【正文】 其他風險 經(jīng)營風險 由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風險。 廣告商的選擇：考察市場現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應(yīng)本公司形象要求者 → 與之簽訂相關(guān)有效合約 （但在時間不宜過長，便于及時更換。 滲透戰(zhàn)略 創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間，我們是這個行業(yè)的新生兒，消費者不了解我們的產(chǎn)品及其整個企業(yè)，基于這種情況 ，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。 ? 連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費用開支。 ? 從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。 ? 我們的優(yōu)勢 ： 原料優(yōu)質(zhì)，做工精細。 人員培訓體系 特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。 ? 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。 第三章 公司戰(zhàn)略 公司背景及現(xiàn)狀 發(fā)展戰(zhàn)略總述 根據(jù)所需時間、管 理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為三 個階段： ? 利用 1 年時間，成功的創(chuàng)立模板店。 ? 對服務(wù)人員用語 ,行為 .表 情的要求進行標準化 ,成文化 ,并將其作為員工培訓 ,工作的指南。 ? 對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利。 ? 在 5 年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20 到 50 家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。 業(yè)務(wù)背景： ? 現(xiàn)今市面上的大多養(yǎng)生館所用原料劣質(zhì)，做工粗糙，湯品多為雞精勾兌，更談不上口味以及營養(yǎng)養(yǎng)生。全年餐飲業(yè)零售額達到 15404 億元，占社會消費品零售總額的 %，人均消費 元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。 面對風險我們一定要正確對待 。 再次 ,我們的服務(wù)人員具有高中以上學歷 ,并經(jīng)過企業(yè)培訓 ,熟悉服務(wù)運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)。 2） 權(quán)利 維護員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實現(xiàn)自我 價值的需求。 ? 進行初步的人員培訓，為 了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進行就業(yè)前培訓。 ? 由于網(wǎng)點的分散與擴展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進行管理約束，由督導部下派的督導員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，強大自身的實力，同時差異化產(chǎn) 品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。 ? 從長期發(fā)展看 ，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎(chǔ)。 ? 經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。待時機成熟時，將目標市場擴大到全國。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。 第六章 關(guān)鍵的風險和問題 企業(yè)主要面臨的風險和問題主要有 以 下幾種： 爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素 解決方案： ? 我們在日常的經(jīng)營活動中實行分餐制。 財務(wù)風險 政策性風險 即由于國家政策的變化對企業(yè)帶來的風險。 ? 間接推銷 ：通過對目標客戶進行問卷調(diào)查，及介紹營養(yǎng)養(yǎng)生方面的相關(guān) 知識，讓我們的顧客注意到我們菜品的特色及優(yōu)勢。我們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對集團的反饋信息。我們?yōu)榱伺c無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。 餐飲市場－ 連鎖市場： 連鎖概況 中國的連鎖業(yè)起步較晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐連鎖店進入中國市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。 ? 我們的策略： 通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。 總體思路 擇優(yōu)錄取、開發(fā)潛能、 終身培養(yǎng)、適度運用。 ? 在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標準化體系，包括：店面設(shè)計，產(chǎn)品服務(wù)標準化。 各階段的具體任務(wù) 第一階段 即試制模板店階段 ? 標準化經(jīng)營模式，產(chǎn)品 ,服務(wù) ,高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。 ? 建立員工激勵機制 ,使其積極完成服務(wù)要求。首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體 生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。這也正是對“飲食 社會化”及“健康飲食”趨勢的順應(yīng)。所以我們將目標定于高端市場。 公司產(chǎn)品 公司產(chǎn)品主要分為兩大塊： ? 食品部分 ：全生態(tài)的綠色食品 +合理的營養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào) 方法 +為顧客自由 DIY 設(shè)計的食譜 ? 企業(yè)系統(tǒng)化管理 市場分析 20xx 年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達到 12352 億元，比上年約增加 億元，占社會消費品 零售 總額的 %，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 %。 ? 我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。 產(chǎn)品開發(fā) 產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點，為了實行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨特的網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲