【正文】 04:10:3804:10:3804:10Thursday, January 21, 2023? 1知人者智，自知者明。 一月 214:10 上午 一月 2104:10January 21, 2023? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。（標(biāo)價(jià)或刷條碼）。? 建立和改善產(chǎn)品編碼制度，避免錯(cuò)誤的銷售信息。? 一個(gè)基本趨勢：數(shù)字化管理：– 依靠商品： 集中采購，便宜的商品等。2023年 10月 池麗華 60（ 4）問題分類? 1）時(shí)間管理優(yōu)先矩陣2023年 10月 池麗華 61M1 重要 +緊急 盡量削弱其緊急程度，使其變?yōu)橹匾痪o急的事，并做好長遠(yuǎn)計(jì)劃。? B用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與創(chuàng)意改善現(xiàn)狀：– 經(jīng)驗(yàn)來源：自身、其他門店、歷史數(shù)據(jù)；– 改善后：比較成果、積累經(jīng)驗(yàn)、書面記載。30 = 3938 元2023年 10月 池麗華 27（ 3）大賣場投資 ? 大賣場立地條件調(diào)查– 該區(qū)域的人口數(shù)、住戶數(shù)調(diào)查；– 家庭人口及收入水平調(diào)查；– 主要從事行業(yè)調(diào)查；– 人口密度調(diào)查；– 客流量及流動(dòng)人口調(diào)查；– 交通道路網(wǎng)調(diào)查– 競爭店調(diào)查；– 競爭店未來發(fā)展及營業(yè)狀況調(diào)查– 等等 2023年 10月 池麗華 28（ 3）大賣場投資 ? 商圈調(diào)查與分析– 商圈設(shè)定范圍與分析；– 商圈人口調(diào)查；– 商圈客流量調(diào)查；– 商圈入戶調(diào)查；– 商圈競爭店調(diào)查 2023年 10月 池麗華 29（ 3）大賣場投資 ? 大賣場立地投資評(píng)估分析報(bào)告 – 經(jīng)營費(fèi)用分析? ① 設(shè)備投資；? ② 工程建設(shè)費(fèi)用；? ③ 租金；? ④ 設(shè)計(jì)裝修費(fèi)用；? ⑤ 其他開辦費(fèi)用；– 損益平衡點(diǎn)分析– 經(jīng)營安全分析2023年 10月 池麗華 30（ 4）新店開業(yè)前準(zhǔn)備? 第一，開業(yè)前后的廣告宣傳策劃– ① 開市廣告內(nèi)容設(shè)計(jì) – ② 媒體選則– ③ 廣告實(shí)施時(shí)間確定– ④ 廣告的評(píng)估? 第二，試營業(yè)策劃 – ① 試營業(yè)內(nèi)容策劃– ② 試營業(yè)計(jì)劃表– ③ 試營業(yè)總結(jié)? 第三，開業(yè)典禮儀式策劃 – ① 開業(yè)典禮儀式準(zhǔn)備– ② 開業(yè)典禮程序安排2023年 10月 池麗華 31例 2：開店前的商圈調(diào)查? 現(xiàn)在要開設(shè)一家店鋪，首先要進(jìn)行開店前的調(diào)查? 調(diào)查什么？? 這個(gè)實(shí)際上就是關(guān)于店鋪周邊情況的調(diào)查（商圈的調(diào)查）? 商圈調(diào)查主要包括三大部分：人口調(diào)查、競爭店調(diào)查、基本費(fèi)用情況2023年 10月 池麗華 32調(diào)查項(xiàng)目 資料與數(shù)據(jù) 備注人口： 人口數(shù)量 人口結(jié)構(gòu) 經(jīng)濟(jì)收入 購買習(xí)慣 流動(dòng)人口競爭店： 數(shù)量 規(guī)模 業(yè)態(tài) 商品結(jié)構(gòu) 經(jīng)營方式基本費(fèi)用： 轉(zhuǎn)讓費(fèi) 租金 物業(yè)管理費(fèi) 國稅與地稅 水電費(fèi) 店員工資水平2023年 10月 池麗華 33公眾選擇商業(yè)街時(shí)一般會(huì)考慮哪些因素？? 逛街時(shí)段，如周末或是平日；? 逛街的頻率，如每月或每周逛街次數(shù)；? 不同商業(yè)街選擇，如南京路、淮海路還是徐家匯等；? 交通便利性，地鐵等；? 商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)密集、既有百貨商場又有品牌店：購物選擇余地大；? 商品的時(shí)尚新潮；? 距離家 /公司近；? 相應(yīng)的餐飲、娛樂設(shè)施豐富；? 消費(fèi)檔次的適合性；2023年 10月 池麗華 34? 超市經(jīng)營無論什么商品，缺貨直接導(dǎo)致顧客對(duì)超市的滿意度下降！ ? 什么原因會(huì)導(dǎo)致缺貨？ – ① 門店商品管理較混亂，補(bǔ)貨不及時(shí)、不準(zhǔn)確、甚至遺漏貨等錯(cuò)誤– ② 配送力量差，配送不及時(shí)、不準(zhǔn)確– ③ 配送庫存控制不好，出現(xiàn)配送斷貨現(xiàn)象– ④ 供應(yīng)商斷貨無貨供應(yīng)– ⑤ 非常規(guī)突然大量銷售造成臨時(shí)性斷貨– ⑥ 陳列不好，造成所要商品排位丟失– ⑦ 門店對(duì)銷售情況掌握不好，少訂貨– ⑧ 直送的供應(yīng)商出現(xiàn)送貨不及時(shí)或者缺貨例 3：營運(yùn)中造成缺貨的原因分析2023年 10月 池麗華 352023年 26月營運(yùn)中造成缺貨的原因分析? 供應(yīng)商 零售商合作： 雙方缺乏信任的生意關(guān)系導(dǎo)致供應(yīng)鏈出現(xiàn)摩擦；? 零售商 門店： 系統(tǒng)支持不足和非標(biāo)準(zhǔn)化的流程使得指令執(zhí)行誤差較大；? 供應(yīng)商 配送中心： 低層次的運(yùn)作整合和陳舊的規(guī)劃與協(xié)調(diào)機(jī)制使得物流配送誤差頻繁；? 配送中心 門店后倉： 系統(tǒng)支持不足以及物流標(biāo)準(zhǔn)化水平低，導(dǎo)致物流差錯(cuò)頻繁；? 供應(yīng)商 門店后倉： 直配送不合適的規(guī)劃，導(dǎo)致送貨無法滿足門店需要；? 門店后倉 零售貨架： 后倉設(shè)計(jì)錯(cuò)誤，低效的門店?duì)I運(yùn)，給門店補(bǔ)貨小組造成很大壓力。 門店：商品與服務(wù) 營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 巡視 溝通 分析 指導(dǎo)建議 2023年 10月 池麗華 11提高效益的一個(gè)好方法：精益 含義：? 精益生產(chǎn)（ Lean Production， LP）是美國麻省理工學(xué)院國際汽車計(jì)劃組織（ IMVP）的專家對(duì)日本豐田所創(chuàng)立的JIT生產(chǎn)的贊譽(yù)之稱。2023年 10月 池麗華 4營運(yùn)管理是企業(yè)組織的核心職能企業(yè)組織營銷為先 營運(yùn)為本 財(cái)務(wù)為果在連鎖與零售組織，營運(yùn)管理水平已成為企業(yè)核心競爭力的重要組成部分。? 成本可以無限下降（改善無止境）！? 成本取決于制造的方法！2023年 10月 池麗華 15例如? 假設(shè)：銷售額 2億元，采購成本 1億元，利潤 1000萬。? 這個(gè)杯子的 毛利率 是多少？對(duì)毛利率的分析可以看出公司和門店在 采購和營銷 方案策劃方面的能力。? 不同發(fā)展階段，工作重點(diǎn)不同。M4 不緊急 +不重要永遠(yuǎn)不做。– 依靠系統(tǒng)： 用一整套分析報(bào)表與分析系統(tǒng)來改進(jìn)管理。? 加強(qiáng)對(duì)銷售貢獻(xiàn)高品類的庫存管理，建立銷售成本指標(biāo)體系。 ,造成購買上之不便。 ,也應(yīng)避免與顧客 有所爭論或反駁。 一月 21一月 21Thursday, January 21, 2023? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 21 一月 20234:10:38 上午 04:10:38一月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 。 一月 21一月 21Thursday, January 21, 2023? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。6）能以少額的投資得到豐富的回報(bào)。? 增加速凍冷藏、新鮮食品，增加現(xiàn)有消費(fèi)者的購買頻率。2023年 10月 池麗華 68? 情境領(lǐng)導(dǎo) ? 適時(shí)授權(quán) ? 保持溝通 ? 培育下屬 —— 人員管理 2023年 10月 池麗華 69針對(duì)銷售不佳的店鋪，督導(dǎo)應(yīng)想辦法：增加非計(jì)劃購買增加計(jì)劃性購買減少銷售機(jī)會(huì)損失提高商品單價(jià)增加商品銷售數(shù)量增加不同層次的顧客提高來客頻率增加客單價(jià)增加來客數(shù)增加銷售額2023年 10月 池麗華 70例 6：設(shè)計(jì)某企業(yè)營運(yùn)督導(dǎo)體系架構(gòu)、督導(dǎo)應(yīng)該承擔(dān)的工作職能及巡店流程 :：– 總部營運(yùn)部下設(shè)若干營業(yè)區(qū)域，各區(qū)域設(shè)若干督導(dǎo)員對(duì)店鋪實(shí)施指導(dǎo)與監(jiān)督。? 3） 巡店時(shí)需依照一定的先后順序，以最有效率的方式進(jìn)行。要選擇合適的訂貨方式，完善訂貨流程，明確訂貨條件和供應(yīng)商的需求，把握商品訂貨量和周期性。? 連鎖店的收入來源– 增收 :營業(yè)內(nèi)收入、營業(yè)外收入– 營業(yè)內(nèi)收入： 提升時(shí)效、增加平效、提升人效、提升毛利、提升客單價(jià)，最終表現(xiàn)為毛利收入；– 營業(yè)外收入： 品牌供應(yīng)商費(fèi)用支持與門店資源的利用– 綜合收益 =毛利 +其他收益 +其他收入2023年 10月 池麗華 19兩個(gè)方面的管理思路? 增收（開源）：營業(yè)內(nèi)、營業(yè)外– 重點(diǎn) 1：商品結(jié)構(gòu)與毛利結(jié)構(gòu)的調(diào)整– 重點(diǎn) 2：供應(yīng)商的支持– 重點(diǎn) 3：多業(yè)態(tài)組合? 節(jié)支（節(jié)流）：經(jīng)營、管理、財(cái)務(wù)– 重點(diǎn) 1：人力成本– 重點(diǎn) 2：能源成本– 重點(diǎn) 3：商業(yè)損耗2023年 10月 池麗華 20二、連鎖店標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)管理 ? 連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中兩個(gè)核心部門：– 商品部– 營運(yùn)部? 營運(yùn)管理體系 —— 總部、區(qū)域、門店2023年 10月 池麗華 21?