【正文】 開(kāi)始正常檢驗(yàn)經(jīng)歷一段時(shí)間后，如果認(rèn)為送交檢驗(yàn)的每一批質(zhì)量水平一致優(yōu)于合格質(zhì)量水平時(shí)，為鼓勵(lì)生產(chǎn)方不斷提高和保證產(chǎn)品質(zhì)量方面所作的努力，應(yīng)轉(zhuǎn)為采用放寬檢驗(yàn)。 AQL值 一般在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或供需雙方簽訂的訂貨合同或協(xié)議中應(yīng)明確規(guī)定。 如何運(yùn)用上述 4鐘抽樣方法呢？ （ 1）簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣：將 20箱成品倒在一起，混合均勻，并將成品從 1～ 1000編號(hào)，然后用查隨機(jī)數(shù)表或抽簽的辦法從中抽出編號(hào)毫無(wú)規(guī)律的 100個(gè)成品組成樣本。 將總體按產(chǎn)品的某些特征把整批產(chǎn)品劃分為若干層，即分為層，同一層內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量盡可能均勻一致，在各層內(nèi)分別用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法抽取一定數(shù)量的個(gè)體組成一個(gè)樣本的方法。 （ 3）它是一種不放回抽樣，由于抽樣實(shí)踐中多采用不放回抽樣，使其具有較廣泛的實(shí)用性，而且由于所抽取的樣本中沒(méi)有被重復(fù)抽取的個(gè)體，便于進(jìn)行有關(guān)的分析和計(jì)算。 ② 有些產(chǎn)品僅能被確分為合格品或不合格品，那么只能采用計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)。 對(duì)檢定合格的計(jì)量器具 ， 應(yīng)貼上 “ 合格證 ” 在使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備處于失準(zhǔn)狀態(tài)時(shí) ， 操作人員應(yīng)立即停止使用并由技術(shù)質(zhì)檢部或政府計(jì)量部門(mén)對(duì)其進(jìn)行重新檢定和校準(zhǔn) ， 對(duì)已檢測(cè)結(jié)果的有效性由技術(shù)質(zhì)檢部對(duì)其評(píng)定重檢并形成記錄 。 進(jìn)廠驗(yàn)收 所有新購(gòu)置的計(jì)量 、 檢測(cè)設(shè)備在入庫(kù)前必須要經(jīng)技術(shù)質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收 ， 驗(yàn)收合格后即可入庫(kù) 。 ，監(jiān)督和評(píng)定他們的工作成績(jī)。 不合格品處理后的重新驗(yàn)證由技術(shù)質(zhì)檢部按照Q/XXXX2023《 檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制程序 》 重新檢驗(yàn) 。 不合格品控制程序 受控狀態(tài)：受控 1 目的 對(duì)不合格品進(jìn)行控制 ， 嚴(yán)防不合格品投入 、 流入下一工序或出廠而影響顧客滿意和公司的信譽(yù) 。 ③ 成品檢驗(yàn)點(diǎn)（站） 成品入庫(kù)前設(shè)置檢驗(yàn)站，把合格品和不合格品分開(kāi)的作用，以防止不合格品流入下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)或流入顧客手中。 ⑴ 有利于質(zhì)量和效率的提高。 原輔料出庫(kù)檢驗(yàn) 職責(zé) 原輔料出庫(kù)由領(lǐng)料人進(jìn)行感官檢驗(yàn)。 導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品中加入了泡打粉 (化學(xué)膨松劑 )，如果要改變不超標(biāo)的情況，必須選擇無(wú)鋁膨松劑。 范例： 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 中的 型式檢驗(yàn) 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 中的 型式檢驗(yàn) ⑸ 仲裁檢驗(yàn) 指當(dāng)供需雙方因產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí) 由各級(jí)政府主管部門(mén)所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn) 提供仲裁機(jī)構(gòu)作為裁決的技術(shù)依據(jù) 范例： 下列申請(qǐng)人有權(quán)提出仲裁檢驗(yàn)申請(qǐng)： ㈠ 司法機(jī)關(guān)； ㈡ 仲裁機(jī)構(gòu)； ㈢ 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)或者其他行政管理部門(mén)； ㈣ 處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛的有關(guān)社會(huì)團(tuán)體； ㈤ 產(chǎn)品質(zhì)量爭(zhēng)議雙方當(dāng)事人。 ⑶ 免檢 也稱無(wú)試驗(yàn)檢驗(yàn) 對(duì)經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證合格的產(chǎn)品或信得過(guò)產(chǎn)品 在買(mǎi)入時(shí) 執(zhí)行 不進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn) 接收與否可以以供應(yīng)方的合格證或檢驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)。 ⑵ 抽樣檢驗(yàn) 按預(yù)先確定的抽樣方案，從交驗(yàn)批中抽取規(guī)定數(shù)量的樣品構(gòu)成一個(gè)樣本，通過(guò)對(duì)樣本的檢驗(yàn)推斷批合格或批不合格。 一般為常規(guī)項(xiàng)目，如感官檢驗(yàn)、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等。 ，即將進(jìn)料加以標(biāo)示“退貨”，并于檢驗(yàn)記錄表、驗(yàn)收單內(nèi)注明退貨，由倉(cāng)儲(chǔ)人員及采購(gòu)單位辦理退貨手續(xù)。 對(duì)已發(fā)現(xiàn)的不合格品或懷疑可能存在的不合格品無(wú)論是已入庫(kù)或已發(fā)運(yùn) 、 已在用戶倉(cāng)庫(kù)或已投入使用 ， 均應(yīng)根據(jù)安全性 、 生產(chǎn) 責(zé)任或用戶意見(jiàn)提出是否需要追回的決定 。 確定測(cè)量、試驗(yàn)的 條件 ，確定檢驗(yàn)實(shí)物的數(shù)量 ，對(duì)批量產(chǎn)品還需確定批的 抽樣方案 。 ㈠ 質(zhì)量檢驗(yàn)的定義和作用 （ Quality Inspection） 采用一定的檢驗(yàn)測(cè)試手段和檢驗(yàn)方法測(cè)定產(chǎn)品的質(zhì)量特性，然后把測(cè)定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，從而對(duì)產(chǎn)品作出合格或不合格的判斷。 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求。 范例： 質(zhì)量報(bào)告的主要內(nèi)容包括 : ① 原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)貨驗(yàn)收的質(zhì)量情況和合格率； ② 過(guò)程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)的合格率、返修率、報(bào)廢率和等級(jí)率，以及相應(yīng)的廢品損失金額； ③ 按產(chǎn)品組成部分 (如零、部件 )或作業(yè)單位劃分統(tǒng)計(jì)的合格率、返修率、報(bào)廢率及相應(yīng)廢品損失金額； ④ 產(chǎn)品報(bào)廢原因的分析； ⑤ 重大質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查、分析和處理意見(jiàn)； ⑥ 提高產(chǎn)品質(zhì)量的建議。 隔離 應(yīng)對(duì)不合格品與合格品做出標(biāo)記并盡可能隔離，以防止在作出適當(dāng)處置前誤用。 ㈡ 判定合格，即將進(jìn)料加以標(biāo)示“合格”，填妥檢驗(yàn)記錄表，及驗(yàn)收單內(nèi)檢驗(yàn)情況，并通知倉(cāng)儲(chǔ)人員辦理入倉(cāng)手續(xù)。 一般要在流水線中設(shè)置幾個(gè)檢驗(yàn)工序 ④ 完工檢驗(yàn) 指對(duì)一批加工完的半成品進(jìn)行全面的檢驗(yàn) 目的： 發(fā)現(xiàn)和剔除不合格半成品，使合格半成品繼續(xù)轉(zhuǎn)入下道工序或進(jìn)入半成品庫(kù) ⑶ 最終 檢驗(yàn) （ FQC， Final Quality Control） 對(duì)完工后的產(chǎn)品入庫(kù)前或發(fā)到用戶手中之前進(jìn)行的一次全面檢驗(yàn) 最關(guān)鍵的檢驗(yàn) 目的： 保證不合格產(chǎn)品不出廠 最終檢驗(yàn)不僅要管好出廠前的檢驗(yàn)，而且還應(yīng)對(duì)在此之前進(jìn)行的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)是否都符合要求進(jìn)行核對(duì)。 但要注意，只有型式檢驗(yàn)在有效期內(nèi)、出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，才有根據(jù)判定它符合質(zhì)量要求。 ③ 判定原則 感官、理化、微生物學(xué)項(xiàng)目全部合格者，判定為合格。 2023年廣東省機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)批準(zhǔn)廣東省技術(shù)監(jiān)督糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站為副處級(jí)事業(yè)單位。 參與檢測(cè)的質(zhì)檢專(zhuān)家介紹說(shuō)，他們嚴(yán)格依照 GB2762－ 2023《 食品中污染物限量》和GB17401－ 2023《 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測(cè)，12月 20日出具了檢測(cè)報(bào)告。 型式檢驗(yàn) 對(duì)初次采購(gòu)的產(chǎn)品和每年確認(rèn)的產(chǎn)品，供方應(yīng)出具國(guó)家所認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的型式檢驗(yàn)報(bào)告，也可以由品控部送檢，當(dāng)出現(xiàn)爭(zhēng)議時(shí)必須由品控部送檢。 4 全過(guò)程所有不合格品執(zhí)行《不合格品控制程序》。 ② 工序檢驗(yàn)點(diǎn)（站） 工序檢驗(yàn)站有兩種基本方式。 ㈡ 確依成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)，判定不合格批則退回生產(chǎn)單位檢修，檢修后仍需再經(jīng)成品檢驗(yàn)。 總工程師接到不合格記錄表 ， 視其情節(jié) ， 授權(quán)技術(shù)質(zhì)檢部部長(zhǎng)到現(xiàn)場(chǎng)處理或組織有關(guān)部門(mén)組成評(píng)審小組進(jìn)行評(píng)審處理 。 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 。 采購(gòu)部負(fù)責(zé)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的購(gòu)置及所有計(jì)量檢測(cè)設(shè)備采購(gòu)時(shí)的質(zhì)量保證 ， 并負(fù)責(zé)聯(lián)系所有計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的強(qiáng)制檢定事宜 。 對(duì)于非強(qiáng)制性檢定的 ， 技術(shù)質(zhì)檢部應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)計(jì)量規(guī)定和計(jì)量 、 檢測(cè)設(shè)備的實(shí)際使用情況制定檢定周期 。 ⑶ 具備 較強(qiáng)的分析問(wèn)題的能力 表現(xiàn)在： 是否善于“用數(shù)據(jù)講話” 是否能通過(guò)數(shù)據(jù)的變化預(yù)示質(zhì)量的趨勢(shì) 如果產(chǎn)生了質(zhì)量問(wèn)題能夠找到成因等 第二節(jié) 抽樣檢驗(yàn) 一、概述 抽樣檢驗(yàn)就是從交驗(yàn)的一批產(chǎn)品 （批量為 N） 中，隨機(jī)抽取一個(gè)樣本 （由 n個(gè)單位產(chǎn)品組成） 進(jìn)行檢驗(yàn)，從而對(duì)批產(chǎn)品質(zhì)量做出判斷的過(guò)程。 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣 從個(gè)體數(shù)為 N的總體中不重復(fù)地取出 n個(gè)個(gè)體 （ nN） ，每個(gè)個(gè)體都有相同的機(jī)會(huì)被取到。 如下列序號(hào)： 95， 295， 495， …… ， 19895，直到取足樣本為止。 范例： 每次取一箱、一堆、一小時(shí)的產(chǎn)品 優(yōu)點(diǎn)： 抽樣實(shí)施方便 缺點(diǎn)： 由于樣本取自個(gè)別幾個(gè)群體，而不能均勻地分布在總體中，因而代表性差，抽樣誤差大。 但當(dāng) AQL＞ 10％ 時(shí)，則只能表征每百件產(chǎn)品中的不合格數(shù)。 水平 I的樣本量不到水平 II的樣本量的一半 水平 III的樣本量大約是水平 II的 樣本小 樣本大 檢驗(yàn)水平的判斷能力： S S S S I、 II、 III 沒(méi)有特別規(guī)定時(shí)， 常選用一般檢查水平 II。 可見(jiàn)，調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)，無(wú)論是放寬還是加嚴(yán)都有利于促進(jìn)生產(chǎn)方不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平。 例如，某電子元器件生產(chǎn)廠生產(chǎn)的電子元器件，有家電設(shè)備廠和飛機(jī)導(dǎo)航設(shè)備廠兩個(gè)用戶，向飛機(jī)導(dǎo)航設(shè)備廠交貨時(shí)所用抽樣方案的 AQL值應(yīng)比向家電設(shè)備廠交貨時(shí)所用抽樣方案的 AQL值要?。? 這是因?yàn)?AQL小，相應(yīng)的抽樣方案的樣本量大，樣本量大檢驗(yàn)費(fèi)用就高，產(chǎn)品的成本就高； 向家電設(shè)備廠交貨時(shí)如果所用抽樣方案的 AQL值很小，造成產(chǎn)品的成本就高，從而價(jià)格就很高，消費(fèi)者買(mǎi)不起，這樣的產(chǎn)品質(zhì)量再好，也不能走向市場(chǎng)。 整群抽樣：先從 20箱成品中隨機(jī)抽出 2箱，該 2箱成品組成樣本，然后對(duì)這 2箱成品進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)。 所以被抽到的高級(jí)職稱人數(shù)為 24（ 1/8） =3人，中級(jí)職稱人數(shù)為 48（ 1/8）＝ 6人，初級(jí)以下職稱為（ 160－ 24－ 48）（ 1/8）＝ 11人。 簡(jiǎn)單易行，適用于總體中個(gè)體數(shù)不多的情形。 ⑵ 計(jì)量抽樣檢驗(yàn) 通過(guò)測(cè)量被檢樣本中的產(chǎn)品質(zhì)量特性的具體數(shù)值并與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，進(jìn)而推斷整批產(chǎn)品的接收與否。 生產(chǎn)用檢測(cè)設(shè)備由操作者按 《 檢測(cè)設(shè)備校準(zhǔn)周校表 》 進(jìn)行定時(shí)按規(guī)程校準(zhǔn) ， 并做好記錄 。 b、 核對(duì)實(shí)物與裝箱單是否一致 。 、過(guò)程和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，并提出檢驗(yàn)報(bào)告。 5 相關(guān)文件 Q/XXXX2023《 檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制程序 》 6 質(zhì)量記錄 Q/XXXX2023《 不合格記錄表 》 檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū) 即檢驗(yàn)規(guī)程或檢驗(yàn)卡片 是指導(dǎo)檢驗(yàn)人員開(kāi)展檢驗(yàn)工作的文件 是對(duì)某一具體檢驗(yàn)活動(dòng)的具體安排 范例： 原料檢驗(yàn)檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)、成品檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)等 作用： 在工作場(chǎng)所提供了連續(xù)可使用的指導(dǎo)，并且可幫助上一級(jí)人員對(duì)新員工起指導(dǎo)作用。 工程師負(fù)責(zé)不合格品的評(píng)審 。 按重要程度質(zhì)量特性可分為關(guān)鍵質(zhì)量特性、重要質(zhì)量特性和一般質(zhì)量特性。 確定并實(shí)施質(zhì)量缺陷嚴(yán)重性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，該嚴(yán)的則從嚴(yán)把關(guān)，能寬的則從寬處理，既有利于保證質(zhì)量，又可以使產(chǎn)品制造過(guò)程更加經(jīng)濟(jì)。 車(chē)間環(huán)境、工器具及個(gè)人衛(wèi)生 車(chē)間照度、空氣凈度由品控部抽檢，每月一次； 工器具、加工人員等食品接觸面由品控部進(jìn)行涂抹檢驗(yàn)，每月兩次。 現(xiàn)在以一個(gè)學(xué)生在某企業(yè)的工作來(lái)介紹，微生物檢驗(yàn)和感官檢驗(yàn)是該學(xué)生檢驗(yàn)的主要方面內(nèi)容。 需方對(duì)采購(gòu)的產(chǎn)品或原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件及配套產(chǎn)品等所進(jìn)行的檢驗(yàn) 實(shí)際就是進(jìn)貨檢驗(yàn)（買(mǎi)入檢驗(yàn)）和驗(yàn)收檢驗(yàn) ⑶ 第三方檢驗(yàn) 由各級(jí)政府主管部門(mén)所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)稱為公正的第三方 范例： 監(jiān)督檢驗(yàn)、驗(yàn)證檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn) ⑴ 自檢 指由生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行自我檢驗(yàn) 主要使用于工序檢驗(yàn) 目的： 操作者通過(guò)檢驗(yàn)了解被加工產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，以便不斷調(diào)整生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)出完全符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。 ⑴ 計(jì)量值檢驗(yàn) 需要測(cè)量和記錄質(zhì)量特性的具體數(shù)值，取得計(jì)量值數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，判斷產(chǎn)品是否合格。 “大批嚴(yán)，小批松” 補(bǔ)充知識(shí)： 百分比抽樣 也稱按比例抽樣 指不管交驗(yàn)批的批量 N多大，規(guī)定一個(gè)確定的百分比去抽樣 （如 1％） ，采用相同的合格判定數(shù) c（ 一般 c取 0） 。 第三條 成品檢驗(yàn)流程 第四條 實(shí)施單位 質(zhì)量檢驗(yàn)部、成品科、生產(chǎn)部、物料部及有關(guān)單位。 ㈤ 檢驗(yàn)時(shí)，如無(wú)法判定合格與否，則即請(qǐng)工程部（設(shè)計(jì)工程科），請(qǐng)購(gòu)單位派員會(huì)同驗(yàn)收，來(lái)判定合格與否，會(huì)同驗(yàn)收者，亦必需在檢驗(yàn)記錄表內(nèi)簽章。 同時(shí)，為防止問(wèn)題再發(fā)生，應(yīng)對(duì)有關(guān)工序和程序進(jìn)行必要的控制。 、測(cè)量或試驗(yàn) 按已確定的檢驗(yàn)方法和方案，對(duì)產(chǎn)品的一項(xiàng)或多項(xiàng)質(zhì)量特性進(jìn)行定量或定性的觀察、測(cè)量、試驗(yàn) （檢測(cè)） ，得到需要的量值和結(jié)果。 ⑵ 把關(guān)職能 也稱保證職能 通過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，剔除不合格品并予以“隔離”，做到“三不準(zhǔn)”。 因此，食品企業(yè)必須建立 質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) ，配備合格的檢驗(yàn)人員，對(duì)食品生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品的質(zhì)量與安全。 ⑶ 預(yù)防職能 通過(guò)抽樣檢驗(yàn) 進(jìn)行 過(guò)程能力分析 和 運(yùn)用控制圖判斷過(guò)程狀態(tài) 從而預(yù)防不合格品的出現(xiàn) 檢驗(yàn)工作發(fā)展的主要特征 ： 由 單純把關(guān)檢驗(yàn) 轉(zhuǎn)向 積極預(yù)防檢驗(yàn) 此外，檢驗(yàn)人員通過(guò)進(jìn)貨檢驗(yàn)、首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)等，及早發(fā)現(xiàn)不合格品，防止不合格品進(jìn)入工序加工和大批量的產(chǎn)品不合格，避免造成更大的損失。 單個(gè)產(chǎn)品 批產(chǎn)品 合格品 不合格品 合格批 不合格批 單個(gè)產(chǎn)品 批產(chǎn)品 合格品 轉(zhuǎn)入下道