廚房設備與工具使用(專業(yè)版)
【正文】 6使用時先點火，后開閥門給氣。 廚房內的煤、煤氣、石油液化氣、煤油及其它使 用油等都是易燃的危險物品，也是潛伏著極大事 故隱患的物品。 ? 對設備操作人員要進行“三好”（管好、用好、修好）、“四會”（會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障）、“四項要求”（整齊、清潔、潤滑、安全）及“五項原則”（定人定機操作制、清潔潤滑制、交接班制、工具附件完整制、設備運行人不離崗制）為主要內容技術教育，不斷提高員職工的技術素質。 6)洗滌設備 有洗滌機等。 ? 2工具 工具是指在烹調過程中所使用的手工用具，包括生產專用工具、生產產品的專用器皿。 三、 廚房設備及工具的保養(yǎng) 設備的保養(yǎng)是保證設備正常運行、預防事故的有力措施。石油液化氣等作為廚房發(fā)生不可 缺少的物品，必須了解其性能和特點、使用方法 及防患措施。液化氣未開好，室內有跑漏液化氣 時，絕對不能馬上再點火，應切斷氣源，待液化氣散出后，再重新 點燃使用?？纱魃戏蓝久婢?，擰緊鋼瓶閥。 四、 石油液化使用常識 廚房灶具按使用燃料類型可分為吹氣灶、抽風 （煤灶）灶、煤氣灶、石油氣灶、煤油氣化灶。處理事故時要堅持“三不放過”原則，即事故原因不清不放過，事故責任者與群眾未受到教育不放過，沒有防范措施不放
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