第七部分_奧斯卡新華影城賣品工作手冊(專業(yè)版)
【正文】 八、 食品 入庫前進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收 ， 做到先進(jìn)先出，保證食品質(zhì)量。征得總經(jīng)理口頭同意后，由組長填寫損耗表中的贈(zèng)品數(shù)量及用途，當(dāng)班值班經(jīng)理代替總經(jīng)理簽字后生效。 經(jīng)值班經(jīng)理檢查后下班。 14）、重要事件詳細(xì)記錄在 《交接班記錄本》 上。 維修： 及時(shí)報(bào)修損壞設(shè)備和物品，如解決不了的，填寫相應(yīng)的 《設(shè)備損壞維修表》 （見表格文件夾或本部分表格表 5） 營業(yè) 服務(wù)六步曲： 問候顧客（您好，歡迎光臨）站姿端正，保持微笑，主動(dòng)熱情。 賣品部的員工應(yīng)具備友善的態(tài)度和快速的操作，同時(shí)還應(yīng)掌握“促銷”和“建議銷售”等基本技能。 盤點(diǎn)：盤點(diǎn)庫存，填寫 《賣品部每日盤點(diǎn)表》 （見表格文件夾或本部分表格表 2） 整理貨品： 整理貨品陳列，使其美觀整潔 補(bǔ)充貨品： 按貨品出庫手續(xù)填寫 《領(lǐng)貨單》 （見表格文件夾或本部分表格表 3）及當(dāng)天預(yù)估銷量及時(shí)補(bǔ)充不足貨品，并按照操作標(biāo)準(zhǔn)、視當(dāng)天情況制作爆米花、烤腸等食品。 11）、用餐、如廁時(shí)員工需將現(xiàn)金、回收券鎖進(jìn)收銀箱，臨時(shí)退出系統(tǒng)。 當(dāng)天支票付款由值班經(jīng)理確認(rèn)后與當(dāng)天營業(yè)款一起放入保險(xiǎn)箱內(nèi)（避免折壓）。 贈(zèng)品發(fā)出前，無論什么原因都應(yīng)先向總經(jīng)理請示匯報(bào)。 五、隨時(shí)保持部門整體環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到 墻壁、地面無油垢、無垃圾、無 脫落物 ， 垃圾桶及時(shí)清除。 十一、 食品制售設(shè)備及工具 有防塵、防蠅設(shè)施 ，堅(jiān)持每天按培訓(xùn)程序規(guī)定作好其早晚兩次清潔。 總經(jīng)理將不定期抽查“賣品部損耗表”，一旦發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，當(dāng)事人除賠償同等數(shù)量的損失外，還將按照公司相關(guān)獎(jiǎng)懲制度予以處罰。 周盤和月盤的目的在于核對庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)的一致性。 交接： 早晚班交流當(dāng)天營業(yè)情況及促銷活動(dòng)、設(shè)備使用狀況等。 收錢、驗(yàn)鈔、唱票、找零、遞物（收您 XX 元，找您 XX 元，這是您點(diǎn)的食品，請拿好）。 一旦設(shè)備發(fā)生異?；驌p壞，應(yīng)及時(shí)通知員工組長 和經(jīng)理。 準(zhǔn)備物料： 領(lǐng)取備用金、對講、鑰匙等，填寫 《賣品部日報(bào)表》 （見表格文件夾或本部分表格表 1），由值班經(jīng)理簽字，不
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