【正文】 （六）綜合辦公室及人員考核與獎勵辦法：考核內(nèi)容：對辦公室所負(fù)責(zé)的全部內(nèi)容進(jìn)行考核。獎懲辦法：對照各項指標(biāo)進(jìn)行量化。十二、產(chǎn)品入庫和出庫管理一、成品庫是存放合格品的專用倉庫。注：有“▲”標(biāo)記為重點質(zhì)量控制點。七、 技術(shù)文件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及原材料標(biāo)準(zhǔn)資料的管理 質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定和起草本廠文件，并負(fù)責(zé)發(fā)布實施。，并組織好自檢，互檢活動，嚴(yán)禁弄虛作假行為，開好班級質(zhì)量分析會，充分發(fā)揮班組質(zhì)量管理的作用。12對不合格產(chǎn)品進(jìn)入其他部門，要負(fù)主要責(zé)任。權(quán)限：有權(quán)對鋪張浪費的行為制止和向上級匯報。 負(fù)責(zé)成品質(zhì)量檢驗的督促、落實和檢查。b）返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗，并填寫相應(yīng)在的檢驗記錄?！　?yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量來源于全員的參與，只有每個人都按照良好規(guī)范執(zhí)行也才能滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。清洗時，操作人員應(yīng)注意酸堿回收，當(dāng)酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時，可考慮手動回收。 業(yè)務(wù)培訓(xùn)：每月進(jìn)行一次全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，根據(jù)職工不同崗位，學(xué)習(xí)不同的業(yè)務(wù)知識和書籍。 各崗位和部門對質(zhì)量事故不得隱瞞不報。 保管員對原料進(jìn)廠的質(zhì)量和保管過程負(fù)責(zé)。 生產(chǎn)技術(shù)部對技術(shù)文件、工藝流程和操作規(guī)程負(fù)責(zé)編寫和制定。由辦公室寫出全廠總結(jié)。41 / 42邢臺市橋東宏運(yùn)肉食加工廠二00五年七月二十八日制定質(zhì)量管理手冊目錄目錄…………………………………………………………1一、 頒布令…………………………………………………2二、 任命書…………………………………………………3三、 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)…………………………………4四、質(zhì)量管理制度…………………………………………5五、質(zhì)量保證組織機(jī)構(gòu)……………………………………12六、各部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系………14七、技術(shù)文件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及原材料標(biāo)準(zhǔn)管理……………18八、采購質(zhì)量控制…………………………………………21九、生產(chǎn)工藝控制…………………………………………23十、產(chǎn)品出廠檢驗…………………………………………24十一、不合格產(chǎn)品處理辦法………………………………25十二、產(chǎn)品入庫和出庫管理………………………………26十三、各車間、人員考核辦法……………………………27 一、 頒 布 令邢臺市橋東宏運(yùn)肉食加工廠全體員工：《邢臺市橋東宏運(yùn)肉食加工廠質(zhì)量管理文件》是本企業(yè)有效管理和控制各項質(zhì)量活動，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的綱領(lǐng)性文件，我廠每個成員必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真執(zhí)行，違者必糾。以便總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，彌補(bǔ)不足。必須注意按照不同的工藝設(shè)備的更新、工藝流程的更改制定出切實可行的技術(shù)文件，并及時更新和發(fā)布實施。倉庫必須加鎖，進(jìn)貨過后及時鎖閉倉庫，以防混進(jìn)其它物質(zhì)。違反者一經(jīng)查實要立即追究責(zé)任，并由廠長對責(zé)任人做出相應(yīng)的處分或經(jīng)濟(jì)處罰。第一線工作崗位加強(qiáng)學(xué)習(xí)《崗位責(zé)任制》和《設(shè)備操作規(guī)程》等技術(shù)文件。當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時，操作工應(yīng)及時配置酸堿，配酸堿時必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動水管。不攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，如戒指、項鏈、硬幣、別針等，預(yù)防外來物品遺留或混入產(chǎn)品； 進(jìn)車間前，規(guī)范穿戴、徹底去除工衣工帽、口罩上的毛發(fā)等雜物；生產(chǎn)中，毛發(fā)控制實行衛(wèi)生員走動檢查，班組長定時檢查，員工相互檢查三結(jié)合的毛發(fā)三檢辦法；控制車間環(huán)境：班前班后堅持搞衛(wèi)生；搬運(yùn)車輛內(nèi)外分開，人員過洗腳池等，避免將車輪、水鞋上的泥砂、毛發(fā)等雜物帶入現(xiàn)場；車間內(nèi)設(shè)施進(jìn)行必要防護(hù)措施，如玻璃加貼玻璃紙、燈管加裝防爆燈罩、水咀加裝過濾網(wǎng)嘴、墻角加裝不銹鋼墻裙或防護(hù)板等。重檢不合格時，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗記錄上作出處理決定；b）報廢產(chǎn)品由生產(chǎn)技術(shù)部執(zhí)行，返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗，并填寫相應(yīng)的檢驗記錄。 負(fù)責(zé)質(zhì)量事故的調(diào)查處理和分析。 有權(quán)對違反勞動紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧事不良行為提出制止和向上級匯報。職責(zé)：對設(shè)備的使用和維修應(yīng)有記錄并接受上級的監(jiān)督檢查。，建立員工的質(zhì)量責(zé)任制，重點抓好影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵崗位的工作。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理、保存、借閱本廠各項技術(shù)文件和標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）、本廠文件；（2）、質(zhì)量管理手冊；（3）、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；GB 174041998膨化食品良好規(guī)范GB 27161988食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 174012003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 71002003餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB27601999食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 77182004 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（4）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：QB/ 威化餅干QB 23531998膨化食品（5）、原材料采購標(biāo)準(zhǔn)：GB 3171998 白砂糖 GB/T156801995 食用棕櫚油SB/T101401993發(fā)酵餅干用小麥粉SB/T101411993酥性餅干用小麥粉GB 96881988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/ 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法（6）、產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn)：QB/T12541991餅干試驗方法GB/ 總則GB/ 菌落總數(shù)測定GB/ 大腸菌群測定GB/ 沙門氏菌檢驗 霉菌和酵母數(shù)測定GB/ 糖果、糕點、果脯檢驗GB/ 大腸菌群的快速檢測GB/T124562003食品中總酸的測定方法GB/GB/GB/GB/GB/GB/ 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法八、采購質(zhì)量控制程序 供銷部制定出原料采購計劃和包裝使用計劃。十、產(chǎn)品出廠檢驗產(chǎn)品出廠前做到逐批檢驗，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量批批合格。庫房應(yīng)干凈、無污染，應(yīng)有防潮等設(shè)施。但年內(nèi)出現(xiàn)過一次質(zhì)量事故，部長不能評為優(yōu)秀，出現(xiàn)兩次質(zhì)量事故，部長不能評為稱職。檢查材料及成品的保管情況、原料及成品應(yīng)無損壞、無丟失、無浪費事故。全年無質(zhì)量責(zé)任事故，獎勵部長1000元，給予一次性物質(zhì)獎勵。考核內(nèi)容：質(zhì)管部完成各項工作的落實情況、執(zhí)行職責(zé)情況、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況、年度指標(biāo)落實情況、銷售任務(wù)情況等。供銷科（保管員）要建立兩本帳，一本返工產(chǎn)品記錄，一本報廢產(chǎn)品記錄。九、威化餅干、膨化食品生產(chǎn)工藝控制配粉▲打 漿烘 烤▲*