【正文】 落實貨源；登記好顧客需求后，要立即告知店長或店長助理報貨。然后和他保持三米的距離，讓他知道你很樂意為他服務并尊重他。嚴禁在打價機上貼標簽紙。清潔方面：玻璃上有水汽要常清潔。拿包子的時候要用夾子。并用事先準備好的刷子把油均勻涂在熱狗腸上。后臺沒有收銀數(shù)據(jù)在后臺收銀流賬如果沒有，出現(xiàn)情況為：收銀機離線或沒有做清賬作業(yè)，依第5條解決。收銀機開機：先打開UPS電源，再按收銀機電源開機。嚴禁用力敲擊鍵盤。19: 00　 開招牌燈箱、門前射燈。將緊急電話、報警電話（附近派局所、110報警電話）貼在明顯的位置。非因工作需要，未經(jīng)店長本人或店助同意，倉庫的電腦設(shè)備嚴禁任何員工開啟或關(guān)閉，更不可隨意安裝其他軟件使用。并每周清潔一次衛(wèi)生。商品標價簽應保持整潔、無卷邊，不允許用透明膠纏繞標價簽。門店內(nèi)外玻璃每天用清潔劑和報紙清洗一次，保持清潔、明亮、無污漬、水跡。其他各類設(shè)備、設(shè)施也必須保持潔凈、無積塵、無壞損。1交接班：（1）交班人須在下班前10分鐘內(nèi)填寫好交接班本，要求簡潔明了，字跡清晰。注意自我控制，在任何情況下不得與顧客、客戶或同事發(fā)生爭吵。（3）應主動協(xié)助接聽電話。男員工不準留長發(fā)（以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領(lǐng)為適度）禁止剃光頭、留胡須。交班時3交班后，拿好備用金、營業(yè)款及各類單據(jù)到指定地點交款。2現(xiàn)金結(jié)算時，收錢找錢都應點兩遍。1對于以自編碼銷售的商品，收銀員根據(jù)實際金額，先輸入數(shù)量，再按設(shè)定鍵或用手工輸入基本碼的方法輸入電腦。 輸入密碼，進入銷售狀態(tài)，打開錢箱，放入備用金（面值大的放上格，面值小的零鈔放下格）。所有營業(yè)工作人員必須到指定的地方集合，由店長或店長助理對當日營業(yè)情況作簡短總結(jié)，最后排隊離開，同時拍身自檢并將垃圾帶出。、其他事項：上班次營業(yè)員須對公司的各種通知、規(guī)定、注意事項及上班次發(fā)生的特殊事件等各種事項進行登記，并由下班次交接人員負責相互轉(zhuǎn)告同班次其他營業(yè)員。記錄電話：若顧客堅持要購買時，應對顧客說：“對不起，您要的商品暫時賣缺了。立即整裝以飽滿的熱情迎接顧客的光臨；當顧客在選購商品時，營業(yè)員要保證和顧客保持“一米距離”的工作標準?！?、衛(wèi)生效果要達到干凈、整潔、無塵；補貨及整理商品的要求：、經(jīng)過前一班的銷售，貨架所陳列的商品，會出現(xiàn)不豐滿、不齊全或缺檔的現(xiàn)象，營業(yè)員必須及時進行補貨。　　　根據(jù)店長助理的安排做好商品的來貨驗收、上架陳列擺放、衛(wèi)生、補貨、退貨、防損等日常營業(yè)工作。2了解有關(guān)贈品是否按公司規(guī)定登記、發(fā)放。　　了解商品的銷售情況，并協(xié)助店長進行銷售分析、調(diào)整。（4） 跟蹤促銷活動的執(zhí)行情況，并提出促銷建議。檢查商品整理情況，18小時營業(yè)的門店應督促員工做好清場安檢工作，如需加班應做好人員安排。1通過各種方式（如例會、座談會、專題培訓講解等）對基層人員進行培訓。主持、組織門店的相關(guān)工作會議。（2） 對門店銷售情況作好分析、總結(jié)、預測，采取相應的營銷對策，并向區(qū)督導反饋。人力資源部：負責全公司的人員配置規(guī)劃、招聘及人事調(diào)動、培訓、考核、考勤核算和行政后勤的調(diào)解。　　 制定銷售計劃、提出促銷建議、落實促銷方案。 嚴格按照公司財務部要求完成門店各類單據(jù)的傳遞、營業(yè)款的儲蓄等財務管理工作。 具有關(guān)于零售業(yè)經(jīng)營及管理技術(shù)方面的知識。 負責門店人員工作崗位調(diào)配、上班時間調(diào)動和考勤、休假安排、思想工作、績效考核等。了解商品的銷售情況并進行銷售分析、調(diào)整。2控制有關(guān)贈品是否按公司規(guī)定登記、發(fā)放。掌握公司各項規(guī)章制度，并能協(xié)助店長貫切、落實。檢查員工的工作情況，及時指正員工不規(guī)范的工作程序。1檢查門店所有設(shè)施、設(shè)備、水電的運行情況，并協(xié)助店長安排處理。 第 三 節(jié)　　營 業(yè) 員一、 任職資格： 了解公司及門店有關(guān)的各項規(guī)章制度。檢查過夜商品的要求：、早班人員進入營業(yè)區(qū)，首先檢查商品是否有異常情況如商品空缺不豐滿，存量不足時要及時到倉庫出貨上柜。一般商品要做到一貨一簽；對花色品種較復雜、挑選性較大的商品，應做到一件一簽，以防止在銷售時發(fā)生價格差錯。要保持貨架上的商品陳列豐滿，不能讓貨架出現(xiàn)空檔，影響顧客的購物情緒。四、營業(yè)中對不同類型顧客的接待技巧：營業(yè)員在營業(yè)中會面對很多個性化很強的顧客，對于這些顧客要因人而異，因時而異、隨機應變。將貴重商品、計算器、發(fā)票及其他貴重物品放入指定位置并上鎖。二、 崗位職責： 為顧客提供快速、優(yōu)質(zhì)的結(jié)算服務。然后將商品逐一入機并裝袋。2掛單商品應及時放在收銀臺下面妥善保管，待顧客返回后，先按掛單鍵，將商品拿到收銀臺上進行下面地操作。3高檔煙酒銷售收銀員應注意：（1）嚴格按公司交接班本制度操作。 第 三 篇　 門店日常工作標準第 一 節(jié)　 員工儀容儀表標準一、著裝：門店的所有員工必須按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，穿統(tǒng)一工衣、工褲（不可有皺痕）,上衣必須束進褲腰內(nèi)。接待顧客及來訪人員應主動打招呼，做到友好、真誠，給人留下良好的第一印象。不得搭肩、挽手、挽腰而行，與顧客相遇應靠邊行走，不得兩人中間穿行。 員工上下班要有秩序地簽卡，不得爭搶。并全心全意為門店和顧客服務。應在非營業(yè)高峰時間完成對所負責區(qū)域的清潔工作；營業(yè)后應對商品及其他營業(yè)用品進行整理，歸類擺放在指定位置。背景音樂要選擇要舒緩、輕柔、明快的樂曲、保持音量適中。顧客用餐后應于3分鐘之內(nèi)收拾餐具，整理、擦拭桌面。（三）非辦公時間的要求： 非辦公時間同樣須遵守上述管理規(guī)定。員工應注意保持洗手間地面、潔具、臺面、鏡面的干爽、潔凈，并引導顧客及其他人員配合維護。 開啟門店內(nèi)第2組、4組及多門冰箱燈和第1組空調(diào)（視店內(nèi)溫度而定，店內(nèi)溫度一般保持再25℃177?！　?8：30　 增開門店內(nèi)第1組、3組及多門冰箱燈和招牌燈箱、門前射燈。（二）UPS電源保持UPS外殼的潔凈，嚴禁把UPS放置于潮濕的地方。停電出現(xiàn)停電，應在第一時間按正常的關(guān)機步驟關(guān)閉服務器，并將UPS后備電源關(guān)閉（按UPS面板上的電源按鈕）。所以說加熱時我們可以把熟了的放在前三根上加熱，溫度調(diào)小一點，后四根生的的話溫度要調(diào)高一點。要經(jīng)常對串串鍋進行檢查。在煮玉米時要放一點糖。核對實物和標價簽無誤后,按標價簽上的編碼和價格調(diào)出相應的數(shù)字,并核對打出的價格,編碼是否正確。應每周檢查梯子的安全狀況,如出現(xiàn)下列情況梯子暫停使用并進行維修:兩梯間的連接橫條折斷/聯(lián)接處螺絲斷落松脫./踏板,立柱嚴重變形/四腳防滑墊脫落或底部磨平,失去防滑功第十一節(jié)　 門店營業(yè)中的作業(yè)標準一、營業(yè)員的服務規(guī)范的要求：顧客進入門店時，所有營業(yè)員應向顧客微笑（露出8顆牙齒）問好：“歡迎光臨”！當顧客到某貨架前，營業(yè)員要立即停止手頭上的工作，向顧客致意問好：“您好”！并上前詢問顧客有什么需要幫助?！　　?、實行明碼標價：必須做到價簽價目齊全，標價準確，字跡清晰，貨簽對位，一貨一簽，標示醒目，價格變動時應及時更換，商品價格一律使用阿拉伯數(shù)碼標明人民幣金額；　　、商品標價簽應包括品名、產(chǎn)地、規(guī)格、計價單位、零售價等主要內(nèi)容，標價簽；　　、銷售商品中不同品名或同品名的商品有下列情況之一者，必須實行一價一簽：、產(chǎn)地不同；　　　　　　　　　　　、規(guī)格型號（款式）不同；、等級不同；　　　、材質(zhì)不同；　　　　　、商標不同；、標價簽或價目表中標明人民幣金額必須采用元、角為單位； 、削價處理商品必須公開標出商品的原、現(xiàn)價，以區(qū)別于正常商品價格；三、營業(yè)中臨時缺貨商品的服務規(guī)范：當顧客欲購買貨架（可能）缺貨的商品時，營業(yè)員應按如下規(guī)范操作：查找商品：首先應盡最大努力在貨架查找，如沒有，再叫店長或店長助理去電腦上查詢商品庫存，如有貨，則立即到倉庫調(diào)撥?！钡谑?jié)　 門店交接班或營業(yè)結(jié)束作業(yè)標準一、交接班的重要內(nèi)容是本班次與上一班次工作銜接的必要過程，因此必須重視。檢查商品價格標簽的要求：商品價格標簽應隨時注意檢查。使用完畢后應將人字梯合攏后放在指定的位置。（十）打價機打價機商品價格標簽的打印,粘貼。然后關(guān)上門，如果是自動型微波爐就直接按該商品圖標即可（六）電飯煲電飯煲是門店專門用來煮玉米及茶葉蛋的用具。（三）串串鍋串串鍋是用來鹵制各種肉丸的。十、各種電器設(shè)備使用、維修、維護保養(yǎng)（一）基本要求設(shè)備及其配件的申購須經(jīng)使用部門上報公司領(lǐng)導批準后購置.各項設(shè)備必須明確直接責任和管理責任人,報總辦,財務部,信息中心等相關(guān)部門備案,并由直接責任人負責設(shè)備的保管及保潔.設(shè)備責任人須配合總部,財務部對固定資產(chǎn)建帳及盤點工作.所有設(shè)備必須嚴格按設(shè)備所附說明書的要求操作,嚴禁違規(guī)操作,人為造成的設(shè)備損壞由當事人負責賠償.愛護設(shè)備,保持其整潔,完好,使用后應及時檢查設(shè)備的使用情況.設(shè)備的借用必須完善登記,歸還手續(xù),收回時應及時檢查設(shè)備的使用情況.設(shè)備損壞或出現(xiàn)故障時應及時通知直接責任人,由直接責任人檢查損壞原因并于當班時間填寫:工程維修單”,工程部簽收,維修,.促銷活動使用的設(shè)備,供應商增加或更換的設(shè)備進店前,必須提前知會總店辦駐店人員,由其對設(shè)備的質(zhì)量進行檢測,驗收,安裝及施工監(jiān)理工作..設(shè)備報損須以使用部門申請,由總經(jīng)辦,財務部核查后報公司領(lǐng)導批準執(zhí)行.（二）熱狗機熱狗機是專門用來烤制熱狗腸的,。可在后臺先做通訊作業(yè)，再在后臺的POS管理/數(shù)據(jù)下傳，將總部分給門店的最新資料下載到收銀臺，如還出現(xiàn)不能過機，可聯(lián)系總部信息中心幫助解決。當收銀機出現(xiàn)故障時，須立即通知信息中心駐店人員到場解決，并盡量保護故障現(xiàn)場?！　?：00　　關(guān)閉第1組、3組燈?！?開啟門店內(nèi)音樂功放、第1組、3組及多門冰箱燈。拖把必須使用專用的水桶清洗，不得在便池、洗手池中清洗。 員工不準帶包上班，更不能把包帶進倉庫內(nèi)。冷凍柜、保鮮柜內(nèi)存放的食品保鮮薄膜密封，以防串味。門店外停車要整齊有序的停放。員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)蠅蟲應立即殺滅。1在班員工要時常注意門店的商品防盜、防損、防搶、防騙、防火等水電、各電器設(shè)備的安全維護。 上下班簽到是員工考勤的重要依據(jù)，員工上班要先整理自身形象，更換工衣、戴好工牌，再簽到；下班時，要先簽卡，再更換工衣和工牌。二、舉止：辦公時坐姿要端正，不翹二郎腿，不得坐在工作臺上，不得將腿搭在工作臺或座椅扶手上，不得盤腿。 第 二 節(jié)　 員工言談舉止標準一、表情、言談：員工要保持良好的儀態(tài)和精神面貌。掛購物袋時，應注意將印有“品質(zhì)優(yōu)良，實惠便利”的一面朝外。3所有退換貨按公司《商品銷售退換貨管理規(guī)定》嚴格執(zhí)行。裝好袋的商品要集中放在一起交給顧客，易碎商品、大件商品請顧客拿好或到指定地點進行包扎。1 顧客來到收銀臺前，收銀員應及時接待，不得以任何理由推托?！　?具有識別假鈔和鑒別支票真?zhèn)蔚哪芰ΑF重商品及有要求的商品進行清點數(shù)量、對數(shù)，整理票據(jù)工作。答復顧客：按承諾答復顧客，到貨后或約定時間內(nèi)通知顧客；如暫時無法落實貨源的也應答復顧客，并繼續(xù)落實復查；如本班次無法落實的，應交接給下一班去落實；如無法落實的，應及時向店長或店長助理反映。如顧客購物較多時，營業(yè)員應主動幫助提、拿、送商品；二、營業(yè)員的鋪助工作規(guī)范的要求：（以下這些工作可以隨手進行做好）整理商品的要求：、歸位整理：經(jīng)顧客挑選后，貨架上的商品容易發(fā)生錯位現(xiàn)象，營業(yè)員須按型號和類別進行分類歸位；、配對管理：有些成雙配對的商品，如拖鞋、襪子等，營業(yè)員要隨時檢查、清查，保持左右相符，大小型號相同，色澤一致，式樣一樣；、折疊整理：有些挑選性強的商品，如毛巾、內(nèi)衣、內(nèi)褲等，往往會因顧客挑選而亂堆亂放，營業(yè)員要及時進行折疊、整理，擺放好；、挑選整理：有些熟食小吃易混合，被顧客隨意丟放，如熟食小吃、奶制品等，營業(yè)員要勤檢查，隨時將腐爛變質(zhì)的商品清理出去，但要注意分類歸位；添補商品的要求：在營業(yè)過程中，營業(yè)員要及時檢查貨架已賣缺的商品。如發(fā)現(xiàn)破損、霉變、腐爛或臟的商品，要及時清理出來。三、操作要求：整理自身形象，準備上班的要求：根據(jù)公司規(guī)定的儀容儀表要求著裝。檢查商品整理情況，做好員工加班安排。1通過各種方式（如例會、座談會、專題培訓講解等）協(xié)助店長對門店基層人員進行培訓。三、管理要求：查閱營業(yè)報表、收發(fā)電子郵件、快迪短信、最新文件及店長交待表，及時把公司相關(guān)管理規(guī)定及門店工作要求完整的傳達到門店各工作人員。熟悉電腦操作，能夠使用常用辦公軟件及快迪進銷存系統(tǒng)。對庫存不合理的要采取相應措施，確保商品高效率周轉(zhuǎn)。　　 抽查員工對公司規(guī)定、會議內(nèi)容的掌握及執(zhí)行情況，并根據(jù)抽查結(jié)果進行指導。 準時參加公司召開的各種相關(guān)工作例會及其它會議，并準確無誤、及時的傳達會議精神和公司下達的各種工作指示。 了解零售業(yè)的法律知識。維護、創(chuàng)造良好的購物環(huán)境。　　 總結(jié)銷售工作，為公司制定銷售計劃提供依據(jù)。門　店：按照配送單上的數(shù)量對來貨的質(zhì)量、生產(chǎn)日期進行驗收、上架陳列銷售。針對調(diào)查的情況調(diào)整本店的商品銷售策略，提高自身的市場競爭力。巡視、檢查門店開業(yè)前的工作準備情況，包括人員考勤簽到、貨源、商品陳列、交接班、設(shè)備設(shè)施操作與維護等。1檢查門店所有設(shè)施、設(shè)備、水電的運行情況，隨時匯報到總部工程組安排進行檢修與維護。 第 二 節(jié)　　店 長 助 理一、任職資格：　　中專以上學歷。（6） 跟蹤門店貨源及暢銷商品庫存情況，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn)?！　?了解門店各種商品的貨源不足或送貨不及時的要立即跟總部營運部、配送中心反映并溝通