【正文】 五、嚴格執(zhí)行省政府的有關要求，生雞宰前必須進行瘦肉精檢測，并實行每批必檢制度（一個檢疫證號為一批）。四、病畜鬃毛的處理：沸水中煮沸2——（適用任何病畜的鬃毛處理）。待宰檢驗：生雞在待宰期間，檢驗人員要進行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗有無病雞漏檢，并檢查生雞在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生雞屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236——1998）執(zhí)行。二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活雞的健康狀況，按照檢驗結果進行分圈、編號：健康雞趕入待宰欄，可疑雞趕入隔離欄，病雞和傷殘雞送急宰間處理。第五節(jié) 消毒管理制度一、必須設置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數量的常用消毒藥品和消毒器具。第四節(jié) 衛(wèi)生管理制度一、加工用水應符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749——2006）的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測機構檢測不少于兩次。第二節(jié) 票證臺帳管理制度一、企業(yè)、車間的啟用所有票證、單據、印章由專人負責，嚴格管理，不允許任何人拿作它用。二、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。九、屠宰車間內不準停放與生產無關的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。八、做好設備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的預算等工作。十一、生產車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時清理，并及時地用不滲水的專用車輛運到指定地點進行無害化處理。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。經臨床觀察未見異常、證貨相符時準予卸車。第八節(jié) 無害化處理制度一、嚴格按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》（GB16548——2006）的規(guī)定執(zhí)行。實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。八、檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定六、家畜檢疫和檢測及處理按有關規(guī)定執(zhí)行。急宰雞檢驗：宰前檢驗人員還負責急宰雞的宰后檢驗工作。四、調入的生雞必須從非疫區(qū)采購。定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應增至每周全場消毒兩次。三、工作結束離開工作場所時，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內。四、各相關崗位人員做好生雞（原料）進場驗收臺帳、屠宰場準宰登記表、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總表、宰后檢疫檢驗登記表、無害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生雞屠宰購銷臺帳、屠宰肉品出廠銷售臺帳、動物防疫消毒記錄的登記臺帳，及時匯總、上報。肉品檢驗檢疫人員須經培訓考核合格，持證著裝上崗。七、燙毛、上機、劈半機等工序是現(xiàn)場管理重點，指派工作責任心強的人員進行操作，以確保產品質量。五、嚴格執(zhí)行維修人員崗位責任制，加強巡回檢查，尤其是設備、傳動構件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設備故障應立即報告，同時組織搶修。八、每周進行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。一般情況下熱的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效果要好些。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。工作時間不得隨意離開工作崗位，不得有“雞等人”的情況發(fā)生。內容包括不合格肉品召回的時間、數量、原因、處理結果等。第二部分 屠宰企業(yè)常用管理臺帳文本 文本1生雞（原料）進場驗收臺帳 （200 年 月） 表單編號：屠宰企業(yè)： 部門：日期產地經營戶姓名生雞編號檢疫證明編號車輛消毒證明編號宰前檢驗合格數不合格檢驗人員接收人員備注數量處理辦法填報人