【正文】 （六）綜合辦公室及人員考核與獎勵辦法：考核內容：對辦公室所負責的全部內容進行考核。獎懲辦法：對照各項指標進行量化。十二、產品入庫和出庫管理一、成品庫是存放合格品的專用倉庫。注：有“▲”標記為重點質量控制點。七、 技術文件、產品標準及原材料標準資料的管理 質量管理部負責制定和起草本廠文件，并負責發(fā)布實施。，并組織好自檢，互檢活動，嚴禁弄虛作假行為，開好班級質量分析會，充分發(fā)揮班組質量管理的作用。12對不合格產品進入其他部門，要負主要責任。權限：有權對鋪張浪費的行為制止和向上級匯報。 負責成品質量檢驗的督促、落實和檢查。b）返工后的產品必須重新檢驗，并填寫相應在的檢驗記錄?！　?yōu)良的產品質量來源于全員的參與，只有每個人都按照良好規(guī)范執(zhí)行也才能滿足產品質量要求。清洗時，操作人員應注意酸堿回收，當酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時，可考慮手動回收。 業(yè)務培訓：每月進行一次全員業(yè)務培訓，根據職工不同崗位，學習不同的業(yè)務知識和書籍。 各崗位和部門對質量事故不得隱瞞不報。 保管員對原料進廠的質量和保管過程負責。 生產技術部對技術文件、工藝流程和操作規(guī)程負責編寫和制定。由辦公室寫出全廠總結。41 / 42邢臺市橋東宏運肉食加工廠二00五年七月二十八日制定質量管理手冊目錄目錄…………………………………………………………1一、 頒布令…………………………………………………2二、 任命書…………………………………………………3三、 質量方針和質量目標…………………………………4四、質量管理制度…………………………………………5五、質量保證組織機構……………………………………12六、各部門、人員的質量職責、權限及相互關系………14七、技術文件、產品標準及原材料標準管理……………18八、采購質量控制…………………………………………21九、生產工藝控制…………………………………………23十、產品出廠檢驗…………………………………………24十一、不合格產品處理辦法………………………………25十二、產品入庫和出庫管理………………………………26十三、各車間、人員考核辦法……………………………27 一、 頒 布 令邢臺市橋東宏運肉食加工廠全體員工：《邢臺市橋東宏運肉食加工廠質量管理文件》是本企業(yè)有效管理和控制各項質量活動，保證產品質量安全的綱領性文件，我廠每個成員必須嚴格遵守，認真執(zhí)行，違者必糾。以便總結經驗，找出差距，彌補不足。必須注意按照不同的工藝設備的更新、工藝流程的更改制定出切實可行的技術文件，并及時更新和發(fā)布實施。倉庫必須加鎖，進貨過后及時鎖閉倉庫，以防混進其它物質。違反者一經查實要立即追究責任，并由廠長對責任人做出相應的處分或經濟處罰。第一線工作崗位加強學習《崗位責任制》和《設備操作規(guī)程》等技術文件。當酸堿罐中酸堿不夠時，操作工應及時配置酸堿，配酸堿時必須穿戴好面具和防護罩，并有人監(jiān)護，準備好流動水管。不攜帶與生產無關的物品，如戒指、項鏈、硬幣、別針等，預防外來物品遺留或混入產品； 進車間前，規(guī)范穿戴、徹底去除工衣工帽、口罩上的毛發(fā)等雜物；生產中，毛發(fā)控制實行衛(wèi)生員走動檢查，班組長定時檢查，員工相互檢查三結合的毛發(fā)三檢辦法；控制車間環(huán)境：班前班后堅持搞衛(wèi)生；搬運車輛內外分開，人員過洗腳池等，避免將車輪、水鞋上的泥砂、毛發(fā)等雜物帶入現場；車間內設施進行必要防護措施，如玻璃加貼玻璃紙、燈管加裝防爆燈罩、水咀加裝過濾網嘴、墻角加裝不銹鋼墻裙或防護板等。重檢不合格時，生產技術部可在檢驗記錄上作出處理決定；b）報廢產品由生產技術部執(zhí)行，返工后的產品必須重新檢驗，并填寫相應的檢驗記錄。 負責質量事故的調查處理和分析。 有權對違反勞動紀律、私自離崗及酗酒鬧事不良行為提出制止和向上級匯報。職責：對設備的使用和維修應有記錄并接受上級的監(jiān)督檢查。，建立員工的質量責任制，重點抓好影響產品質量關鍵崗位的工作。 質管科負責統(tǒng)一管理、保存、借閱本廠各項技術文件和標準如下：（1）、本廠文件；（2）、質量管理手冊；（3）、基礎標準；GB 174041998膨化食品良好規(guī)范GB 27161988食用植物油衛(wèi)生標準GB 174012003膨化食品衛(wèi)生標準GB 71002003餅干衛(wèi)生標準GB27601999食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 77182004 食品標簽通用標準（4）、產品標準：QB/ 威化餅干QB 23531998膨化食品（5）、原材料采購標準：GB 3171998 白砂糖 GB/T156801995 食用棕櫚油SB/T101401993發(fā)酵餅干用小麥粉SB/T101411993酥性餅干用小麥粉GB 96881988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB/ 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準的分析方法（6）、產品檢驗標準：QB/T12541991餅干試驗方法GB/ 總則GB/ 菌落總數測定GB/ 大腸菌群測定GB/ 沙門氏菌檢驗 霉菌和酵母數測定GB/ 糖果、糕點、果脯檢驗GB/ 大腸菌群的快速檢測GB/T124562003食品中總酸的測定方法GB/GB/GB/GB/GB/GB/ 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標準的分析方法八、采購質量控制程序 供銷部制定出原料采購計劃和包裝使用計劃。十、產品出廠檢驗產品出廠前做到逐批檢驗，確保出廠產品質量批批合格。庫房應干凈、無污染，應有防潮等設施。但年內出現過一次質量事故，部長不能評為優(yōu)秀，出現兩次質量事故，部長不能評為稱職。檢查材料及成品的保管情況、原料及成品應無損壞、無丟失、無浪費事故。全年無質量責任事故，獎勵部長1000元，給予一次性物質獎勵?？己藘热荩嘿|管部完成各項工作的落實情況、執(zhí)行職責情況、產品質量達標情況、年度指標落實情況、銷售任務情況等。供銷科（保管員）要建立兩本帳，一本返工產品記錄，一本報廢產品記錄。九、威化餅干、膨化食品生產工藝控制配粉▲打 漿烘 烤▲*