【正文】 沖泡前期，香氣隨沖泡時(shí)間的延長(zhǎng)變得飽滿，沖泡2小時(shí)左右茶湯香氣最佳。 品味待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口啜飲，讓茶湯在口腔內(nèi)循環(huán)打轉(zhuǎn)，使茶湯與舌頭不同部位充分接觸，細(xì)細(xì)品茗茶湯滋味。續(xù)水沖泡次數(shù)一般2～3次，每次沖泡時(shí)間10～15分鐘。續(xù)水以不超過兩次為宜。 注表3 產(chǎn)品入庫(kù)檔案入庫(kù)時(shí)間加工批次數(shù)量（公斤）等 每批加工的產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號(hào)或系列號(hào)，并一直延用到產(chǎn)品終端銷售。 復(fù)揉、解塊，裝葉量以自然裝至揉筒的4/5左右為宜，忌裝葉過多。 攤涼，厚度不超過3cm，時(shí)間30分鐘左右，使茶坯充分冷卻及內(nèi)部水分分布均勻。一般單芽揉捻時(shí)間4～5分鐘；1芽1葉初展揉捻5～8分鐘。 不同品種的鮮葉，晴天葉與雨水葉，上、下午采的鮮葉應(yīng)分開攤放。 加工用水、沖洗加工設(shè)備用水應(yīng)符合 GB 5749的要求。 每批加工的產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號(hào)或系列號(hào)，并一直延用到產(chǎn)品終端銷售。也可分兩次揉捻，每次45分鐘，方法同一次揉捻方式。實(shí)際生產(chǎn)中，發(fā)酵程度宜稍輕。 萎凋程度葉面失去光澤，葉色暗綠；葉形萎縮，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，緊握成團(tuán)，松手可緩慢松散；青草氣減退，有清香；含水率為60%左右（夏秋茶60～62%）時(shí)為適度。如遇低溫陰雨、空氣潮濕天氣，可在萎凋室內(nèi)采取安裝使用空調(diào)、除濕機(jī)等增溫除濕措施。 加工設(shè)備加工設(shè)備應(yīng)符合NY/T 5019的要求。 用頻振殺蟲燈、黑光燈、高壓汞燈、雙波燈誘殺害蟲。適時(shí)分批采收，減輕植株負(fù)擔(dān)，以確保商品果品質(zhì)，促進(jìn)后期果實(shí)膨大。定植完畢，立即滴灌至畦土充分濕潤(rùn)。幼苗鍛煉期間，控制水分，原則不澆水，對(duì)嚴(yán)重缺水的秧苗，可局部澆小水，不能澆透。然后把營(yíng)養(yǎng)缽（盤）整齊地?cái)[到苗床上，一個(gè)挨著一個(gè)。發(fā)酵１個(gè)月后選晴天將營(yíng)養(yǎng)土混勻過篩。育秧期農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB4285的規(guī)定。具體方法為： 按照潤(rùn)滑表對(duì)照潤(rùn)滑圖對(duì)各加油處檢查加油量。移栽日期可根據(jù)氣溫、前作等條件適時(shí)進(jìn)行，建議秧齡不超過25天，苗高不超過25厘米。 營(yíng)養(yǎng)土配置選擇0～，按照每升土中加入氮肥（N）、磷肥（P2O5）、鉀肥（K2O）（氮肥應(yīng)使用尿素，磷肥與鉀肥可根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥罈l件酌情選擇）。 農(nóng)事操作檔案整地、播種、收獲、貯藏、出售等活動(dòng)應(yīng)逐項(xiàng)如實(shí)記載。 防治方法 農(nóng)業(yè)防治選用抗病品種；合理布局，與禾本科作物合理輪作；深翻土地，疏松土壤，不利于幼蟲或蟲卵越冬；適期播種，避開病蟲害高發(fā)期。4 播種 播種時(shí)間春播適宜播種時(shí)間為4月下旬～5月上旬；夏播適宜播種時(shí)間為6月下旬～7月中上旬。表2 生產(chǎn)操作檔案丘塊名稱面積品種土壤種類、肥力及前作序號(hào)操作日期（月、日）操作內(nèi)容與方法完成情況及效果記載人12……9 引用和參考資料NY／T3912000 　 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　NY／T3932000 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY／T3942000 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則　NY／T5992002 紅小豆《中國(guó)小雜糧》中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版，2002年。 豆莢螟每畝用50％馬拉硫磷乳劑75～100毫升配1000倍液噴霧，也可每畝用20％氰戊菊酯乳油20～30毫升配2000～3000倍液噴霧。 灌水排澇發(fā)生干旱時(shí)，有灌溉條件的田塊宜在現(xiàn)蕾期和花莢期各灌水一次。 種子處理種子須機(jī)械精選或人工粒選，播種前，將種子薄薄攤在席上，翻曬1～2天即可?！ò鼫希╅_溝整廂，廂溝深30厘米，寬25厘米；腰溝深30厘米、圍溝深35厘米，寬30厘米。每畝用禾耐斯50克或72%都爾50毫升兌水50公斤滿幅噴霧；中耕除草一般考慮結(jié)合間苗定苗完成，后期拔除雜草。2．化肥計(jì)量單位用公斤,農(nóng)藥計(jì)量單位用克或毫升。芝麻地要做到精耕細(xì)耙，土壤細(xì)碎，上虛下實(shí)，無土坯，～（包溝）開廂，圍溝和腰溝深25～30厘米、溝寬30厘米，廂溝深20～25厘米、溝寬25厘米。 及時(shí)打頂春播芝麻在初花后30天，夏播芝麻在初花后25天是打頂?shù)淖钸m宜時(shí)期。 田間檔案記載..1 農(nóng)藥化肥使用檔案農(nóng)藥、化肥等使用作好簡(jiǎn)明記載，記載內(nèi)容見表2。 秧田準(zhǔn)備 選擇地塊平整、土質(zhì)肥沃、運(yùn)輸方便、排灌方便的稻田作秧田，按秧田與大田比常規(guī)稻1:60、雜交稻1∶80備足秧田。 秧田管理在出苗前保持土壤濕潤(rùn)，出苗后淺水灌溉。移栽后3～5天，每畝用禾草丹乳油100～125克，或芐嘧磺隆與丁草胺復(fù)配劑25～30克，均勻撒施。其他管理與常規(guī)稻田管理相同。宜土層深厚、腐殖質(zhì)含量高的壤土、沙壤土、水田土等；前茬忌瓜類作物，提倡水旱輪作。然后在電熱線上覆蓋2～４厘米厚的床土。如遇早春較長(zhǎng)時(shí)間低溫寒潮可拱小拱棚，采用地膜、小拱膜、大棚膜三膜覆蓋保溫。打孔器按株距在地膜上開略大于營(yíng)養(yǎng)體圓洞，隨即把秧苗托底退掉育苗缽后，穩(wěn)入定植穴，四周用土回填。 整枝摘老葉大多數(shù)黃瓜品種以主蔓結(jié)瓜為主，有少量分枝，7節(jié)以下的側(cè)枝去掉，腰瓜后適當(dāng)留3～4條側(cè)枝，每側(cè)枝留一瓜一葉摘心。 防治黃瓜霜霉病，選晴天上午，澆一次大水后封閉棚室，將棚溫提高到40～43℃（以瓜秧頂端為準(zhǔn)），持續(xù)2小時(shí)，然后慢慢加大放風(fēng)口，緩緩使室溫下降。9 引用和參考資料GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY/T50102002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件編寫單位：湖南省蔬菜研究所編寫人員：陳惠明 劉曉虹　 蔣宏華　王日勇　 袁祖華 崔清志 李文杰 湖 南 省 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 規(guī) 程HNZ0292013保靖黃金茶毛尖工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)程Technological Regulations for Processing of BaojingGolden Tea—Maojian Congou Black Tea湖南省農(nóng)業(yè)廳制定發(fā)布日期：2013年9月9日保靖黃金茶毛尖工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)程為規(guī)范保靖黃金茶毛尖工夫紅茶加工技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，制定本規(guī)程。將鮮葉薄攤于萎凋室內(nèi)的萎凋簾上，厚度2厘米左右，中途輕翻2～3次，避免損傷芽葉。鼓風(fēng)停止時(shí)進(jìn)行翻抖，使鮮葉上下層翻透抖松，翻抖動(dòng)作要輕，以免損傷芽葉。春茶發(fā)酵時(shí)間一般6～10小時(shí)（無增溫措施，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，一般控制不超過18小時(shí)）。 揉捻一般選用40型、45型或55型揉捻機(jī)，揉捻時(shí)間90分鐘左右。 加工過程中應(yīng)避免茶葉直接接觸地面，加工過程中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品、跌落地面的產(chǎn)品及廢棄物，應(yīng)分別收集，盛裝于有明顯標(biāo)識(shí)的專用容器中存放于固定地點(diǎn)，并由專人負(fù)責(zé)評(píng)估處理。級(jí)包裝形式保 管 員備 注表4 產(chǎn)品出庫(kù)檔案出庫(kù)時(shí)間入庫(kù)時(shí)間加工批次包裝形式銷售地點(diǎn)數(shù) 量（公斤）等 工藝Ⅰ技術(shù)要求 攤青 場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生、空氣流通、無異味和粉塵。 清風(fēng)、攤涼采用手工殺青，將出鍋的殺青葉立即均勻散置于竹墊或篾盤中，用電風(fēng)扇直接吹風(fēng)，使水蒸氣及時(shí)散發(fā)，葉溫迅速降低；機(jī)械殺青，在無冷卻裝置的殺青機(jī)出口端安置電風(fēng)扇，從一側(cè)對(duì)殺青葉吹風(fēng)，同時(shí)及時(shí)將殺青葉均勻散置于竹墊或篾盤中攤涼至室溫，攤涼后應(yīng)及時(shí)揉捻。時(shí)間一般5分鐘左右。 初干（初烘），烘至茶坯不粘手，略有刺手感，茶葉含水量40%左右為適度。 加工過程中應(yīng)避免茶葉直接接觸地面，加工過程中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品、跌落地面的產(chǎn)品及廢棄物，應(yīng)分別收集，盛裝于有明顯標(biāo)識(shí)的專用容器中存放于固定地點(diǎn)，并由專人負(fù)責(zé)評(píng)估處理。5 引用和參考資料GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5019 無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 853 茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件編寫單位：湖南省茶葉研究所、湖南省保靖縣茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室、湖南保靖黃金茶有限公司。 沖泡——方法一初泡：首先按1克茶/60毫升水的比例取適量保靖黃金茶毛尖綠茶投入潔凈的瓷質(zhì)或玻璃茶杯中，然后加入準(zhǔn)備好的溫開水，用量為杯容量的三分之一，待30秒鐘左右后再加足水，足水后加蓋繼續(xù)沖泡3分鐘左右。 沖泡 初泡按1克茶/50毫升水的比例取適量保靖黃金茶毛尖綠茶投入茶杯中，注入準(zhǔn)備好的泡茶用水，蓋上杯蓋，浸泡45分鐘以上。此時(shí)，杯中茶葉已舒展，茶湯在綠黃葉底的映襯下黃綠明亮。初泡茶湯滋味鮮爽醇和，入口爽滑；續(xù)泡1次茶湯滋味鮮爽醇厚；續(xù)泡2次茶湯醇厚尚爽；續(xù)泡3次茶湯滋味醇和，續(xù)泡4次茶湯尚醇和；再續(xù)泡時(shí)茶湯滋味變淡。沖泡時(shí)間3小時(shí)后，湯色隨沖泡時(shí)間延長(zhǎng)逐漸變黃。C。保靖黃金茶毛尖綠茶條索緊細(xì)、色澤翠綠顯毫。 蓋碗泡法 潔具準(zhǔn)備蓋碗茶具一套并清潔干凈。 級(jí)保 管 員備 注 湖 南 省 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 規(guī) 程HNZ0312013保靖黃金茶毛尖綠茶沖泡方法Infusing of Baojing Golden Tea—Maojian Green Tea湖南省農(nóng)業(yè)廳制定發(fā)布日期：2013年9月9日保靖黃金茶毛尖綠茶沖泡方法為了充分體現(xiàn)保靖黃金茶毛尖綠茶品質(zhì)特色及產(chǎn)品價(jià)值，指導(dǎo)保靖黃金茶毛尖綠茶消費(fèi)，制定本規(guī)程。 清風(fēng)利用風(fēng)力使殺青葉盡快散熱冷卻。揉捻中產(chǎn)生的團(tuán)塊采用手工或解塊機(jī)解散。采用五斗烘干機(jī)、平臺(tái)烘干機(jī)、微型自動(dòng)烘干機(jī)足干，一般分兩次干燥，其中第1次干燥溫度控制在80～90℃、第2次70～80℃，中間攤涼20～25分鐘，攤?cè)~要求均勻，厚度2厘米左右。揉捻適度的茶葉，應(yīng)及時(shí)解塊，進(jìn)入下道工序，不宜久置。殺青前應(yīng)先清潔鍋面，然后將鍋溫升至200～220℃（白天：鍋底泛白；晚上：鍋底泛紅）。 輔料禁止使用色素、香精、粘結(jié)劑和其他添加劑。 萎凋槽萎凋以人工控制的半機(jī)械化設(shè)備進(jìn)行的萎凋。方法可分別采用手工或解塊機(jī)解塊。 攤涼將初干后的茶葉及時(shí)均勻薄攤于竹墊、篾盤或其他專用攤涼設(shè)備（器具）中，厚度一般2～3厘米，時(shí)間45～60分鐘。揉捻加壓應(yīng)掌握輕、重、輕的原則。 萎凋槽萎凋攤?cè)~。 鮮葉原料 鮮葉適制品種為保靖黃金茶群體種及保靖黃金茶1號(hào)、保靖黃金茶2號(hào)等選育出的無性系茶樹良種。　化學(xué)藥劑防治使用化學(xué)藥劑防治應(yīng)符合GB4285,GB/T8321（所有部分）的要求。　農(nóng)業(yè)防治　針對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x控制對(duì)象，選用高抗多抗的品種。緩苗后溫度超過30℃以上時(shí)放風(fēng)，溫度降至20℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口，當(dāng)室溫降到15℃時(shí)加蓋小拱棚保溫。 整地每畝施農(nóng)家肥2000～3000公斤，氮、磷、鉀各15%以上三元復(fù)合肥60公斤，并加施30～50公斤磷肥，撒施翻入土壤中。三月上旬定植于大棚。大棚四周可用草苫圍起，以利保溫防寒。 生產(chǎn)檔案 水稻育苗檔案 水稻育苗管理過程中的各項(xiàng)農(nóng)事操作，應(yīng)逐項(xiàng)如實(shí)記載。 肥料準(zhǔn)備 肥料選擇應(yīng)選擇通過省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門登記或備案認(rèn)可，適合湖南當(dāng)?shù)厮旧L(zhǎng)的產(chǎn)品，其緩釋肥料應(yīng)符合NY/T4962010標(biāo)準(zhǔn)。其它管理同常規(guī)方法。表1 秧盤用土用肥量速算表1個(gè)秧盤50個(gè)秧盤1000個(gè)秧盤肥料成份25克500克土量80升1600升準(zhǔn)備土量2升100升2000升化肥純量32克625克 播種 種子處理播種前將種子翻曬2天，先用強(qiáng)氯精或咪鮮胺溶液浸種12小時(shí)，再用清水洗干凈后，開始浸種催芽，當(dāng)種子芽長(zhǎng)達(dá)到1毫米（“破胸”）時(shí)即可擇時(shí)播種。GB50842005農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 農(nóng)藥防治芝麻病蟲害農(nóng)藥防治方法見表1。 種植密度單稈型品種密度為每畝留苗14000～16000株；分枝型品種密度為每畝留苗10000～12000株。《雜糧雜豆栽培與病蟲害防治400問》吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司出版，2008年。6 質(zhì)量安全控制 質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn) 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求?？膳c防治病蟲的藥液同時(shí)噴灑。 播種量及播種密度根據(jù)土壤肥力狀況、品種特性和種植區(qū)域而定。 土壤要求適宜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌方便的旱地種植。 間苗定苗 第二片復(fù)葉展開后間苗，第三片復(fù)葉展開后定苗。 藥劑防治 病害防治 銹病和葉斑病發(fā)病初期，每畝用75％百菌清可濕性粉劑110克配400～500倍液噴霧。8 生產(chǎn)檔案 農(nóng)業(yè)投入品使用情況應(yīng)對(duì)農(nóng)藥、化肥、種子等農(nóng)業(yè)投入品使用情況進(jìn)行詳細(xì)記載，建立檔案。 種子質(zhì)量—油料類標(biāo)準(zhǔn)。 追肥現(xiàn)蕾至初花期間，每畝混合追施尿素和氯化鉀各5公斤。采收時(shí)必須達(dá)到農(nóng)藥安全間隔期。主要編寫人員：何錄秋、羅可大、張亞、薛燦輝、黃虎蘭、鄭晴、楊娜、呂品龍、陳志輝