【正文】 三、《質(zhì)量手冊(cè)》統(tǒng)一編號(hào)，建立手冊(cè)發(fā)放使用登記表，以便于《質(zhì)量手冊(cè)》的控制。 六、 只有當(dāng)進(jìn)貨檢驗(yàn)和工序檢驗(yàn)均已完成，而且數(shù)據(jù)滿足規(guī)定要求后，才能進(jìn)行最終檢驗(yàn)。 包裝間與冷庫以傳遞方式連接，人流、物流分開。 四、 食品接觸面班前、班后統(tǒng)一進(jìn)行清洗和消毒，無銹跡、無臟物殘留，保持清潔衛(wèi)生。 七、 有溫度要求的工序和場(chǎng)所，安裝溫度顯示裝置，包裝間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制 在規(guī)定的范圍內(nèi)。 四、 培訓(xùn) 對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行加工衛(wèi)生培訓(xùn)和加工技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。 （二） 管理者代表 ：經(jīng)總經(jīng)理任命，負(fù)責(zé)組織制定公司的HACCP 計(jì)劃及相關(guān)文字資料，制定并落實(shí) HACCP 計(jì)劃的實(shí)施方案，實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量方針，組織編寫《衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)》，組織內(nèi)部質(zhì)量審核，組織員工的日常培訓(xùn)。 XXX 有限公司 總經(jīng)理： 年月日 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 編號(hào)： XSSHSP01 3 公司簡介 第 二 章 第 1 頁 共 1 頁 第 1 次修改 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 編號(hào)： XSSHSP01 4 目的和適用范圍 第 三 章 第 1 頁 共 1 頁 第 1 次修改 一、 目的 為了建立公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，實(shí)施有效的食品安全管理和衛(wèi)生質(zhì)量保證，確定公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo) ，特制訂本《衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)》。 加工人員、質(zhì)量管理人員每年一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 編號(hào)： XSSHSP01 12 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 九 章 第 1 頁 共 1 頁 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 第 1 次修改 一、 車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，且布局合理，排水通暢、通風(fēng)良好。 四、 加工用水必須符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測(cè)每年不少于兩次，生產(chǎn)期間每周一次微生物檢測(cè)，每天一次余氯檢測(cè)。 發(fā)生不合格品后，必須查明原因及責(zé)任，制定糾正措施，由質(zhì)檢部驗(yàn)證糾正結(jié)果，防止不合格品再次發(fā)生。 三、 對(duì)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、登記，列明名稱、規(guī)格、理化 /生物特性、生 產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期等。 五、 制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回。 九、《質(zhì)量手冊(cè)》在經(jīng)二次修改或一項(xiàng)修訂的內(nèi)容超過原內(nèi)容的三分之一時(shí)，應(yīng)重新印發(fā)新的版本。 三、 對(duì)影響食品安全的關(guān)鍵工序，制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時(shí)做好監(jiān)控記錄。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 編號(hào)： XSSHSP01 17 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 十 三 章 第 1 頁 共 1 頁 有毒有害物品的控制 第 1 次修改 一、 有毒有害物品設(shè)有專用庫房儲(chǔ)存和專用容器存放，嚴(yán)格執(zhí)行使用管理規(guī)定，并由 生產(chǎn)車間 專人負(fù)責(zé)管理。 ，經(jīng)評(píng)估作為接收降級(jí)或改作它用。 二、 輔料符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求。 六、 廠區(qū)內(nèi)，生產(chǎn)區(qū)與辦公區(qū)、生活區(qū)分開。 （九） HACCP 小組：根據(jù)產(chǎn)品的特性確定工藝流程圖；根據(jù)工藝流程圖進(jìn)行危害 分析，確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP），關(guān)鍵限值（ CL），制定 HACCP 計(jì)劃；修改、驗(yàn)證 HACCP 計(jì)劃；監(jiān)督 HACCP計(jì)劃實(shí)施；制定書面的 SSOP 文本；對(duì)實(shí)施 HACCP 計(jì)劃的全體人員進(jìn)行培訓(xùn)。 在此授權(quán) XXX 同志為管理者代表，全權(quán)負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行中的有關(guān)事宜。 （四） 設(shè)備部：負(fù)責(zé)公司設(shè)備的安裝、維護(hù)和維修，保持設(shè)備的正常運(yùn)行。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 編號(hào)： XSSHSP01 11 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 八 章 第 1 頁 共 1 頁 環(huán)境衛(wèi)生要求 第 1 次修改 一、 廠區(qū)建在對(duì)食品衛(wèi)生無污染的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。 九、 車間入口處設(shè)有鞋、靴消毒 池 ；在車間入口處和車間內(nèi)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或用品，洗手水龍