【正文】 與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度 ；167。167。167。 167。 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： GMP構(gòu)成了 SSOP的立法基礎(chǔ)， GMP規(guī)定了食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須根據(jù) GMP要求制定并執(zhí)行相關(guān)控制計(jì)劃，這些計(jì)劃構(gòu)成了HACCP體系建立和執(zhí)行的前提。 GMP是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、貯存衛(wèi)生法規(guī)。 SSOP： Sanitation HACCP有助于改善企業(yè)與政府、消費(fèi)者的關(guān)系，樹立食品安全的信心。 167。 建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng) 。 167。 在美國(guó)， FDA在 1995年 12月頒布了強(qiáng)制性水產(chǎn)品HACCP法規(guī)，又宣布自 1997年 12月 18日起所有對(duì)美出口的水產(chǎn)品企業(yè)都必須建立 HACCP體系，否則其產(chǎn)品不得進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。167。167。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）一、 HACCP的產(chǎn)生和發(fā)展167。167。SPS 和 TBT(貿(mào)易技術(shù)壁壘 )應(yīng)用協(xié)議框架下取得成功的關(guān)鍵。 HACCP質(zhì)量管制法，是美國(guó) Pillsbwg公司于 1973年首先發(fā)展起來(lái)的管制法。 167。 確定關(guān)鍵控制限度 167。167。 167。Controlof 1994年國(guó)家商檢局發(fā)布了《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》，隨后又陸續(xù)發(fā)布了九個(gè)專項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范。 SRFFE分為國(guó)內(nèi)登記注冊(cè)和國(guó)外登記注冊(cè)兩種，出口食品廠庫(kù)必須按照頒布的 GMP規(guī)定，建立食品衛(wèi)生和安全控制體系，在執(zhí)行 SSOP基礎(chǔ)上實(shí)施 HACCP并申請(qǐng)辦理SRFFE手續(xù)。乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》 7 、嚴(yán)格的員工操作規(guī)程管理制度；167。 日本管理食品的行政部門較多，有厚生省、農(nóng)林水產(chǎn)省、公平交易委員會(huì)等，主要為前兩者。167。 食品標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ Sanitation。 我國(guó)食品質(zhì)量管理自建國(guó)以來(lái)就備受重視，尤其改革開放以后發(fā)展迅速。 5 、完備的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量等生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制系統(tǒng)；167。273422023《 167。 forAnalysis HACCP強(qiáng)調(diào)加工過(guò)程，需要工廠與政府的交流溝通。 消費(fèi)者希望無(wú)污染的自然狀態(tài)的食品，檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的危害物質(zhì)的限量不能消除對(duì)食品安全的疑慮。 進(jìn)行危害分析并確定預(yù)防措施 167?！?67。 167。167。167。第一節(jié) 167。 近年來(lái) HACCP體系已在世界各國(guó)得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。另一方面，加拿大、澳大利亞、英國(guó)、日本等國(guó)也都在推廣和采納 HACCP體系，并分別頒發(fā)了相應(yīng)的法規(guī)，針對(duì)不同種類的食品分別提出了 HACCP模式。通過(guò)對(duì) HACCP體系近十年的認(rèn)證和摸索，167。 建立起能有效監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的程序。 建立證明 HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序 。167。 HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，但使食品生產(chǎn)最大限度趨近于 零缺陷 。 上述諸多特點(diǎn)根本在于 HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應(yīng)商從以最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主要基礎(chǔ)的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻氖斋@到消費(fèi)，鑒別并控制潛在危害，保證食品安全的全面控制系統(tǒng)。Operating167。 GBTGMP： Good167。 美國(guó)在食品 GMP的執(zhí)行和實(shí)施方面做了大量的工作，1996年版的美國(guó) CGMP第 110節(jié)內(nèi)容包括：定義、現(xiàn)行良好生產(chǎn)規(guī)范、人員、廠房及地面、衛(wèi)生操作、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備維護(hù)、生產(chǎn)過(guò)程及控制、倉(cāng)庫(kù)與運(yùn)銷、食品中天然的或不可避免的危害控制等。 1985年試行嬰兒配方食品的 GMP， 1989年全面推行食品GMP標(biāo)準(zhǔn) (分通則、專則規(guī)范及 GMP驗(yàn)證制度 )，如《食品 GMP推行方案》及《食品 GMP認(rèn)證制度實(shí)施辦法》。 GMP強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)過(guò)程 (包括生產(chǎn)環(huán)境 )和貯運(yùn)過(guò)程的品質(zhì)控制，盡量將可能發(fā)生的危害從規(guī)章制度上加以嚴(yán)