新人教版化學(xué)選修5高中油脂之一(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 ） 三 .油脂的化學(xué)性質(zhì) 思考： ，應(yīng)具有什么性質(zhì)？ ，油脂還應(yīng)當(dāng)具有什么性質(zhì)？如何檢驗(yàn)？ ，應(yīng)與什么物質(zhì)通過(guò)什么反應(yīng)得到？ (硬化 ) 液態(tài)的油 固態(tài)的脂肪 氫化或硬化 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 催 化 劑 加熱、加壓 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） 三 .油脂的化學(xué)性質(zhì) 思考： 乙酸和乙醇的反應(yīng)有何特點(diǎn)？ CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 濃 H2SO4 （可逆反應(yīng)：正反應(yīng)是乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)，逆反應(yīng)是乙酸乙酯的水解反應(yīng)。） 三 .油脂的化學(xué)性質(zhì) 三 .油脂的化學(xué)性質(zhì) （ 1）酸性條件下 C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH CH2OH CH2OH C17H35CO
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