【正文】 08:14:1008:14:1008:142/24/2023 8:14:10 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 2月 24日星期五 上午 8時(shí) 14分 10秒 08:14: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 ?(2)加強(qiáng)酶技術(shù)在水產(chǎn)廢棄物利用上的研究 利用酶對(duì)蛋白質(zhì)的特殊分解作用，研究提取多種肽和氨基酸及其混合產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，以提高水產(chǎn)加工廢棄物的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。目前已從海洋生物中發(fā)現(xiàn) 3 000多種新的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其中 2 000多種具有生物活性，發(fā)表了數(shù)千篇論文，但完成的新藥僅十幾種。 ? ③ HACCP理論。世界上第一個(gè)水產(chǎn)品加工研究所（英國）“ Torry Research Station” ， 從 1928年成立就著手開始魚、貝、蝦、藻類的基 礎(chǔ)。對(duì)這些廢棄物的利用，目前我國主要用來生產(chǎn)飼料魚粉，對(duì)其中很有價(jià)值的成分尚未充分利用。 ?（ 6） 一般來說 ， 魚貝類的 Pr比較不穩(wěn)定和易于變性 。 ? 其它，嘗試劑可以檢測待檢物中是否有內(nèi)毒素存在，從沙丁魚肌肉分離出具有降血壓和血液中膽因醇含量作用的多肽，河豚毒素的藥用等等，這些海洋活性物質(zhì)的存在，從有效利用海洋水產(chǎn)資源的觀點(diǎn)來看引人注目。 ?魚貝類的再生產(chǎn)受季節(jié) 、 漁場環(huán)境 、 生態(tài) 、 海潮 、 氣象等外因支配相當(dāng)大 ， 很難進(jìn)行有計(jì)劃的生產(chǎn) ， 使水產(chǎn)業(yè)成為在很大程度上受外界因素支配的產(chǎn)業(yè) ， 特別是人為捕撈因素更引起種群數(shù)量劇烈的變動(dòng) ， 甚至引起整個(gè)水域種類組成的變化 。DHA增強(qiáng)記憶力，防止老年性癡呆癥等功效。 金槍魚肉一經(jīng)凍結(jié) ， 解凍即褐變加速就是這個(gè)原因 。近 10年來，淡水魚養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，產(chǎn)量急劇上升 ,但由于加工沒跟上，鮮銷又供大于求，一些地區(qū)已出現(xiàn) “ 壓塘 ” 現(xiàn)象 ,嚴(yán)重制約了生產(chǎn)的發(fā)展。 ? 在開展海上漁獲物保鮮的同時(shí)， 60年代根據(jù)當(dāng)時(shí)漁業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，還重點(diǎn)開展了防止鹽干魚油脂氧化和海帶綜合利用技術(shù)的研究，采用 BHA、BHT等抗氧化劑解決鹽干魚油脂氧化問題，并取得了從海帶中提取褐藻膠、甘露醇和碘的成功，為 70年代末 80年代初建立我國海帶化工產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。 進(jìn)入 90年代，水產(chǎn)加工科技的基礎(chǔ)研究又有三大突破 ? ①日本京都大學(xué)一位教授發(fā)現(xiàn)，食品中的微生物在 400兆帕壓力下會(huì)受到抑制，利用此原理，可以不用高溫殺菌就能生產(chǎn)出色、香、味俱佳的食品來，目前已有此類產(chǎn)品上市，深受消費(fèi)者歡迎。 (4)海洋生物中天然產(chǎn)物的開發(fā)利用 海洋生物生活在特定的三維流動(dòng)空間，其生物體成分構(gòu)成、生理活性與陸生生物有很大的差異。加強(qiáng)對(duì)這類生物資源加工技術(shù)的研究，提高其利用價(jià)值和附加值是 21世紀(jì)我們面臨的迫切任務(wù)。 :14:1008:14Feb2324Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 2月 24日星期五 8時(shí) 14分 10秒 08:14:1024 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 2月 24日星期五 8時(shí) 14分 10秒 08:14:1024 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 ?(4)加強(qiáng)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工風(fēng)味食品的研究 采用現(xiàn)代高新技術(shù)和設(shè)備，改造傳統(tǒng)的加工工藝和生產(chǎn)方式，以提高傳統(tǒng)風(fēng)味食品的產(chǎn)量和質(zhì)量。以便滿足 21世紀(jì)人們生活節(jié)奏加快，消費(fèi)層次多樣化和個(gè)性化發(fā)展的要求。 HACCP是一個(gè)預(yù)防和保證水產(chǎn)品食用安全的體系。大部分綜合利用研制成果也都已投入生產(chǎn)，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，其中不少產(chǎn)品屬于世界首創(chuàng)。 我國水產(chǎn)加工品的質(zhì)量在近 20年中有了明顯的提高，有一批產(chǎn)品已達(dá)到世界水平， 250多家出口企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到 HACCP法規(guī)的要求。 ?總之 ， 魚貝類的這些特點(diǎn)是引起它易腐敗變質(zhì)的主要原因 ， 這種不穩(wěn)定性 ， 起因于魚貝類是生息于水界的變溫動(dòng)物 ， 是生態(tài)環(huán)境所注定的固有特性 。 ?， 暗色肉與普通肉比較富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白及各種蛋白酶 ， 還含有較多的脂質(zhì) 、 糖原 、 Vif等 ， 在食用價(jià)值和加工貯藏性能方面 ， 暗色肉低于普通肉 。 ? 漁獲物的種類繁多 ， 我國主要海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物有 700多種 ， 如鯨 、 海豹 、 魚 、 烏賊 、 蝦 、 蟹 、貝 、 海參 、 海蜇 、 海膽 、 海星等 ， 僅海魚就有200多種可加工食用 。在歐美這種技術(shù)手段實(shí)際用于揭發(fā)以低值魚片偽充高值魚片販賣的不法行為 。 ?（ 3） 魚貝類中酶的種類多 ， 活性強(qiáng) ， 促進(jìn)了自溶作用的進(jìn)行 。在我國漁業(yè)發(fā)展的每個(gè)重要時(shí)期，水產(chǎn)品加工和綜合利用都發(fā)揮了重要作用 ?水產(chǎn)加工和綜合利用的發(fā)展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區(qū)大量的剩余勞動(dòng)力，并且?guī)?dòng)了一批相關(guān)行業(yè)如加工機(jī)械、包裝材料和調(diào)味品等的發(fā)展 ,具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)