常見海洋魚類的品種(專業(yè)版)
【正文】 鯡魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高 ， 還富含多種維生素和微量元素 ， 是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚類 ， 具有補(bǔ)虛利尿的功效 。 大口黑鱸 大口黑鱸也稱為加州鱸魚 ， 原產(chǎn)于北美 ， 是一種游釣魚類 。 近海均產(chǎn) 鮐魚與鲅魚的區(qū)別 從體高辨別：鮐魚魚體較高 ， 呈橢圓狀；鲅魚魚體較長(zhǎng) ， 呈圓狀 。 比目魚 上烏下白 眼睛都在深色的一邊 兩種：鰈魚和鲆魚 鲆魚 比目魚的一類 。 主要分布于熱帶及溫帶海域 ， 我國(guó)沿海均產(chǎn) ，如牙鲆 、 花鲆 、 斑鲆等 。 作業(yè) 用自己的語言區(qū)分鲆魚和鰈魚 、 大小黃魚 、 鲅魚和鮐魚 。 烹飪時(shí)應(yīng)采用能突出其味道的烹飪方法 。 沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸 （ DHA） ， 能夠提高智力 ， 增強(qiáng)記憶力 ，因此沙丁魚又被稱為 “ 聰明食品 ” 。 準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女 吃鱸魚 ，既可補(bǔ)身 ， 又丌會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖 。 松江四鰓鱸是一種小型魚類 ，是我國(guó)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物 ， 位列 “ 中國(guó)四大淡水名魚 ” 之首 ， 有著“ 江南第一名魚 ” 之美稱 。 區(qū)別 鰨 舌鰨 比目魚烹調(diào)注意 粘液盡量洗干凈 切忌大火長(zhǎng)時(shí)間煮 鯧魚 干燒 清蒸 鲅魚 鲅 [b224。第二節(jié) 常用海洋魚類的品種 安徽省徽州學(xué)校 檀敏濤 大黃魚 品質(zhì)特點(diǎn) 出水
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