【正文】 主賓回敬。 酒宴上的禮儀 瞄準賓主，把握大局 大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。先說茶葉，一般要適當。如清代無名氏在 《 調(diào)鼎集 》 載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 喝酒的講究 如果能喝的規(guī)矩 規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。 ? 如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。 ? 日本的威士忌比 較 偏向 蘇 格 蘭 的 調(diào) 和威士忌 風 味。 對紅 酒而言，酒色深 濃 才是好的紅 酒。 Brandy 白 蘭 地 燃 燒 的葡萄酒 ? 康涅克 區(qū) 的人 將 葡萄 經(jīng)過發(fā) 酵、蒸 餾 出 來 的酒 稱為 Vinbrul‘e， 這 就是白蘭 地一 詞 的起源，后 來該 地做生意的荷 蘭 商人用荷 蘭語將 其直 譯為 Brandewijn，而 Brande 是燃 燒 的意思， Wijn 是指葡萄酒的意思， 并將此酒出口到了英 國 ，英 國 人再 將 此 語縮減為 Brandy。 豫菜、東北菜、鄂菜、贛菜、京菜、冀菜等 目 錄 接待禮儀 2 八大菜系 4 現(xiàn)代人為什么要學禮儀 3 1個人職業(yè)形象 3 中國酒文化 5 茶文化 7 飯桌上的“潛規(guī)則” 6 送禮的藝術(shù) 8 中 國 酒文化 ● 一 .起源和發(fā)展 ● 儀狄；杜康 ● 醪 —— 清酒 —— 醴（燒酒） —— 白酒 中 國 酒的分 類 按酒精含量分： ˙高度酒（ 51%67%） ˙中度酒（ 38%50%） ˙低度酒（ 38%以下） 按酒的制造方法分： ˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒 按酒的含糖量分： ˙甜型酒（ 10%以上） ˙半甜型酒（ 5%10%） ˙半干型酒（ %5%） ˙干型酒（ %以下） 按商品類型分： ˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙洋酒 中國名酒 1. 茅臺酒 貴 州 懷 仁茅臺 鎮(zhèn) 2. 汾酒 山西汾 陽縣 杏花村 3. 五糧液酒 四川宜 賓 4. 瀘 州老窖 四川 瀘 州 5. 劍 南春 四川 綿 竹 6. 古井 貢 酒 安徽亳 縣 7. 杜康 河南汝 陽 杜康 鎮(zhèn) 8. 西 鳳 酒 陜 西 鳳 翔 縣 柳林 鎮(zhèn) 9. 董酒 貴 州遵 義 10. 孔府家酒 山 東 曲阜 11. 其他：酒鬼酒、洋河等 黃 酒 ? 紹興 酒：浙江 紹興 妝 元 紅 （元 紅 酒）、女 兒紅 、加 飯 酒、善釀 酒、花雕酒、香雪酒 ? 沉缸酒：福建 龍 巖 酒的 禮 俗 ? 女 兒紅 ? 喜酒、回 門 酒、交杯酒 ? 三碗不 過崗 ? 青 稞酒、 馬 奶酒、糯米酒 酒令 ? 行令 飲 酒 ? 猜拳、猜枚、投 壺 、 擊 鼓 傳 花、 對 子， 對詩 酒的典故 ? 酒泉 ? 青 梅煮酒 論 英雄 ? 杯酒 釋 兵 權(quán) ? 鴻門 宴 項 莊舞 劍 ，意在沛公 ? 酒池肉林 短歌行 曹操 ? 對 酒 當 歌，人生幾何？ 譬如朝露，去日苦多， 慨 當 以慷，幽思 難 忘。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風 味較近。 孔府菜有“ 食不厭精，膾不厭細 ”的特色，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。著名菜點有：東安子雞、剁椒魚頭、 臘味合蒸 、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒 臘牛肉 、發(fā)絲牛百頁、干鍋牛肚、 平江 火焙魚、 吉首 酸肉、換心蛋等。 歷來有 “ 七味 ” （甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。而且隨季 節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。 個人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） 商 務 著裝要求 ?鞋子的要求 ?不穿過高、過細的鞋跟 ?不穿前不露腳趾后露腳跟的涼鞋，穿正裝涼鞋 個人職業(yè)形象 儀容儀表（女士篇） ?微笑 微笑的意義 練習 親切的微笑是最美麗的語言 微笑是 “ 誠于衷而形于外 ” ，因此，它應當是出自內(nèi)心的真誠。 接待禮儀 習慣用語 ? 初次 見 面 說 ： ? 很久不 見說 ： ? 請 人批 評 ： ? 請 人原 諒 ： ? 求人解惑： ? 托人 辦 事： ? 等待客人： ? 回答姓名： 接待禮儀 習慣用語 ? 看望 別 人： ? 陪伴客人： ? 中途先走： ? 求人方便： ? 請 人勿送： ? 謙 恭： ? 失 禮 ： ? 請 人 諒 解： 接待禮儀 歡迎禮儀 ? 來有迎聲 ? 問有答聲 ? 去有送聲 ? 熱情待客應做到：眼到，口到，意到 接待禮儀 會議禮儀 一、會前準備： 會場布置 桌、椅、桌牌、指示、音響、空調(diào)、 燈光、 投影、電腦、插座、試臺 簽到 引路 接待禮儀 會議禮儀 二、小型會議 面門而坐 居右而坐 自由擇座 三、大型會議 前排高于后排 中央高于兩側(cè) 右側(cè) 高于左側(cè) 接待禮儀 會議禮儀 記 住正確的席次 在接待室中 2 1 3 桌子 4 5 公司內(nèi)席 入口 入口 3 公司內(nèi)席 1 客人席 4 2 客人席 ?離入口較遠的地方為上座 桌子 接待禮儀 會議禮儀 記 住正確的席次 在會議室時 ?一般離入口較遠的地方為上座 , 但三人時以中間為大位 ?若對方未用桌牌指定時，按職位高低依左圖次序就座 ?同行中的領(lǐng)導在中途要退席時，要一起站起來向客戶致意 ?當對方的領(lǐng)導進來時，要一起站起來打招呼，表示禮貌 客人席 3 1 2 桌子 公司 內(nèi)席 3 1 2 入口 接待禮儀 公務拜訪禮儀 ? 拜訪的禮儀 ? 準備充分 ? 選擇合適的時機 ? 遵守時間，不可失約 ? 舉止有禮 ? 語言得體 ? 實事求是 ? 適時告退 接待禮儀 公務拜訪禮儀 ? 公司介紹帶了嗎？相關(guān)文件帶齊了嗎？ ? 筆記本帶了嗎？ ? 是否隨身攜帶足夠數(shù)量的名片？ ? 對方地址 ,電話號碼 ,聯(lián)絡(luò)人清楚嗎？ ? 儀容整潔嗎？ ? 要提前 5分鐘到達 拜 訪 客 戶 前的準 備 事 項 建立人際關(guān)系的五個臺階 ★ 寒暄、打招呼 ★ 表達事實 ★ 觀念共識 PMP ★ 興趣、愛好 ★ 信念、 價值觀、信仰 發(fā)表想法 … 贊美 接待禮儀 介紹禮儀 ? 介紹的順序 將位低者介紹給位高者 (先稱呼位高者 ,介紹位低者 再稱呼位地者 ,介紹位高者 ) 將年少者介紹給年長者 將公司的人介紹給來賓 將男士介紹給女士 接待禮儀 肢體語言 ? 探出身體 ? 時時看手表 ——有時間壓力 ,想結(jié)束 ? 打哈欠 ——希望改變話題 ? 環(huán)抱胳膊 ——拒絕 ,不同意 ? 沒有看著對方 ——不感興趣 ——有興趣 接待禮儀 語言表達要訣 ? 多贊美 ,少責怪 ? 多激勵 ,少嘲諷 ? 批評要具建設(shè)性 ,避免無的放矢 ? 用字遣詞要高雅 ? 說話時不要帶著口頭禪 ? 態(tài)度要誠實 ? 多用禮貌用語 接待禮儀 聆聽 ? 切勿雙腿張開、交叉、翹二郎腿或抖動 ? 雙手切勿交叉放在桌上或胸前，不可單手或雙手托額、手肘支在桌上 ? 不可打哈欠、眼神飄忽、東張西望 ? 臀部應占椅子五分之四，背脊挺直靠在椅背上，膝蓋靠攏、雙腳并攏，雙手疊放在膝蓋上 ? 面帶微笑、眼神溫和地注視對方 ? 在適當?shù)臅r候可以用點頭表示贊同或了解 ? 作筆記對主講者來說，會有相當受尊重的感受 ? 與人對談時，最好采對坐或 “ L”型式 接待禮儀 餐飲禮儀，用餐 宴請 5M原則 Meeting 約會（時間、對象） Media 環(huán)境（ 人數(shù)、類型、關(guān)系程度、來賓意愿 ） Money 費用（少而精） Menu 菜單（ 對方喜好、常規(guī)地方特色、禁忌、應時 ） Manner 舉止 （禮貌入席、舉止文雅、正確使用餐具） 接待禮儀 餐飲禮儀，坐次 ? 左高右低 （中餐） ? 三人以中 為 上 ? 面 門為 上 ? 觀 景 為 佳 ? 臨墻為 好 接待禮儀 餐飲禮儀，禁忌 將餐巾放在膝蓋上，不可用餐 巾擦 臉或嘴完餐后，將餐巾疊好，不可揉成 一團 。 不要將名片放在褲袋里。 ? 重視對方，欣賞對方，多看對方的優(yōu)點，不當眾指正缺點。 ? 其次要尊重自己的職業(yè)。如：陳總、吳局長、王教授、 陳博士、曹律師、龔醫(yī)生。 ?在商 務 活 動 中，按 鍵 是 晚輩 或下 屬 的工作， 電梯中也有上位，愈靠 內(nèi)側(cè) 是愈尊 貴 的位置。 目 錄 接待禮儀 2 八大菜系 4 現(xiàn)代人為什么要學禮儀 3 1個人職業(yè)形象 3 中國酒文化 5 茶文化 7 飯桌上的“潛規(guī)則” 6 送禮的藝術(shù) 8 個人職業(yè)形象 ?儀態(tài)禮儀 ?儀表禮儀 個人職業(yè)形象 第一印象 ?一 個 人永 遠沒 有機 會給別 人留下第一印象 6秒 個人職業(yè)形象 第一印象 聲音 音調(diào) ,語氣 ,用詞 ,說話速度 ,音量 外表 /形象 儀態(tài) ,表情 ,視線 ,衣服色彩 ,姿勢 ,態(tài)度 Tips 我們應該把注意力放在 93%的 關(guān)鍵因素上 形象 、 聲音 ?35% ?7% ?58% 言詞內(nèi)容 個人職業(yè)形象 第一印象 您應當擁有的 …… 個人職業(yè)形象 第一印象 商務人士形象 基本要求 儀容整潔 著裝得體 舉止端莊 言談溫雅 個人職業(yè)形象 第一印象 清 潔 清潔要求：潔凈衛(wèi)生 局部要點： 發(fā)、眼、鼻、耳、唇、齒、頸、手、甲 、肘、膝、跟等。在國外是中國的代表菜系。四川菜系各地風味比較統(tǒng)一。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜、蒸菜出名。 膠遼菜起源于福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。 代表菜有：霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸，地鍋雞 、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉 、鹽水鴨等 八 大 菜 系 — 浙菜 即浙江菜系，以杭州為代表。其代表菜有： “ 清燉馬蹄鱉 ” 、 “ 黃山燉鴿 ” 、 “ 腌鮮鱖魚 ” 、 “ 紅燒果子貍 ” 、“ 徽州毛豆腐 、 徽州桃脂燒肉 等。 包括威士忌酒（ Whisky），白 蘭 地酒（ Brandy），伏特加酒 (Vodka)，