【正文】 （ 1） 商品化處理水平 ：園藝產(chǎn)品采后的商品化處理水平高低是決定其商品價(jià)值的重要因素 。 99 包裝與分級(jí) 臍橙所用的貯藏保鮮包裝袋為市售專(zhuān)用的無(wú)色透明高壓聚氯乙烯薄膜袋。選擇晴天露水干后采摘，采果時(shí)采用“一果兩剪法”，即先剪留果柄 1～ 3厘米，然后在果柄齊果肩處剪平。噴水洗或用滾動(dòng)刷洗。 以冷藏船為代表的水路運(yùn)輸是園藝產(chǎn)品出口的重要運(yùn)輸渠道 。根據(jù)運(yùn)輸過(guò)程中溫度的不同，園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸分為常溫運(yùn)輸和低溫運(yùn)輸。 抑制葡萄的氧化酶活性，降低呼吸作用，抑制生理病變，減少果梗干枯和落粒 66 67 產(chǎn)品包裝策略 ? 類(lèi)似包裝策略 ? 綜合包裝策略 ? 附贈(zèng)品包裝策略 ? 再使用包裝策略 ? 改變包裝策略 ? 差異包裝策略 68 第四節(jié) 運(yùn) 輸 一、果蔬流通的發(fā)展及現(xiàn)狀 果蔬流通的發(fā)展：由生產(chǎn)者自采通過(guò)集市銷(xiāo)售到流通的范圍越來(lái)越大，目前，對(duì)貯藏的概念發(fā)生了變化：由為了延長(zhǎng)供應(yīng)期的簡(jiǎn)單存放，發(fā)展到是流通銷(xiāo)售的一部分，根據(jù)市場(chǎng)、價(jià)格因素來(lái)決定。 我國(guó)一般是在形狀 、 新鮮度 、 顏色 、品質(zhì) 、 病蟲(chóng)害和機(jī)械傷等方面已經(jīng)符合要求的基礎(chǔ)上 ， 按 大小和重量 進(jìn)行分級(jí) 。否則會(huì)給產(chǎn)品的品質(zhì)帶來(lái)不良影響。 （ 5）包裝加冰冷卻 (ice cooling) 40 冰水預(yù)冷： 降溫快，適用廣， 但冰水循環(huán)易傳播病原微生物。 另外 ， 可在水中加入漂白粉或 50～ 200ml／ L的氯進(jìn)行消毒防止病菌的傳播 。 果梗脫離的難易程度 22 主要化學(xué)物質(zhì)的含量 園藝產(chǎn)品在生長(zhǎng)、成熟過(guò)程中，其主要的化學(xué)物質(zhì)如糖、淀粉、有機(jī)酸、可溶性固形物的含量都在發(fā)生著不斷的變化。除配有采后處理、分級(jí)和包裝的機(jī)械外，還配備了冷藏運(yùn)輸車(chē)以及冷藏車(chē)和氣調(diào)庫(kù)。 另一方面，農(nóng)產(chǎn)品采后增值潛力巨大，世界發(fā)達(dá)國(guó)家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，將新鮮水果和蔬菜的采后損失控制在 2%～ 5%，糧食的損耗控制在 1%以下。 但是，由于我國(guó)目前對(duì)果蔬的采后商品化處理還不夠重視，大部分都是以原始狀態(tài)上市，采后損失非常嚴(yán)重，大約 1/3的產(chǎn)品在消費(fèi)前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。 標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化是果蔬現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的紐帶。 果實(shí)形態(tài) 20 生長(zhǎng)期和成熟特征 不同品種的果蔬由開(kāi)花到成熟有一定的生長(zhǎng)期， 各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和多年的經(jīng)驗(yàn)得出適合當(dāng)?shù)夭墒盏钠骄L(zhǎng)期 。 在園藝產(chǎn)品的清洗過(guò)程中應(yīng)注意清洗用水必須清潔 。 冷庫(kù)自然冷卻： 方便，但降溫較慢， 需 12h以上 (3)冷庫(kù)空氣冷卻 (room cooling) 38 (4)強(qiáng)制通風(fēng)冷卻 強(qiáng)制通風(fēng)冷卻是在包裝箱堆或垛的兩個(gè)側(cè)面造成空氣壓力差而進(jìn)行的冷卻，當(dāng)壓差不同的空氣經(jīng)過(guò)貨堆或集裝箱時(shí)，將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走。 46 ? 涂蠟的方法 : 刷涂 浸涂 噴淋 ①涂被厚度均勻、適量。目前美國(guó)對(duì)園藝產(chǎn)品的正式分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 特級(jí) ——質(zhì)量最上乘的產(chǎn)品； 一級(jí) —— 為主要貿(mào)易級(jí)，大部分產(chǎn)品屬于此范圍； 二級(jí) —— 產(chǎn)品介于一級(jí)和三級(jí)之間，質(zhì)量明顯優(yōu)于三級(jí)； 三級(jí) ——產(chǎn)品在正常條件下包裝，是可銷(xiāo)售的質(zhì)量最次的產(chǎn)品。 外包裝材料最初多為植物材料，尺寸大小不一，以便于人和牲畜車(chē)輛運(yùn)輸。園藝產(chǎn)品是一個(gè)個(gè)活的有機(jī)體，機(jī)體內(nèi)在不斷地進(jìn)行旺盛的代謝活動(dòng)。目前，鐵路運(yùn)輸中一般采用普通棚車(chē)、機(jī)械保溫車(chē)、加冰冷藏車(chē)箱進(jìn)行運(yùn)輸。流到果面上的膠乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。 催熟 使用乙烯氣體催熟的芒果皮色鮮亮均勻，果實(shí)較硬，果實(shí)黃熟后的貨架期還有 15天左右，從而在世界各產(chǎn)芒地區(qū)被廣泛使用。同時(shí)應(yīng)將病蟲(chóng)果、裂果、畸形果剔除，避免混裝。 104 （ 3） 色澤 ：良好的色澤可反映園藝產(chǎn)品的品種特性 ， 能給消費(fèi)者留下美好的印象 ， 在一定程度上能促進(jìn)消費(fèi) 。 （ 3） 貨架壽命 ：新鮮園藝產(chǎn)品不僅能在貯運(yùn)過(guò)程而且在市場(chǎng)銷(xiāo)售期中還能保持其良好的食用品質(zhì)的期限 ， 稱(chēng)為貨架壽命， 這是園藝產(chǎn)品價(jià)值高低的重要標(biāo)志 。包裝時(shí)若發(fā)現(xiàn)病果、傷果一律剔除；果面有水的要抹干再包。 單果包裝 用 ～ ，寬 35 26厘米的聚乙烯薄膜袋單果包裝，以減少失重，保持果面新鮮飽滿(mǎn)。 88 對(duì)芒果采后發(fā)生的炭疽病和蒂腐病有很好的防治效果, 延長(zhǎng)后熟期。 近年來(lái)冷藏集裝箱的發(fā)展使園藝產(chǎn)品的水路運(yùn)輸?shù)玫搅诉M(jìn)一步的發(fā)展 。 氣體成分 除氣調(diào)運(yùn)輸外，新鮮果蔬因自身呼吸、容器材料性質(zhì)以及運(yùn)輸工具的不同，容器內(nèi)氣體成分也會(huì)有相應(yīng)的改變。北方的一般是短途運(yùn)輸。 五、包 裝 59 包裝的含義 ? 采用不同形式的容器或物品對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝和捆扎； ? 泛指盛裝產(chǎn)品的容器和包裝物。 48 分級(jí)的目的和意義 分級(jí)是產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段，并便于產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸及市場(chǎng)的規(guī)范化管理。 3 噸真空預(yù)冷裝置 (6)真空冷卻 (vacuum cooling) 43 真空預(yù)冷： 降溫最快，半小時(shí)降溫至 0℃ ， 不受包裝和初溫影響。 33 預(yù)冷的作用 大多數(shù)園藝產(chǎn)品都需要進(jìn)行預(yù)冷，恰當(dāng)?shù)念A(yù)冷可以減少產(chǎn)品的腐爛，最大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。 主要 優(yōu)點(diǎn) 是采收效率高 ， 節(jié)省勞動(dòng)力 ， 降低采收成本 。 組織化 海南水果批發(fā)市場(chǎng) 荷蘭花卉拍賣(mài)市場(chǎng) 15 采收是園藝作物生產(chǎn)工作的結(jié)束，也是采后工作的開(kāi)始，對(duì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)、壽命和用途影響較大。 7 三、靈活性 商品競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是 質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，如何把果品 變成商品是果品商品化處理的目的。 3 一、采后商品化處理的概念 采后商品化處理是園藝產(chǎn)品采收后的再加工再增值過(guò)程，包括挑選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、打蠟、催熟、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。西歐各國(guó)果品采后商品化處理率高達(dá) 90%以上。有些蔬菜的飽滿(mǎn)程度大，表示發(fā)育良好、充分成熟或達(dá)到采收的