【正文】 :54:2921:54Feb232Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ”本例中針對客人的特點，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)采取的推銷策略為：在觀察和分析客人消費心理時，最好 。您二位來到我們賓館用餐，難道不想嘗嘗由正宗粵菜廚師加工的菜嗎 ?”小姐繼續(xù)不厭其煩地對客人進行推銷。 （ 1） 服務(wù)用語要巧妙得體 。 （一） 點菜推銷的語言技巧 選擇問句法 是指在推銷是不以 “是 ”與 “否 ”的問句提問，如不要問“先生，您要飲料嗎？ ”這樣問句的答復(fù)往往是要或不要，容易使餐廳失去銷售機會。如一種新菜肴的出現(xiàn)，像“私房菜”、“農(nóng)家菜肴”、“新潮菜肴”等，介紹應(yīng)突出其特色，包括來源、用料、制法、特點及影響力等方面，言簡意賅，抓住要點，使食客在短時間內(nèi)對此有所了解，并產(chǎn)生濃厚的興趣。 3. 按顧客的年齡來推銷 （ 1） 老年顧客 。這類顧客喜歡吃一些平時不易吃到或很少吃到的菜肴，在選料和烹制方面都要有風(fēng)味特色，不要求快而要求好。如對家宴要注重老人和孩子們的選擇；對情侶則一般要側(cè)重于女士的選擇。 寡言型 此類客人以學(xué)者中年男性居多，平時言語不多，性格孤僻，但有主見。 （一） 按顧客消費動機分類 便餐 來餐廳吃便飯的顧客有多種情況，有的是外地顧客旅游、出差、學(xué)習(xí)，有當(dāng)?shù)仡櫩秃透浇木用竦取? 熟悉產(chǎn)品，適時介紹菜品 熟悉菜品是餐飲推銷的前提，服務(wù)員要熟悉菜單上的每個菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹調(diào)方法和味道。 （ 3） 聚餐 。同時應(yīng)注意操作方法、口味、色調(diào)、和原料的搭配。根據(jù)他們的特點，在服務(wù)時要主動關(guān)心，在推銷服務(wù)中，可介紹符合以上要求的菜肴，如，白灼蝦、菠蘿咕嚕肉等。又如老年人追求營養(yǎng)、健身、易消化、口味清淡，而年輕人推崇時尚菜肴，多愛吃新潮風(fēng)味菜等。例如你可以這樣說：“ XXX最喜歡吃這個菜。今天正好沒有這道菜，紅燒類的高級菜肴有 ?紅燒大裙翅 ?和 ?紅燒鮑魚 ?。此時應(yīng)該推出與“紅燒鯉魚”相似的替代產(chǎn)品，或千方百計去外買鯉魚，然后請廚師加工。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 2月 2日星期四 下午 9時 54分 29秒 21:54: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 下午 9時 54分 29秒 下午 9時 54分 21:54: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 21:54:2921:54:2921:54Thursday, February 2, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。服務(wù)師在推銷時，也應(yīng)善于推銷不同種類的產(chǎn)品，不要只對推銷高檔產(chǎn)品感興趣，而忽略和輕視了中低檔次的消費需求。 ，要在滿足客人需要的情況下進行。 服務(wù)小姐為客人端上茶水和香巾后，便遞上菜單等候他們點菜。 ” 親近法 例如， “您一直這么關(guān)照我們的生意，今晚我特意介紹一味好菜給您。三是宣傳新菜，如本店出現(xiàn)特色菜，不少食客聞名而來。 （ 3） 少年兒童 。這類顧客好面子，重友情，情感較為豐富，一般易感情用事，以炫耀富有和慷慨邀朋請友。服務(wù)員應(yīng)主動介紹價廉物美，制作耗時較短的菜品。比如有的顧客進餐廳后，環(huán)視一下餐廳四周就轉(zhuǎn)頭走了。 菜肴推銷是餐飲活動中的重要環(huán)節(jié)，也是