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廚房設備與工具使用(專業(yè)版)

2025-07-07 13:33上一頁面

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【正文】 6使用時先點火,后開閥門給氣。 廚房內的煤、煤氣、石油液化氣、煤油及其它使 用油等都是易燃的危險物品,也是潛伏著極大事 故隱患的物品。 ? 對設備操作人員要進行“三好”(管好、用好、修好)、“四會”(會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障)、“四項要求”(整齊、清潔、潤滑、安全)及“五項原則”(定人定機操作制、清潔潤滑制、交接班制、工具附件完整制、設備運行人不離崗制)為主要內容技術教育,不斷提高員職工的技術素質。 6)洗滌設備 有洗滌機等。 ? 2工具 工具是指在烹調過程中所使用的手工用具,包括生產專用工具、生產產品的專用器皿。 三、 廚房設備及工具的保養(yǎng) 設備的保養(yǎng)是保證設備正常運行、預防事故的有力措施。石油液化氣等作為廚房發(fā)生不可 缺少的物品,必須了解其性能和特點、使用方法 及防患措施。液化氣未開好,室內有跑漏液化氣 時,絕對不能馬上再點火,應切斷氣源,待液化氣散出后,再重新 點燃使用??纱魃戏蓝久婢?,擰緊鋼瓶閥。 四、 石油液化使用常識 廚房灶具按使用燃料類型可分為吹氣灶、抽風 (煤灶)灶、煤氣灶、石油氣灶、煤油氣化灶。處理事故時要堅持“三不放過”原則,即事故原因不清不放過,事故責任者與群眾未受到教育不放過,沒有防范措施不放
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