【正文】 當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時(shí)，為盡快啟動(dòng)問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。 應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。 辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對(duì)每一次體檢情況進(jìn)行匯總，建立人員體檢臺(tái)帳，并建立員工健康檔案 各部門及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報(bào)日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果。 我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。 在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染 配送應(yīng)急措施 為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急措施： 貨源應(yīng)急措施。 （ 5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。 知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。 物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。 售后服務(wù)及改進(jìn) ?及時(shí)處理客戶的投訴及建議。 食材 配送設(shè)備 序號(hào) 配送所需設(shè)備 設(shè)備規(guī)格（或單位） 設(shè)備數(shù)量 備注 1 冷庫 冷藏恒溫 1896 平方米 有隔斷 2 普通倉儲(chǔ) 恒溫 2431 平方米 有隔斷 3 保鮮車輛 整車 1202025503950mm 貨箱 953024202500mm 1 輛 4 冷藏車 整車 599520702900mm 貨箱 410018801800mm 1 輛 5 活魚運(yùn)輸車 整車 599520702900mm 貨箱 410018801800mm 1 輛 6 普通車輛 整車 589521202880mm 貨箱 405018002020mm 1 輛 7 叉車 噸 1 輛 26 8 方形菜籃 1050800900mm 202 個(gè) 9 方形菜籃 500350310mm 455 個(gè) 10 貨架 2020 4000 3000（三層） 68 個(gè) 11 貨架 2020 4000 2500（二層） 45 個(gè) 12 貨架 2020 4000 5000（四層） 38 個(gè) 備注：后附冷庫、車輛等圖片 27 冷庫內(nèi)部圖片 冷庫內(nèi)部圖片 28 29 所用冷庫外部圖片 所用普通倉庫內(nèi)部圖片 30 所用普通倉庫內(nèi)部圖片 所用普通倉庫外部圖片 31 所用大型冷藏車外部圖片 所用大型冷藏車內(nèi)部圖片 32 所用小型冷藏車外部圖片 33 所用小型冷藏車內(nèi)部圖片 34 活魚運(yùn)輸車圖片 35 所用小型箱貨部分圖片 所用大型箱貨部分圖片 36 所用 噸叉車圖片 37 四、食材配送方案 總體方案 “高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是 XXXX 公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對(duì) xxxxx 采購項(xiàng)目，我公司成立了“ xxxx 采購項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理 xxxx 任組長，項(xiàng)目經(jīng)理 xxxx 任副組長，副總經(jīng)理 xxx 任副組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題 8 小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃： （一）貨源保障： 如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源， 嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。 24 凍雞肉 眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。而酶對(duì)食品的作用在 18℃或者更低的溫度下也基本被抑制了。同時(shí)，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。 我公司采用這兩種包裝袋進(jìn)行面粉包裝。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使真空包裝失效。霉菌在 20℃以下大為減少； 10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動(dòng)，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。 客戶下單后，我公司采購人員立即驅(qū)車前往果園，組織果園工人進(jìn)行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。 倉庫每天通風(fēng) 10 小時(shí)以上，保證蛋殼無霉點(diǎn)現(xiàn)象。 65 竹筍 筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。 發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。 有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。 壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏． 9 42 南瓜 顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。 34 蒜苔 顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。 26 辣椒 細(xì)長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。 18 菜芯 顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。 10 菠菜 顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當(dāng)。 牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好 蔬菜類 當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須 48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工 雞蛋 鮮新、大小均勻、無破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明 豆制品 豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工 水果 當(dāng)即各類水果，無蟲、無雜質(zhì)，須 48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保證果面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟 2 米線面條 米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，符合國家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn) 大米 大米須達(dá)國家 1354— 86特二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在 12176。 6 蔬菜配送 我公司有長期合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無公害蔬菜。 葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。 29 大白菜 外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。 36 西蘭花 花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜 ,花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。 表皮擦傷，干皺、爛斑。 52 綠豆芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。 59 青蘿卜 顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重。 腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。每蛋一格，每盤 30 枚，每個(gè)雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。 滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品 2030 分鐘 。包圍壓蓋。包裝要求防蟲、防面粉潮濕結(jié)塊、發(fā)霉等。 環(huán)氧值 % ≥ 酸值 (毫克氫氧化鉀 /克 ) ≤ 加熱減量 %（ 125℃ *3 小時(shí)） ≤ 19 碘值 % ≤ 熱穩(wěn)定性（ 177℃ *3 小 時(shí)） 環(huán)氧值降低在 10%以內(nèi)，保留率在 90%以上 折光率 (n25D) 177。 在運(yùn)輸過程中要安裝增氧機(jī)或充氣機(jī)，可隨時(shí)進(jìn)行增氧。氣調(diào)主要以調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因?yàn)椋阂鹗称菲焚|(zhì)下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程，多數(shù)與氧和二氧化碳有關(guān)。 雞腎 呈雞腎特有色澤，無病斑，外表及切面濕潤，但不粘手；無污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無異味。 專人 —— 公司安排 4 名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理 xxx 具體負(fù)責(zé)； 專車 —— 公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。 （ 3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注 欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。 2. 我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn) 42 行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下： ； 、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒 有害物質(zhì)不能與食品同倉存放； ； 、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。 （ 4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)經(jīng)過客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。 供應(yīng)商的檔案，包括： 、資質(zhì)、資信等； ； ； 。 食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。 客戶自提時(shí)其運(yùn)輸工具也應(yīng)符合工廠運(yùn)輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。 投訴評(píng)估 及時(shí)分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料 的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。 1食品原料、半成品及成品裝車后 ,除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外 ,要人不離車 。 儲(chǔ)運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 原輔材料驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。 送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。 能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。 物流送貨環(huán)節(jié) （ 1）裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。抽檢質(zhì)量，留樣。然后裝入運(yùn)輸車，運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題我公司退貨并及時(shí)發(fā)送新貨。 凍品配送 我公司采購員不定期的前往凍品市場(chǎng)采購合格的凍品，采購后存入我公司冷庫中，以備急需。 河蟹運(yùn)輸采用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。 無紡布袋。撒壓通風(fēng)，當(dāng)進(jìn)入9 月份后，氣溫和倉 溫已逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積和糧溫繼續(xù)上升現(xiàn)象，采取及時(shí)撒壓，使糧堆周圍和表面都能得到氣體交換，同時(shí)淺翻糧面，加強(qiáng)門窗夜間通風(fēng)等管理，這對(duì)防止大米表層結(jié)露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。 大米配送 我公司有專門的大米供應(yīng)商，該供應(yīng)商擁有優(yōu)質(zhì)的大米，而且擁有先進(jìn)的存儲(chǔ)技術(shù)，能夠保障大米的質(zhì)量。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕。 11 的面包車，直接配送至客戶指定地點(diǎn)。 有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。 55 紅薯 顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。 受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。 39 絲瓜 有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。 32 茄子 色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。 23 香菜 翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、