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第一章食品感官檢驗(yàn)(專業(yè)版)

2025-11-28 15:22上一頁面

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【正文】 感官檢驗(yàn)不合格的食品,即是不合格的食品。 第一節(jié) 感官檢驗(yàn)概述 一、感覺的概念 任何食品都有一定的特征。感官檢驗(yàn)有食品理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)不能替代的優(yōu)越性,居于食品檢測的首位。如形態(tài)、色澤、氣味、口味、組織結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、口感等。 第一節(jié) 感官檢驗(yàn)概述 二、感官檢驗(yàn)的類型 1 、分析型感官檢驗(yàn) 將人的感覺器官作為一種測量、分析儀器 偏愛型感官檢驗(yàn) 以食品為工具,來測定人的感官特性 第一節(jié) 感官檢驗(yàn)概述 三、感官檢驗(yàn)的意義 通過感官檢驗(yàn)可判斷食品
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