蛋的構(gòu)造和品質(zhì)鑒定(專業(yè)版)
【正文】 – 質(zhì)量好的 收拾桌面衛(wèi)生，收集數(shù)據(jù) 四川省精品課程 作者：杜曉惠 強調(diào)： 無阻塞 分類 扔放 蛋液 +蛋黃 → 塑料小盆 蛋殼、廢紙 → 垃圾桶 四川省精品課程 作者：杜曉惠 機器視覺、 光學(xué)特性、 聲學(xué)沖擊、介電特性 等 裂紋、血斑 表面污染 尺寸 、重量 哈氏單位 蛋殼顏色 儲藏時間 蛋白高度 哈氏單位 氣室直徑 氣室高度 裂紋 強度 新鮮度 受精蛋 四川省精品課程 作者：杜曉惠 補充：真假雞蛋 殼外識別 ? 假蛋是模具造出來，形狀、大小、紋理 變化少 ；真蛋的特征與 輸卵管的結(jié)構(gòu)及骨盆的形狀 有關(guān)； 39 四川省精品課程 作者：杜曉惠 真假雞蛋 殼外識別 ? 假蛋 蛋殼 比真雞蛋粗糙一些，厚一些，而且缺乏光澤 和 氣孔 （針眼細(xì)的凹孔）。 蛋黃 ： 顏色 蘇丹紅 胚珠 ： 卵母細(xì)胞 ， 小白點 ，直徑 12mm。 倒出漂白粉溶液，用注射器注入清水清洗，然后倒出清水，陰干。 a 殼膜層； b 乳錐層 ； c 柱狀層； d 晶體層； e 表層； f 氣孔通道 . 蛋殼橫斷面電鏡圖 蛋殼單個 乳錐 電鏡圖 四川省精品課程 作者：杜曉惠 蛋殼外表面電鏡掃描圖 關(guān)于雞蛋殼微觀結(jié)構(gòu)的微觀結(jié)構(gòu)的研究與初探（ 王麟榮等 ） 四川省精品課程 作者：杜曉惠 ?番鴨 白殼蛋 的孵化率 (%)顯著高于青殼蛋(%),極顯著高于 砂殼蛋 (%).青殼蛋孵化率低于白殼蛋的原因是因為蛋殼 氣孔數(shù) 明顯低于白殼蛋 (P).砂殼蛋蛋殼結(jié)構(gòu)異常與蛋殼的 磷含量顯著高于白殼蛋有關(guān)。 ?殼色 ：從紫藍(lán)色到橄欖綠的不同顏色，由輸卵管分泌出的 紅褐色素與藍(lán)綠色素 著色而成。 4 用不帶針頭的 注射器 通過蛋殼上的小洞抽取蛋殼內(nèi)的液體或用帶針頭的注射器向小孔朝下的蛋內(nèi)緩慢注入空氣。 ? 提取 蛋殼膜 中水溶性物質(zhì)做 飼料 ,可提高畜禽的經(jīng)濟效益。 – 減重法得到蛋白重。 ： 自己測 1組，并收集本組其他數(shù)據(jù) 至少 4組 ，并 注意單位 。 開電源 → 選擇模式 g → 放表面皿 → 清零 → 稱測 四川省精品課程 作者：杜曉惠 （二）蛋形指數(shù) – 游標(biāo)卡尺或蛋形指數(shù)儀 ,長徑 /短徑 – 正常形雞蛋的蛋形指數(shù)為 1． 32— 1． 39，有品種差異。 鳥蛋干式標(biāo)本制作 四川省精品課程
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