【正文】 ）；若干個世紀以后，蒙元王朝也做得相當成功（注：實際上，在恢復(fù)和發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟方面，北魏和元朝統(tǒng)治者甚至做出了比漢族王朝更卓有成效的努力：北魏通過制定和實行“均田制”，恢復(fù)了被長期戰(zhàn)爭動蕩摧毀的北方經(jīng)濟，對北朝隋唐時期的社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了巨大而深遠的影響。但是，農(nóng)耕與游牧是兩種具有不同能量轉(zhuǎn)換機制和生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性的生業(yè)方式和食物生產(chǎn)體系，我們并不能絕對地判定其優(yōu)與劣、先進與落后，正如我們不能絕對判定使用筷子和使用刀叉兩種進食方式哪一種更為先進一樣。 不過，在我看來，游牧民族對內(nèi)地經(jīng)濟的影響尤為顯著，而且最具有基礎(chǔ)性的意義。 由于農(nóng)耕與畜牧的食物能量生產(chǎn)和人口供養(yǎng)能力存在如上懸殊差距，故在一定的地區(qū)范圍內(nèi)，只要具備必要的耕作技術(shù)和自然條件，擴大耕地、增加谷物生產(chǎn)乃是一種優(yōu)先合理的選擇，只有這樣，才能滿足由于人口增長而不斷增長的食物能量需求。）。一平方公里的土地，折合成市畝為1500畝。）美國生態(tài)學(xué)家史密斯更具體地指出：“當能量通過生態(tài)系統(tǒng)比植物層次更高的層次傳遞時，能量大量減少，只有十分之一的能量從一個營養(yǎng)層次傳遞到另一個（更高）的營養(yǎng)層次。這就是說，在新一回合的農(nóng)耕與畜牧兩種生業(yè)方式的競爭中，后者再次逐漸敗下陣來，并且此后再也不曾出現(xiàn)過中古時期那樣的大幅回升情況。自東漢末期以后，中原社會長期處于戰(zhàn)亂之中，從事農(nóng)耕的漢民族由于內(nèi)部社會的激烈政治動蕩，對西北游牧民族的抗御力量陷于癱瘓，為游牧文化突破農(nóng)耕文化的疆防侵入內(nèi)地提供了特殊的政治機遇。）、高洋也曾一次賜與平鑒羊200口（注：《北史》卷55《平鑒傳》。又，言及大慶獻食和所司供進，沒有提到豬，只提到了犢（小牛）和羊，也以羊為主（注：《大唐六典》卷4《膳部郎中員外郎》?！短拼笤t令集》卷130唐太宗貞觀十八年（644年）十月《討高麗詔》的一段話很值得注意：“況今豐稔多年，家給人足，余糧棲畝，積粟紅倉，雖足以為兵儲，猶恐勞于轉(zhuǎn)運，故多驅(qū)牛羊，以充軍食，人無裹糧之費，眾有隨身之廩，如斯之事，豈不優(yōu)于曩日。）潘岳則“牧羊酤酪，以俟伏臘之費”（注：《晉書》卷55《潘岳傳》引《閑居賦》。）；唐代的御廚及諸司肉料供應(yīng)，除上述同州沙苑監(jiān)以外，在末期還由河南府的官牧供進（注：《冊府元龜》卷621《卿監(jiān)部）?！保ㄗⅲ骸段簳肪?10《食貨志》。 與畜牧區(qū)域擴展相聯(lián)系的，是國營和私營畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴大。）；唐武則天時期，人們?nèi)哉J為“隴右百姓，羊馬是資”（注：《全唐文》卷269張廷珪《請河北遭旱澇州準式折免表》。這些情況說明，當時黃河中下游地區(qū)農(nóng)重牧輕、農(nóng)牧比重失衡的狀況已相當明顯，這也反映了當?shù)刈鳛閭鹘y(tǒng)農(nóng)耕區(qū)域經(jīng)濟生產(chǎn)的一般特征。 至于中原內(nèi)地，隨著農(nóng)田擴展、草場減少，大規(guī)模的野外放牧更日漸萎縮；同時，社會經(jīng)濟生產(chǎn)的不斷個體家庭化，使得家庭小飼養(yǎng)業(yè)逐漸成為當?shù)匦竽辽a(chǎn)的主要方式，故戰(zhàn)國時人議論畜牧業(yè)的重要性，多據(jù)家庭小飼養(yǎng)業(yè)而言，并且飼養(yǎng)對象以豬、雞、犬等無需大片草場的雜食性畜禽為主（注：如《荀子無羊》云：“誰謂爾無羊？三百維群；誰謂爾無牛？九十其犉（按：黑唇黃牛曰犉）。為彌補這一欠缺，筆者曾在《中古華北飲食文化的變遷》（注：參拙著《中古華北飲食文化的變遷》，中國社會科學(xué)出版社，2000年，104124頁。中古時期北方地區(qū)畜牧業(yè)的變動 提要　中古時期，我國北方黃河中下游地區(qū)畜牧經(jīng)濟的比重曾有明顯上升，畜產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了大變化，具體表現(xiàn)為：畜牧區(qū)域曾向內(nèi)地顯著擴張，大型國營和私營畜牧業(yè)一度相當繁榮，農(nóng)耕地區(qū)家庭飼養(yǎng)規(guī)模也有所擴大，羊取代了豬成為主要肉畜。）一書中對有關(guān)問題做了一些初步探討，本文擬在此基礎(chǔ)上做進一步申論。爾羊來思，其角濈濈；爾牛來思，其耳濕濕，或降于阿，或飲于池，或?qū)嫽蛴?。榮辱》說：“今人之生也，方畜雞狗豬彘，又畜牛羊。 由上可見，自新石器時代至兩漢時期，畜牧經(jīng)濟在當?shù)亟?jīng)濟體系中的比重是逐步下降的，曾與農(nóng)耕生產(chǎn)居于并重地位的畜禽飼養(yǎng)，至戰(zhàn)國秦漢時期日漸淪為前者的附庸和補充，并且這看來似乎是一種必然的趨向。）；直到唐代中期以后，位于京兆西北的邠、寧等州，還因產(chǎn)羊甚多成為人們販羊的好去處（注：《太平廣記》卷133“朱化”條引《奇事》載洛陽人朱化貞元初西行邠、寧販羊事。 首先是這一時期的國營畜牧業(yè)空前繁榮。） 唐代為古代中原王朝官牧發(fā)展的極盛時期，經(jīng)營區(qū)域也基本上是黃河中游一帶。 由這些史實可見，中古特別是北魏和唐代，國營畜牧經(jīng)濟繁盛發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模之大超越西漢，以后的歷史時期也罕能匹敵。監(jiān)牧》引哀帝天祐三年（906年）十一月敕稱：“牛羊司牧管御廚羊并乳牛等，御廚物料元是河南府供進，其肉便在物料數(shù)內(nèi)，續(xù)以諸處送到羊，且令牛羊司逐日送納，今知舊數(shù)已盡，官吏所由多總逃去，其諸處續(xù)進到羊，并舊管乳牛并送河南府牧管，其牛羊司官吏并宜停廢。）?！比庑蟠罅框?qū)做軍糧，足證其多。）。），北周時期元景山因從周武帝平齊有功受到重賞，賜物中亦有“牛羊數(shù)千”（注：《隋書》卷39《元景山傳》。原來被阻擋在塞北的游牧民族，乘中原社會動蕩、軍事力量虛弱長驅(qū)直入，而畜牧經(jīng)濟亦得以越過原來的農(nóng)牧分界線朝東南方向大舉擴張。 那么，如何解釋這一耐人尋味的歷史現(xiàn)象呢？這其中的問題十分復(fù)雜，涉及的自然與社會因素眾多，恐怕難以簡單做答，本文只能通過比較農(nóng)耕與畜牧兩種生業(yè)方式的能量生產(chǎn)效率，揭示人地關(guān)系（人口密度）的變化對農(nóng)牧生產(chǎn)的影響，就此陳述一點不成熟的想法。因此，假如食草動物所消耗的植物能量平均為1000千卡，那么將只有100千卡左右的能量轉(zhuǎn)變?yōu)槭巢輨游锏慕M織，10千卡的能量變成一級食肉動物的生產(chǎn)量，1千卡的能量傳遞到二級食肉動物”（注：〔美〕：《生態(tài)學(xué)原理和野外生物學(xué)》，李建東等譯，科學(xué)出版社，1988年，5960頁。如據(jù)《漢書 下面再來估算一下經(jīng)營放牧這一平方公里土地能養(yǎng)活多少人。必須具備地廣人稀這一前提條件的典型放牧業(yè)，由于食物能量生產(chǎn)與人口供養(yǎng)能力低下，在人口密度不斷提高的情況下，必將逐漸退縮到那些不適合發(fā)展農(nóng)耕種植的地區(qū)。這種經(jīng)濟影響，具體來說，就是畜牧業(yè)的發(fā)展及其在區(qū)域社會經(jīng)濟體系中比重的上升。在中原內(nèi)地，我們承認農(nóng)耕比游牧“先進”，但在這里，“先進”的涵義只是“更適應(yīng)環(huán)境”，因此“具有更高的能量轉(zhuǎn)換效率”：在當?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件下，從事農(nóng)耕種植比起實行放牧所能養(yǎng)活的人口確實要多得多，也可以積累更多的物質(zhì)財富；但是，一旦越過年降水量為400mm的等降水線，農(nóng)耕種植即不能顯示出更高的食物能量生產(chǎn)效率，其先進性也就無從談起。這個時期，出現(xiàn)了一部集北方旱作農(nóng)學(xué)之大成的經(jīng)典著作——賈思勰《齊民要術(shù)》；元朝在確立了以農(nóng)為本的基本國策之后，設(shè)立司農(nóng)司，積極編著農(nóng)書、推廣棉花等新作物、大力興建水利工程，對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展起到了積極的推動作用。在這方面，由鮮卑拓跋族建立的北魏，是一個非常成功的范例（注：關(guān)于北魏社會經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變過程，參張維訓(xùn)《論鮮卑拓跋族由游牧社會走向農(nóng)業(yè)社會的歷史轉(zhuǎn)變》，載《中國社會經(jīng)濟史研究》1985年3期。 為什么進入黃河中下游地區(qū)，并一度掌握了當?shù)卣谓y(tǒng)治權(quán)的游牧民族沒有永久地堅持其“逐水草而牧畜”、“食肉飲酪”的固有傳統(tǒng)，更沒有將被統(tǒng)治的漢族人民改造為牧民，相反卻是他們自己逐漸放棄，甚至是主動放棄游牧而走向定居的農(nóng)耕生活？他們之所以做出這樣的選擇，真的和僅僅是因為農(nóng)耕文化比他們的游牧文化先進嗎？ 誠如上文所論證的那樣，在食物能量生產(chǎn)效率方面，農(nóng)耕方式確實比游牧方式要高得多，在一系列精耕細作的生產(chǎn)技術(shù)被發(fā)明、使用之后更是如此。對此，許多史學(xué)家已做過不少精辟的論述。顯然，在同樣面積的土地上，從事畜牧與從事農(nóng)耕相比，人們所能獲得的食物能量相差十分懸殊，前者所能養(yǎng)活的人口數(shù)量不到后者的1/10。導(dǎo)論》（農(nóng)業(yè)出版社，1990年）的意見。 先來估算一下在當時的農(nóng)耕技術(shù)條件下，一平方公里土地可能提供的食物能量?！保ㄗⅲ簩O泳儒等：《普通生態(tài)學(xué)》，高等教育出版社，1993年，24253頁。這表現(xiàn)在兩個方面：其一，一度大大向南推進的游牧區(qū)域和農(nóng)牧交錯帶，在北魏中期以后重又逐漸向西北退縮，中原地帶曾變?yōu)槟翀龅耐恋赜种饾u復(fù)墾為農(nóng)田；其二，除官牧以外，大型畜牧業(yè)在隋唐以后復(fù)轉(zhuǎn)衰退，農(nóng)耕地帶的家庭小畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模亦呈漸小的趨勢，故在唐代文獻中我們找不到魏晉北朝時期那樣的關(guān)于家養(yǎng)大畜群的記載。 首先，中原社會的動亂為游牧文化的內(nèi)侵提供了機會。 此外，北魏至隋朝時期，皇帝常將數(shù)目可觀的羊賜與大臣以示褒寵，比如北齊時期高歡曾一次賜與司馬子如羊500口（注：《北史》卷54《司馬子如傳》。顯然當時官員肉食料是以羊肉為主。唐代胡食風(fēng)行，胡食的特點之一是食肉量較大，而畜牧業(yè)的發(fā)展，可為社會提供大量的肉食來源。”（注：《太平御覽》卷919《羽族部》6引石崇《金谷詩序》?！闭f明北魏時期政府肉料供應(yīng)主要仰賴于官牧。本區(qū)域的其他地區(qū)，也有一定的國營牧養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)，例如虢州即曾有官豕三千（注：《新唐書》卷223《盧杞傳》。每歲自河西徙牧于并州，以漸南轉(zhuǎn)，欲其習(xí)水土而無死傷也。一時間，黃河中下游在一定程度上復(fù)歸于戰(zhàn)國以前的“夷夏雜處”、農(nóng)牧交錯的局面。隴右地區(qū)的人民，直至隋代仍“以畜牧為事”，不便定居屯聚（注：《北史》卷73《賀婁子干傳》。）。故此，在秦漢時期，黃河中游地區(qū)的畜牧經(jīng)濟一度向西北明顯退卻。小雅），但關(guān)于中古黃河中下游畜牧生產(chǎn)的歷史變動及其社會生態(tài)導(dǎo)因、經(jīng)濟意義與文化內(nèi)涵，尚未見有專門的討論。但經(jīng)過一段上升和繁榮之后，畜牧業(yè)重新漸轉(zhuǎn)衰退。主要問題包括：？，原因何在？？？作者試圖通過對上述問題的討論，為探討古代中國（不包括中國西北草原地區(qū)）農(nóng)牧經(jīng)濟畸輕畸重、跛足發(fā)展的過程與原因提供新的思路，并對所謂民族文化融合與農(nóng)牧生產(chǎn)方式選擇的關(guān)系問題提供粗淺看法。爾牧來思，何蓑何笠，或負其糇，三十維物，爾牲則具?！憋@然以畜養(yǎng)雜食性畜禽為主。二　中古時期畜牧生產(chǎn)的主要變動及其原因 自東漢末年以后，黃河中下游地區(qū)畜牧生產(chǎn)一路下滑的趨勢，由于種種生態(tài)的和社會的原因而得到遏止，在中古時代即魏晉—隋唐時期，當?shù)匦竽两?jīng)濟發(fā)展經(jīng)歷了一個明顯的反彈過程。）。由于黃河中游地區(qū)具有發(fā)展畜牧業(yè)的良好條件，故自兩漢以來一直是發(fā)展國營畜牧業(yè)的主要地區(qū)，北魏隋唐時期更是主要的國家畜牧基地。史書記載：“國家自貞觀中至于麟德，國馬四十萬匹在河隴間。 誠然，古代的國營畜牧生產(chǎn)，主要是為了滿足軍事上的需要，特別是用馬的需要，因此馬匹是主要的牧養(yǎng)對象，國家牧政也因而常被概括為“馬政”。”）。賈思勰《齊民要術(shù)》卷6更相當詳細地記載了北魏時期河北、山東地區(qū)的畜禽飼養(yǎng)、相畜獸醫(yī)和畜產(chǎn)