【正文】 中國化工報。海帶花生營養(yǎng)調味醬的研制[J]。此類產品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實用為主。昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導的調味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調料已進入普通家庭，調味品高檔化是居民生活提高的結果。2 存在問題 生產設備和工藝技術水平的提高比較遲緩，科技研究相對滯后，科研人才流失比較嚴重?？梢哉f，在中國這個全世界最大的調味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。現狀主要有以下幾點： 產品產量穩(wěn)步增長，產品結構得到有效調整據國家統計局統計和典型抽樣數據顯示，按當年價格計算為205億元。醬油、食醋、醬、腐乳、醬腌菜和調味料,產品雖小,卻涉及到千家萬戶,是人民生活的必需品,可以說是百食之先,百味之源。在傳統調味品生產增長的同時，其消費領域越來越寬泛，已不僅僅是過去的“調味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領域的深度和廣度延伸發(fā)展。西部地區(qū)如新疆“笑廚”和蘭州“小二黑”近兩年調味品的產量也達到萬噸以上。西南地區(qū)民營企業(yè)千禾香調味食品有限公司生產醬油采用日本生產工藝，瞄準國際先進水平，勇攀高峰。著名品牌調味品都深受假冒之苦。此外也有部分小企業(yè)開發(fā)的低檔產品，但市場銷量不大。2001年07期[3]勵建榮,姚蕾,蔣予箭,宣以巍。市場關聯、比較優(yōu)勢與產業(yè)集聚[D]。1999年05期[5]別小妹。比如各個品牌的辣醬、方便面調料、沙拉醬、煉奶等。太太樂雞精更是雞精行業(yè)的第一品牌，它對消費者由認知到使用到替代味精的引導作用功不可沒。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉；從品種上來看，既有固定型調料，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型調料，如調味油、調味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝，又有盒裝、袋裝，還有用高檔禮品盒的壇裝，致使調味品從居家消費逐步向饋贈消費的趨勢發(fā)展。原國家內貿局發(fā)布了《配制醬油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白調味液》行業(yè)標準。隨著我國加入WTO步伐的加快，貿易的全球化在向資本的全球化發(fā)展。如江蘇鎮(zhèn)江恒順集團，積極建立現代公司制度，通過資本運營實現成功上市，為調味品行業(yè)的資本經營開了先河；成都、杭州、哈爾濱等城市的大型調味品企業(yè)通過改革、改制，增強了企業(yè)競爭能力和活力，通過市場創(chuàng)新、產品創(chuàng)新，實現了企業(yè)的跨越式發(fā)展。1 發(fā)展現狀近些年，中國的調味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經濟增長點。關鍵字：調味品；現狀；發(fā)展現狀；營養(yǎng)前言：為了提高調味品生產企業(yè)的競爭力,從調味品的市場、前景、復合調味品的發(fā)展、食品添加劑的應用及新技術的運用等幾方面進行了綜述,同時認為我國調味品工業(yè)的發(fā)展趨勢應追求品牌化和方便化,強調綠色健康。 國有企業(yè)在深化改革中逐步建立現代企業(yè)制度，跨國食品集團涉足調味品生產，民營調味品企業(yè)發(fā)展迅猛在黨的“十五大”有進有退、有所為有所不為的大政方針指引下，國有調味品生產企業(yè)加大改制的力度，明晰產權，轉變機制，明確定位于競爭性行業(yè)，各種形式的配套改革取得顯著成效。河北珍極釀造有限公司在產品銷往美國的同時，實現了技術輸出和品牌輸出。 質量管理和標