【正文】 11：3014:00各部門員工各就各位，為午市開市做好準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)時(shí)間禁止做與工作無關(guān)的事，如有違反，按門店規(guī)章進(jìn)行處罰.下午14：00 廚部值班人員午市打掃衛(wèi)生，由廚房主管檢查，并做記錄， 14：00—16:30員工在規(guī)定區(qū)域休息，晚班員工上班。 3． 10：30—11：00員工用餐時(shí)間(上洗手間整理儀表儀容) 4． 11：00—11：30做好餐前最后檢查 5． 11：30準(zhǔn)時(shí)站在規(guī)定崗位，接受前廳主管檢查臉帶微笑迎接客人的到來。 門店任何人員使用鑰匙必須征求鑰匙負(fù)責(zé)人同意并在記錄薄上記下取拿及歸還記錄。門店管理部會(huì)議制度程序及標(biāo)準(zhǔn): 每月召開一次門店工作會(huì)議，由營(yíng)運(yùn)總監(jiān)主持，門店經(jīng)理以上人員出席。7 、若應(yīng)工作需要加班加點(diǎn)時(shí)，必須無條件服從，加班加點(diǎn)支領(lǐng)加班津貼或補(bǔ)休鐘點(diǎn)，并報(bào)部門批準(zhǔn)。 （4）. 新品上市推廣由門店管理部擬訂新品上市方案，實(shí)施新品上市的各項(xiàng)工作；追蹤統(tǒng)計(jì)分析上市新品的銷售情況、顧客意見；上市一月內(nèi)，形成新品上市報(bào)告。（3） 成本因素。5..每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。原則上短款一律由個(gè)人賠償，開出財(cái)務(wù)部正式收據(jù)，沖銷其短款金額。直接點(diǎn)擊“單。 檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。同時(shí)由其輔導(dǎo)人對(duì)其進(jìn)行該知識(shí)的日常輔導(dǎo)。七、人員錄用嚴(yán)格按照《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。三、運(yùn)營(yíng)部為本規(guī)章的制度第一負(fù)責(zé)人，人事部為本規(guī)章制度的第二負(fù)責(zé)人及督核人。六、內(nèi)部事務(wù)部門店證照辦理、合同文本存檔操作程序 (一).門店證照辦理： 　　首先到當(dāng)?shù)毓ど叹诸I(lǐng)一份名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書，再按要求填表，填完以后需持本人身份證和戶口本的（復(fù)印件）到名稱核準(zhǔn)處查詢，名稱核準(zhǔn)后，一般7個(gè)工作日。（1）簽置核對(duì)：檢查采購(gòu)申請(qǐng)單是否門店經(jīng)理簽置，核對(duì)其是否正確。五、采購(gòu)部門店采購(gòu)程序操作程序（一）. 倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程： 倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線，在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管要填寫一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱，規(guī)格； （2）平均每月消耗量； （3）庫(kù)存數(shù)量； （4）最近一次訂貨單價(jià)； （5）最近一次訂貨數(shù)量； （6）提供本次訂貨數(shù)量建議。（發(fā)布時(shí)間長(zhǎng)，受眾大多為年輕消費(fèi)者，且費(fèi)用較低。，由市場(chǎng)部設(shè)計(jì)制作，設(shè)計(jì)樣稿完畢后交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審核確定，營(yíng)運(yùn)總監(jiān)確認(rèn)簽字后，聯(lián)系制作商制作。 做一家品牌知名度高的企業(yè)，做一家讓消費(fèi)者放心的企業(yè)，做一家與世界接軌的企業(yè)是我們的夢(mèng)想，更是我們不舍的追求！二、 公司架構(gòu)圖三、市場(chǎng)部門店開發(fā)、策劃操作程序（一）.市場(chǎng)部通過房產(chǎn)中介、網(wǎng)絡(luò)、商鋪招商中心等方式尋找合適新址店面。選擇合適的廣告?zhèn)鞑ッ襟w發(fā)布門店信息（四）.餐廳裝修圖紙定稿后，由工程部負(fù)責(zé)尋找?guī)准医ㄖこ坦具M(jìn)行招投標(biāo)，并審核建筑工程公司資質(zhì)，選定建筑工程公司后洽談合同細(xì)節(jié)，確認(rèn)合同金額，付款方式，制定工程預(yù)算表交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審核并報(bào)公司總裁最終審核批準(zhǔn)。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)注明以下資料:（1）貨品名稱，規(guī)格； （2）最近一次訂貨單價(jià)； （3）最近一次訂貨數(shù)量； （4）提供本次訂貨數(shù)量建議。用電話詢價(jià)時(shí)，應(yīng)把詢價(jià)結(jié)果填在報(bào)價(jià)單上并記下報(bào)價(jià)人的姓名，職務(wù)等。　環(huán)境評(píng)估　　環(huán)評(píng)的需的材料基本和衛(wèi)生防疫站相同，須環(huán)保局工作人員看現(xiàn)場(chǎng)，其后要求我們找一家環(huán)保局認(rèn)可的單位給本餐廳出據(jù)一份環(huán)境評(píng)估證明。五、本規(guī)章制度的實(shí)施細(xì)則與人事部相關(guān)實(shí)施細(xì)則所涉及內(nèi)容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，共同制定相關(guān)制度及實(shí)施細(xì)則的營(yíng)業(yè)門店版本與公司總部版本。十二、營(yíng)業(yè)門店工作人員考勤管理必須遵循《運(yùn)營(yíng)部考勤管理實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。十一、升遷考試的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)必須參照《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展手冊(cè)》。（三）結(jié)帳工作流程 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出對(duì)賬單，前廳服務(wù)人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑對(duì)帳單與客人結(jié)帳。（六）、現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序 現(xiàn)金 1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。折舊計(jì)提方法采用使用年限法。（四）.中央廚房接到門店訂單后，安排庫(kù)房準(zhǔn)備產(chǎn)品于第二天上午9:30分10：00點(diǎn)送至門店。要追求利潤(rùn)最大化，就要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品壟斷化；要保持最大的競(jìng)爭(zhēng)力，就是消除競(jìng)爭(zhēng)、形成壟斷，即達(dá)成“人無我有”的局面，達(dá)到新品開發(fā)的最高境界。3 、遺留問題的交接應(yīng)作書面記錄，并注明原因。3 、明確VIP 專人服務(wù)的人員安排，（限于主管以上管理人員控制）。主要內(nèi)容：對(duì)門店經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中由于公司各部門協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通，提出解決的辦法，并落實(shí)到具體人員和解決問題的具體時(shí)間。1 ）瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；2 ）玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；3 ）布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；4）服務(wù)用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；3 、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：1 ）餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患；3 ）餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。117：10—17：,25 按要求規(guī)范擺臺(tái)，做餐前最后一次衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作檢查。121:30—22:10廚部員工打掃衛(wèi)生，物品歸類，關(guān)閉煤氣。檢查宴會(huì)預(yù)定擺臺(tái)： 1）所擺餐位要符合宴會(huì)預(yù)訂人數(shù)； 2）檢查客用宴會(huì)菜單中文打印正確程度并應(yīng)復(fù)印清楚、干凈； 3）鮮花新鮮，插制美觀； 4）宴會(huì)指示牌干凈，且內(nèi)容正確；打開餐廳門： 每天11點(diǎn)00分和17點(diǎn)00分整，迎賓員打開所有的餐廳門。 a． 按“門店清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”做好日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生。 所有必須出席會(huì)議的人員，必須準(zhǔn)時(shí)出席，不得無故遲到缺席。檢查內(nèi)容以儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)程序、服務(wù)知識(shí)、餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)等為主。2 、不準(zhǔn)請(qǐng)人代簽或借故忘記簽到，嚴(yán)禁簽到后上崗不出力。鮮有一種產(chǎn)品能夠長(zhǎng)盛不衰，企業(yè)應(yīng)將產(chǎn)品的品種始終保持合理的更新率，比如每個(gè)季度的產(chǎn)品更新率保持在8%左右，在增加新產(chǎn)品的同時(shí)不斷淘汰老產(chǎn)品。（二）新品開發(fā)的要求。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。） 2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購(gòu)單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。 由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)門店經(jīng)理認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。十三、研發(fā)部有責(zé)任及義務(wù)向運(yùn)營(yíng)部及人事培訓(xùn)提供《產(chǎn)品手冊(cè)》。三、營(yíng)業(yè)門店《下月訓(xùn)練計(jì)劃》統(tǒng)一上報(bào)三日內(nèi)，由運(yùn)營(yíng)部及人事部共同批準(zhǔn)后視為有效。三、運(yùn)營(yíng)部及人事部有責(zé)任與義務(wù)對(duì)于營(yíng)業(yè)門店所提報(bào)的《下月招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可應(yīng)提交以下材料：(1)、申報(bào)資料封面；(2)、申報(bào)資料目錄；(3). 書面申請(qǐng)；(4).《餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書》；(5).工商行政管理部門出具的名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；(6).法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；(7).符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明 (8).餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格的相關(guān)證明資料；（9）.餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證，租賃協(xié)議附房屋所有權(quán)證等）；（10）.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（二）、門店各部門所有合同經(jīng)公司相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)生效后，必須將合同正本送交內(nèi)部事務(wù)部存檔。(九).采購(gòu)合同管理： (1)采購(gòu)合同上應(yīng)載明詳細(xì)細(xì)則，如有違反，便應(yīng)依合同上所載移交公司法務(wù)處理。采購(gòu)申請(qǐng)單一共四聯(lián)，在經(jīng)審批批準(zhǔn)后：第一聯(lián)作倉(cāng)庫(kù)收貨用。（十）.日常工程部應(yīng)對(duì)門店使用的廚房設(shè)備、冷藏、水、煤氣、除油、除煙等重要設(shè)備的管理人員和操作人員，進(jìn)行安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)。缺陷是