廚房設(shè)備與工具使用(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 6使用時(shí)先點(diǎn)火，后開(kāi)閥門(mén)給氣。 廚房?jī)?nèi)的煤、煤氣、石油液化氣、煤油及其它使 用油等都是易燃的危險(xiǎn)物品，也是潛伏著極大事 故隱患的物品。 ? 對(duì)設(shè)備操作人員要進(jìn)行“三好”（管好、用好、修好）、“四會(huì)”（會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)檢查、會(huì)排除故障）、“四項(xiàng)要求”（整齊、清潔、潤(rùn)滑、安全）及“五項(xiàng)原則”（定人定機(jī)操作制、清潔潤(rùn)滑制、交接班制、工具附件完整制、設(shè)備運(yùn)行人不離崗制）為主要內(nèi)容技術(shù)教育，不斷提高員職工的技術(shù)素質(zhì)。 6)洗滌設(shè)備 有洗滌機(jī)等。 ? 2工具 工具是指在烹調(diào)過(guò)程中所使用的手工用具，包括生產(chǎn)專(zhuān)用工具、生產(chǎn)產(chǎn)品的專(zhuān)用器皿。 三、 廚房設(shè)備及工具的保養(yǎng) 設(shè)備的保養(yǎng)是保證設(shè)備正常運(yùn)行、預(yù)防事故的有力措施。石油液化氣等作為廚房發(fā)生不可 缺少的物品，必須了解其性能和特點(diǎn)、使用方法 及防患措施。液化氣未開(kāi)好，室內(nèi)有跑漏液化氣 時(shí)，絕對(duì)不能馬上再點(diǎn)火，應(yīng)切斷氣源，待液化氣散出后，再重新 點(diǎn)燃使用?？纱魃戏蓝久婢?，擰緊鋼瓶閥。 四、 石油液化使用常識(shí) 廚房灶具按使用燃料類(lèi)型可分為吹氣灶、抽風(fēng) （煤灶）灶、煤氣灶、石油氣灶、煤油氣化灶。處理事故時(shí)要堅(jiān)持“三不放過(guò)”原則，即事故原因不清不放過(guò)，事故責(zé)任者與群眾未受到教育不放過(guò)，沒(méi)有防范措施不放
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