20xx滬科版高中生命科學(xué)第一冊第二章《生命的物質(zhì)基礎(chǔ)》2(文件)
【正文】 氨基酸的排列順序不同 肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同 根本原因： DNA分子的多樣性 蛋白質(zhì)的特性： ① 結(jié)構(gòu) 多樣性： ⅰ 細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、肌肉、皮膚、毛發(fā)等 機(jī)體構(gòu)造的主要成分 ⅱ 形成酶、抗體、激素、血紅蛋白等必需 的原料 ⅲ 作為能量供機(jī)體利用 ② 功能 多樣性： 決定 2)特異性 ： 每個特定的蛋白質(zhì)分子，含有的氨基酸的數(shù)目、 種類、排列順序以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)是一定的。 2）只含 RNA的生物，堿基種類為 種，核糖核苷酸種類為 種，五碳糖為 種。 含有 RNA的細(xì)胞器： 。 按其溶解特性，分為： ① 脂溶性 維生素：如 維生素 A、 維生素 D、 維生素 E、 維生素 K 特點 溶于脂肪而不溶于水； 吸收與脂肪的存在有關(guān)，吸收后可在體內(nèi)儲存。 缺乏癥： 腳氣病、神經(jīng)炎 —— 缺 VB1 壞血病 —— 缺 VC 夜盲癥、角膜干燥癥 —— 缺 VA 佝僂病、軟骨病 —— 缺 VD（因為 VD能促進(jìn) Ca、 P的吸收和利用） 【 注意 】 維生素的攝入需要 “ 適量 ” 。 （五）、蛋白質(zhì) 含量：干重的 50%以上 基本單位 —— 氨基酸 （ 1） 種類： —— 20種 （ 2） 結(jié)構(gòu)通式： C COOH (羧基） （氨基） NH2 H R （ 3）連接 —— 肽鍵 構(gòu)成元素 —— 含 C， H、 O、 N元素 ◆ 8種必需氨基酸（必須由食物補(bǔ)充，自身不能合成） ◆ 12種非必需氨基酸 性質(zhì) —— 不耐熱，高溫改變立體結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)變性 相關(guān)計算 （ 1）確定是否是氨基酸 —— 必須看該有機(jī)酸中 羧基（ — COOH） 和 氨基（ — NH2） 是否連在 同一碳原子上 （ 2）肽鏈的相對分子質(zhì)量、失水?dāng)?shù)、形成的肽鍵數(shù)的計算 氨基酸數(shù) 肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 游離氨基數(shù) 游離羧基數(shù) 一條肽鏈 n個 （ n 1） （ n 1） 至少一個 至少一個 m條肽鏈 n個 （ n— m） （ n— m） 至少 m個 至少 m個 （ 3）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算 失去的水分子數(shù) 水分子質(zhì)量 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量 = 氨基酸數(shù) 氨基酸平均分子質(zhì)量 — 例 1：已知 n個氨基酸的平均分子量為 b，縮合成 1條多肽鏈時， 則形成的多肽或蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量： = nb－ 18（ n 1） 例 2：已知 n個氨基酸的平均分子量為 b，縮合成 m條肽鏈時， 則形成的多肽或蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量 = nb－ 18（ n m） （ 3）多糖 —— 多個葡萄糖脫水縮合的糖類 淀粉，糖原，纖維素 同時存在于動植物體中 存在于動物體中 存在于植物體中 單糖 葡萄糖、 核糖、脫氧核糖 半乳糖 果 糖 雙糖 乳 糖 蔗糖、麥芽糖 多糖 糖 原 淀粉、纖維素 。 實驗材料 實驗試劑 實驗要點 實驗結(jié)果 淀粉 的鑒定 還
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