【摘要】食品工藝學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張娟2023年8月主要參考書:1、《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》馬長(zhǎng)偉、曾名勇主編,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,20232、《食品工藝學(xué)》(上)無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院合編,中國(guó)輕工業(yè)出版社,19843、《食品加工原理》,夏文水等譯,2023,中國(guó)輕工業(yè)出版社;
2025-01-14 18:32
【摘要】印刷工藝學(xué)講稿 一、課程性質(zhì)及作用 《印刷工藝學(xué)》是研究印刷工藝過程的共性組成——水墨平衡原理、油墨 轉(zhuǎn)移原理、印刷壓力工作原理、王電傳遞轉(zhuǎn)移及圖文變形原理與方法的學(xué) 科,是印刷工程、包裝工程...
2024-11-18 22:08
【摘要】蛋制品工藝學(xué)李曉東第七章液蛋與濃縮蛋液?液蛋是鮮蛋經(jīng)蛋殼處理、打蛋而得到的蛋液。?美國(guó)鮮蛋總生產(chǎn)量的12%~15%被制成蛋品銷售,其中58%用于直接消費(fèi),其余制成冰蛋、干蛋等。第一節(jié)液蛋的制造及廠房設(shè)置?一、液蛋的制造?其主要工序?yàn)橄吹?、打蛋、蛋液殺?/span>
2025-02-11 18:08
【摘要】烹調(diào)工藝學(xué)原理主講譚汝成講師?課程性質(zhì)以烹調(diào)操作實(shí)踐為基礎(chǔ),為食品烹調(diào)服務(wù)的理論基礎(chǔ)課程。?教學(xué)要求及目標(biāo)?了解中國(guó)烹飪的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀?熟悉中式烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝?熟練掌握中式烹調(diào)工藝的理論基礎(chǔ)?初步具備食品生產(chǎn)組織管理和新產(chǎn)品開發(fā)的能力烹調(diào)工藝學(xué)研究的主要內(nèi)容?緒論?生產(chǎn)工具與設(shè)
2025-01-23 16:40
【摘要】11/17/2023第二章沖裁?????????沖裁是利用沖模使板料產(chǎn)生分離的一種沖壓工序,它包括落料、沖孔、切口、剖切、修邊等。主要指落料、沖孔。????????落料—是指從板料沖下所
2025-01-21 21:58
【摘要】鍛前加熱鍛造溫度:始鍛溫度和終鍛溫度間的溫度間隔。要求:始鍛溫度:主要受過熱、過燒的限制。終鍛溫度:鍛造結(jié)束之前金屬還具有足夠的塑性注意的問題:亞共析鋼:應(yīng)在A3以上15~50?C左右鍛造。低碳鋼(C%):GS線(A3)以下的兩相區(qū)(?+?)也有足夠的塑性,因此終鍛溫度可在GS線以下。過共析鋼:高于A1(SE
2025-02-28 18:20