【正文】 自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度，有61個(gè)列級(jí)名莊，5個(gè)一級(jí)名莊，即最早被世人所知的波爾多5大名莊：doc，Medoc)32,110英畝(只生產(chǎn)紅酒) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級(jí)葡萄酒，上梅鐸(HautM233。 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne香檳區(qū)氣候　　 香檳區(qū)的氣候是法國(guó)所有葡萄種植區(qū)最嚴(yán)寒的，但是這不能阻止它生產(chǎn)舉世聞名的葡萄酒。 　　 調(diào)配對(duì)于香檳來(lái)說(shuō)是極為重要的環(huán)節(jié)，可以說(shuō)是香檳釀造技術(shù)的精髓所在。有人說(shuō)在法國(guó)BENEDICTINE教區(qū)，有位聰明的僧侶，名叫丹姆香檳　　斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種，這種細(xì)小的葡萄成熟較遲，因此能釀造酒質(zhì)豐富、充實(shí)、容易入口，味略帶杏仁香味的美酒。French法國(guó)蘭　　又名藍(lán)法蘭西，歐亞種，原產(chǎn)奧地利，1892年從法國(guó)引入中國(guó)，現(xiàn)在河北、山東、河南等地有栽培。在法國(guó)之外，小味兒多在智利、美國(guó)加州的內(nèi)帕谷等地都有較多的栽培。　　Nebbiolo內(nèi)比奧洛在高大里呀一直到70年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，后來(lái)才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa它主要用于勾兌葡萄酒，今天仍然是羅納河（Rhone）地區(qū)著名的ChateauneufduPape葡萄酒的成分?！　arbera巴貝拉Crus抗病性較弱?！　≡a(chǎn)自法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，也種植于意大利北部（稱為PinotGrigio）和德國(guó)(稱為Rulander)。不是很精美的，但使人賞心悅目?！　〕嘞贾?CabernetBordeauX）與其他品種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。金黃色的吉佳樂(lè)世家孔德里歐（Guigal’s Condrieu）白葡萄酒由百分百維安妮亞釀造，帶有美妙的香橙花和杏仁的香味。在智利，它轉(zhuǎn)而具有可愛(ài)的雞蛋果和柑橘的清香，當(dāng)然最有名的還是來(lái)自新西蘭萬(wàn)寶龍區(qū)（Marlborough）地區(qū)。4 薏絲琳（Riesling）香味類型： 蘋果，梨，柑桔類水果，甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。酒的名字來(lái)自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺(tái)地，此處的幾個(gè)地塊于1845年被拉菲堡購(gòu)入。 康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼 歐頌莊(ChateauAusone） 格拉夫或葛拉芙區(qū)（Graves）5,992英畝(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱為Pessac Leognan。 包含5大名區(qū)，成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范，他們分別是：1988年酒標(biāo) AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。 一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。 朱利昂（Philippe Jullian）)1973年酒標(biāo)（畢加索 酒神狂歡圖）六、Chateau Cheval Blanc （白馬莊）四年以后，一位中國(guó)畫家成了木桐羅斯柴爾德酒莊能讓世人關(guān)注，還要?dú)w功于男爵夫人的父親菲力浦先生。羅斯柴爾德家族對(duì)皇室的忠誠(chéng)，酷愛(ài)藝術(shù)的路易十四國(guó)王將普桑的名畫《酒神節(jié)》賜給了木桐 到1977年，經(jīng)營(yíng)連鎖店的Mentzelopoulos家族購(gòu)買了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。從發(fā)酵桶的特殊設(shè)計(jì)可以看出讓伯納特在釀頂級(jí)酒時(shí)的精益求精精神。 德七十年來(lái)，狄倫家族向酒莊投入大量資金。 一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。 一個(gè)世紀(jì)后，(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒莊。 新酒香氣馥郁復(fù)雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質(zhì)地，細(xì)致優(yōu)雅，令人贊賞。 ognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨(dú)立的AOC)，列為一級(jí)酒莊的奧比昂酒莊。 值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無(wú)心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營(yíng)報(bào)告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實(shí)。 酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。八、Petrus（柏圖斯莊） 四、CH. Margaux 瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊 一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐莊 　　拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史?！　±尘魄f以紅葡萄酒為主。 1855年的分級(jí)更強(qiáng)化了拉圖酒莊在酒屆的地位。 中間是一圈品酒臺(tái)，大理石的臺(tái)面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設(shè)的。 弗朗索瓦去世后。 1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯 德總管酒莊三代的德?tīng)栺R斯家族(JeanPhilippe Delmas)是家族第三代。 收獲為人工采摘，經(jīng)過(guò)采摘工選擇性采摘后，在流動(dòng)車上的挑選臺(tái)上精選，然后送到酒莊。 　　瑪歌酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。羅斯柴爾德家族的掌門人，也是酒莊的莊園主。這是世界上第－張由藝術(shù)家設(shè)計(jì)的酒標(biāo)。羅斯柴爾德酒莊已成了波爾多最吸引人的地方之一，來(lái)自世界各地的葡萄酒和藝術(shù)愛(ài)好者視這兒為心中的圣地。白馬堡（Ch. ChevalBlanc）。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內(nèi) 不得用歐盟外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。l233。 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace trus，Petrus） 蘇玳 (Sauternes) 利斯塔克 (Listrac)產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級(jí)一等　　(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。正牌酒為Chateau Latour7）Chapelle d’Ausone“奧信”一級(jí)A類莊園（圣達(dá)美利安）格烏茲萊妮釀造的白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。它釀造的葡萄酒不僅在新酒階段口感上佳，也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。瑟美戎最初種植于波爾多，當(dāng)時(shí)主要用來(lái)與白蘇維翁調(diào)和，利用其豐富的口感平衡蘇維翁本來(lái)的酸味?！abernet酒經(jīng)陳釀以后更加柔和細(xì)致，香氣濃郁悠長(zhǎng)。3月上、中旬萌芽，4月中旬開(kāi)花，7月中旬果實(shí)成熟，生長(zhǎng)期平均136天左右，℃?！　≡a(chǎn)法國(guó)勃艮第（Burgundi）,栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀(jì)，當(dāng)時(shí)稱之為PinorVermei。席拉能賦予酒獨(dú)特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進(jìn)行很好的陳釀?！　≡谝獯罄喜?，當(dāng)巴貝拉葡萄結(jié)果量過(guò)大時(shí)，生產(chǎn)出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高，在意大利巴貝拉還用語(yǔ)給內(nèi)比奧洛葡萄酒調(diào)色，或與來(lái)自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來(lái)改善相對(duì)單薄的體量和過(guò)高的酸度。神索葡萄酒年輕時(shí)表現(xiàn)一種濕毛巾味，但這種味道會(huì)隨通氣而迅速消失。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)，內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。桑嬌維賽　　原產(chǎn)意大利，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維賽的勞駕是托斯坎尼，最早的記載可以追溯到16世紀(jì)。適于籬架栽培，中梢修剪。Zinfandel仙粉黛感時(shí)花濺淚，面對(duì)凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開(kāi)香檳，人們聽(tīng)到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。丹姆酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會(huì)慢慢溶解在酒中，此時(shí)，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5～6個(gè)大氣壓。　 　 釀造香檳的葡萄種植在條件嚴(yán)酷的被圈定為原產(chǎn)地監(jiān)控命名的小塊土地上。 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) LanguedocRoussillon 瑪歌莊(ChateauMargaux) 現(xiàn)有16個(gè)列級(jí)名莊。 Brut : with maximal 15g/ltr sugar 　 用于釀造香檳的葡萄要先釀成靜態(tài)沒(méi)有氣泡的白葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵只是為了讓酒產(chǎn)生氣泡。特蕾莎）的第十五個(gè)孩子，既不是法國(guó)人更不是葡萄酒農(nóng)的女兒，雖然她確實(shí)在1770年與路易十六結(jié)婚，但當(dāng)時(shí)并非18歲而是15歲，當(dāng)時(shí)的她也并非王后而是太子妃。Valley）、加西維（Geyserville）、亞瑪多（Amador）、絲雅拉小山（Sierra1892年引入中國(guó)，現(xiàn)在山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培。有少量的桑嬌維賽葡萄生長(zhǎng)在阿根廷、南非和加州的內(nèi)帕谷。Verdot小味兒多　　瑪爾貝克紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種。我過(guò)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。　　嫩梢綠色，幼枝綠色，葉面和葉背絨毛密。世界各地正嘗試著種植這個(gè)有著動(dòng)人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽(yù)的葡萄酒。3月上旬萌芽，4月上、中旬開(kāi)花，7月中旬果實(shí)成熟，生長(zhǎng)期平均145天左右，有效積溫2759℃。%，%。近年新引入的“品麗珠”營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類似，具有獨(dú)特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。目前種植這種葡萄的地方很多，但主要集中在阿爾薩斯和意大利北部，他們用其釀造的中度葡萄酒具有平衡的口感，和悠長(zhǎng)的花香。1 莎當(dāng)妮（Chardonnay）法國(guó)勃艮地區(qū)是經(jīng)典的莎當(dāng)妮白葡萄產(chǎn)地，這個(gè)品種可能是世界上最知名的白葡萄。正牌酒為瑪歌酒莊Chateau Margaux”　　葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁80－95%，美樂(lè)5－20%，卡伯納法郎克與小維朵0－3%（只有兩個(gè)年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）。 西南產(chǎn)區(qū) SudOuest l233。 de Qualit233。在1996年的Saint　Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)。 本園在一八五三年正式命名為白馬堡，為何挑中此名？據(jù)說(shuō)本園舊址原有一個(gè)小客棧名“白馬”，以前有一位國(guó)王亨利四世，常在此地下馬休息，亨利四世以愛(ài)騎白馬著稱，其徽章即是“獨(dú)角白馬”，客棧便取名為“白馬”。 主要葡萄栽種品種：cabernet sauvignon解百衲（潔白娜）頌維翁羅斯柴爾德酒莊，并創(chuàng)作出了《亞當(dāng)鳥(niǎo)的林陰》、《樹(shù)木與房屋》等世界美術(shù)史上著名的作品。木桐正牌酒為瑪歌酒莊，副牌酒為紅樓Pavillion Rouge?，敻杈魄f創(chuàng)建于15世紀(jì)。便想到奧比昂時(shí)一定要看個(gè)仔細(xì)。 瓊安先與盧森堡王子結(jié)婚，育有一兒一女，兒子侯貝 法國(guó)大革命期間奧比昂酒莊經(jīng)歷了大變動(dòng)，莊主菲米爾伯爵被處極刑。 這款泛著墨色的玫瑰紫，非同一般的深寶石紅紫，這是我在奧比昂酒莊試酒時(shí)比照其它酒莊酒看到的色澤。 開(kāi)車赴奧比昂酒莊，沿途看不到連片的葡萄園，而是是密密麻麻的城市街道。雍容的奧比昂紅酒我從來(lái)沒(méi)看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。 最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。 總督將此歸因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭(zhēng)喝拉斐酒，一時(shí)成為宮廷時(shí)尚。 當(dāng)總督回國(guó)述職拜見(jiàn)法國(guó)國(guó)王時(shí)，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時(shí)比較象是年輕了25歲。二、CH. Latour拉圖豪杰，拉圖莊原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實(shí)是17世紀(jì)興建的信鴿樓。 從進(jìn)了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開(kāi)始，所感受的就是精致優(yōu)雅和詩(shī)情畫意。 嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無(wú)聲地拉開(kāi)，展現(xiàn)在眼前的是酒莊悠長(zhǎng)的歷史，獨(dú)特的葡萄園管理修剪葡萄樹(shù)、中耕、收獲，傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合得天衣無(wú)縫的釀酒，每一個(gè)細(xì)節(jié)徐徐展現(xiàn)在眼前。 奧比昂酒莊就在波爾多市近郊。美樂(lè)比例大是奧比昂紅酒的特點(diǎn)。十八世紀(jì)，奧比昂開(kāi)始在酒莊裝瓶，改善了酒的熟化過(guò)程，延長(zhǎng)了奧比昂酒的陳年時(shí)間。 從七十年代她接手酒莊開(kāi)始，奧比昂酒莊才在經(jīng)營(yíng)中獲利，使狄倫家族得以逐步擴(kuò)展家族的葡萄酒王國(guó)，陸續(xù)兼并了佩薩克的其它三個(gè)頂級(jí)酒莊。 我沒(méi)到奧比昂酒莊之前就聽(tīng)朋友提到他特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼發(fā)酵桶，每個(gè)桶設(shè)計(jì)了專用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。 最后裝瓶。 奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認(rèn)出來(lái)?！　‖敻杈魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史?！　‖敻杈魄f以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。當(dāng)時(shí)，整個(gè)波爾多地區(qū)因沼澤而無(wú)法種植葡萄。盧梭、米勒還有塞尚和庫(kù)爾貝等也紛紛入住木桐羅斯柴爾德酒莊的酒標(biāo)上，留下了他們的作品。 1947年份產(chǎn)的酒可稱世紀(jì)之酒七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊雖然柏圖斯莊沒(méi)有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。 limit233。Origine Contr244。 最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994