生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準 。 ? 保證先進先出 。 01:04:5301:04:5301:044/2/2023 1:04:53 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 4月 上午 1時 4分 :04April 2, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 4月 上午 1時 4分 :04April 2, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 01:04:5301:04:5301:044/2/2023 1:04:53 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ? 對生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備 、設(shè)施和人員進行微生物指標(biāo)的檢查 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 個人活動區(qū)、辦公區(qū)域管理 ? 個人活動區(qū)域安置在較少可能與生產(chǎn)區(qū)域出現(xiàn)空氣交叉污染的地方 。 ? 及時進行有效的 CIP。 ? 不能與日光燈或鎢絲燈同時使用 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 正確的洗手程序： ? 用水濕潤雙手后擦肥皂 ， 充分起泡 ， 用刷子刷凈指甲內(nèi)的污物； ? 用流水充分沖洗手上的肥皂泡； ? 在消毒液中浸泡 (時間要符合所用消毒液的使用說明 ， 如在 %的漂白粉溶液中需浸泡 2分鐘 )， 或用 75%的酒精仔細擦拭消毒； ? 用一次性餐巾或經(jīng)消毒的毛巾擦干 ， 或用暖風(fēng)吹干 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 有礙食品衛(wèi)生的傳染病的主要特征 (三 )： 癥狀 咳嗽、盜汗、午后發(fā)熱、惡心、嘔吐、消化 不良，有的長期吐血、肺部壞死形成空洞。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 衛(wèi)生管理 人員、操作 環(huán)境、設(shè)備 方式、方法 ? 全線衛(wèi)生管理 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 個人衛(wèi)生 保持良好的個人衛(wèi)生是對每一個食品工廠工作人員的最基本 ， 也是最重要的規(guī)范要求 。 ? 蟲害控制 控制可能引起產(chǎn)品污染或危害工作人員健康的蟲 、 鼠害 。 ? 確保安全的生產(chǎn)環(huán)境。? 什么是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范是在生產(chǎn)全過程中保證產(chǎn)品達到高質(zhì)量要求的生產(chǎn)管理系統(tǒng) 。 ? 提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 防止微生物危害 減少可能引發(fā)產(chǎn)品出現(xiàn)微生物方面的問題或危害工作人員健康的污染或事件 。 ? 產(chǎn)品總體中現(xiàn)存微生物的數(shù)量永遠不會為零 。 6 ~ 26周 乏力、食欲不振、厭油膩、