山里娃休閑食品公司薯片工藝文件(專業(yè)版)
【正文】 填寫《外包裝生產(chǎn)記錄表》。 填寫 《油炸 生產(chǎn) 記錄表》。 注意事項(xiàng)： 操作 人員必須按 衛(wèi)生要求進(jìn)入生產(chǎn)車間工作，生產(chǎn)操作前 先檢查 設(shè)備、 工用具是否 清洗 、 消毒 。 倉庫 憑進(jìn)貨檢 驗(yàn) 合格 證才能允許入 庫 ，填寫《原輔料、包裝材料進(jìn)貨臺帳》 。 將脫油、冷卻至常溫后的薯片送入內(nèi)包裝間。 生產(chǎn)結(jié)束后，關(guān)閉電源，搞好車 間內(nèi)清潔衛(wèi)生。 定期做好倉庫的 清潔 衛(wèi)生工作。 封口：用封口機(jī)封口，按要求打印生產(chǎn)日期。 根據(jù) 當(dāng)天 生產(chǎn)量需要在油炸機(jī)內(nèi)放 入 棕櫚油，油溫升至 135176。 使用的 食物油 為棕櫚油為正規(guī)廠家生產(chǎn)，供方需提供相關(guān)證件，（如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等），一年需出具一份或一份以上第三方檢驗(yàn)報告，每批產(chǎn)品需對方廠家提供產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報告。 生產(chǎn)過程中及時處理下腳料，保證車間 清潔 衛(wèi)生。 嚴(yán)格按油炸作業(yè)指導(dǎo)書操作。 入庫的產(chǎn)品應(yīng)離地 、 離墻 ， 上不得接 觸天花板。 注意事項(xiàng) 應(yīng)檢查 外包裝 紙箱標(biāo)識是否正確。 生產(chǎn)結(jié)束后，關(guān)閉電源，生產(chǎn)過程應(yīng)注意操作安全。 修整：人工修整（去皮），應(yīng)去皮完全，
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