【正文】 ② 水溶性 維生素：如 維生素 B1 、 維生素 B2 、 維生素 B6 、 維生 素 B12 、 維生素 C、 維生素 PP、 葉酸 特點 溶于水而不溶于脂肪； 吸收后在體內儲存很少，過量的多由尿排出體外。 脫水縮合 肽鍵的結構簡式： － C－ N－ ‖ ︱ O H 或 － CO－ NH－ 計算關系（ “ 鏈狀 ” 多肽） 【 關系 1 】 肽鍵數(shù) ＝ 脫去水分子數(shù) ＝ ? 【 關系 2 】 至少游離氨基數(shù)＝至少游離羧基數(shù)＝ ? 【 關系 3 】 蛋白質分子量 ＝ ? ∴ 實際數(shù)目＝ ? 計算關系（ “ 鏈狀 ” 多肽） 【 關系 1 】 肽鍵數(shù) ＝ 脫去水分子數(shù) ＝ 氨基酸數(shù) － 肽鏈數(shù) 【 關系 2 】 至少游離氨基數(shù)＝至少游離羧基數(shù)＝肽鏈數(shù) 【 關系 3 】 蛋白質分子量 ＝ 氨基酸平均分子量 氨基酸數(shù) － 18 脫去水分子數(shù) ∴ 實際數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋ R基中含有的氨基 /羧基數(shù) 環(huán)狀肽：？ 【 典例訓練 1】 下面是三種化合物的結構簡式，有關三種化合物的敘述中錯誤的是 ( ) 、一個羧基 、羧基數(shù)不同 B 3． 某肽鏈由 51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成 1個二肽、 2個五肽、 3個六肽、 3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)依次是 ( ) A． 42 B． 42 C． 51 D． 51 A 5． 某蛋白質由 2條肽鏈、 n個氨基酸組成。 糖類的主要功能 （四）、脂質 —— 不溶于水，溶于有機溶劑 常見類型： 脂肪、磷脂、固醇 A、脂肪 (甘油三酯 ) （ 1）元素組成 —— C， H、 O （ 3）功 能 —— 生物體內最好的儲能物質 —— 保護內臟（減少摩擦，緩沖外壓） —— 維持體溫恒定 （ 2）基本成分 甘油、脂肪酸 （飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸） （都是 CC） （存在 C=C） （四）、脂質 B、磷 脂 （磷脂分子示意圖？水溶液中磷脂分子的分布？） （ 1）元素組成 —— 含 C， H、 O、 N、 P元素 （ 2）功能 —— 是生物膜的組成成分 C、膽固 醇 ① 組成 細胞膜 結構的重要成分 ②機體合成某些激素 （如 性激素 、 腎上腺皮質激素 ） 及 維生素 D等物質的原料 → 調節(jié)人體生長發(fā)育和代謝 。 微量 但 高效能 。 缺乏癥： 腳氣病、神經(jīng)炎 —— 缺 VB1 壞血病 —— 缺 VC 夜盲癥、角膜干燥癥 —— 缺 VA 佝僂病、軟骨病 —— 缺 VD（因為 VD能促進 Ca、 P的吸收和利用） 【 注意 】 維生素的攝入需要 “ 適量 ” 。 1） 多樣性 直接原因：氨基酸的種類不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸的排列順序不同 肽鏈的空間結構不同 根本原因： DNA分子的多樣性 蛋白質的特性： ① 結構 多樣性： ⅰ 細胞膜、細胞質、肌肉、皮膚、毛發(fā)