第七部分_奧斯卡新華影城賣品工作手冊(cè)(更新版)
【正文】 （二）盤點(diǎn)時(shí)間及負(fù)責(zé)人： 周盤點(diǎn)于每周四由當(dāng)日盤點(diǎn)值班經(jīng)理負(fù)責(zé)，員工組長(zhǎng)協(xié)助完成。 當(dāng)天支票付款由值班經(jīng)理確認(rèn)后與當(dāng)天營(yíng)業(yè)款一起放入保險(xiǎn)箱內(nèi)（避免折壓）。 正確填寫《每日盤點(diǎn)表》，盤點(diǎn)庫(kù)存，記錄損耗，盤點(diǎn)應(yīng)包括所有賣品及后部存放區(qū)域，按照正確的計(jì)量單位統(tǒng)計(jì)。 11）、用餐、如廁時(shí)員工需將現(xiàn)金、回收券鎖進(jìn)收銀箱，臨時(shí)退出系統(tǒng)。 注意事項(xiàng)： 1）、現(xiàn)調(diào)飲料每杯加 1/3 杯冰塊，飲料裝至杯口一厘米處加蓋， 每隔 30 分鐘翻動(dòng)冰槽防止冰橋現(xiàn)象出現(xiàn)。 盤點(diǎn)：盤點(diǎn)庫(kù)存，填寫 《賣品部每日盤點(diǎn)表》 （見表格文件夾或本部分表格表 2） 整理貨品： 整理貨品陳列，使其美觀整潔 補(bǔ)充貨品： 按貨品出庫(kù)手續(xù)填寫 《領(lǐng)貨單》 （見表格文件夾或本部分表格表 3）及當(dāng)天預(yù)估銷量及時(shí)補(bǔ)充不足貨品，并按照操作標(biāo)準(zhǔn)、視當(dāng)天情況制作爆米花、烤腸等食品。 領(lǐng)班及管理人員會(huì)對(duì)員工的工作表現(xiàn)做出合理的評(píng)定。 賣品部的員工應(yīng)具備友善的態(tài)度和快速的操作，同時(shí)還應(yīng)掌握“促銷”和“建議銷售”等基本技能。 3）、本崗位設(shè)備基本維護(hù)。 維修： 及時(shí)報(bào)修損壞設(shè)備和物品，如解決不了的，填寫相應(yīng)的 《設(shè)備損壞維修表》 （見表格文件夾或本部分表格表 5） 營(yíng)業(yè) 服務(wù)六步曲： 問候顧客（您好，歡迎光臨）站姿端正，保持微笑，主動(dòng)熱情。 7）、注意高峰期與低峰時(shí)貨品的準(zhǔn)備量是否充足，切忌報(bào)廢和斷貨。 14）、重要事件詳細(xì)記錄在 《交接班記錄本》 上。 將未售貨品按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)做適當(dāng)保存?zhèn)溆?；檢查冷藏箱及冷凍冰箱溫度是否正常；關(guān)閉所有應(yīng)該關(guān)閉的設(shè)備電源。 經(jīng)值班經(jīng)理檢查后下班。 （三）盤點(diǎn)流程： 視賣品所用系統(tǒng)而定。征得總經(jīng)理口頭同意后，由組長(zhǎng)填寫損耗表中的贈(zèng)品數(shù)量及用途，當(dāng)班值班經(jīng)理代替總經(jīng)理簽字后生效。 領(lǐng)貨的時(shí)候注意看產(chǎn)品的保質(zhì)期，如果快到期的貨品要及時(shí)通知 DM。 八、 食品 入庫(kù)前進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收 ， 做到先進(jìn)先出，保證食品質(zhì)量。
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