【正文】 在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。二、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。二、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費。六、工作人員要做到“四勤”、“四不”。否則，不得購買和銷售。配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。對庫存食品進行清理查驗，自覺抵制不合格食品。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。執(zhí)行索證索票和進(銷)貨臺帳制度。應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患。第三條培訓(xùn)目的：(一)加強本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工的`食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。五、熟食品、半成品、生食品、食品原料應(yīng)當(dāng)分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關(guān)記錄，備查。二、食品(原料)采購(1)肉類采購必須要有肉品檢驗檢疫證明。十、食堂從業(yè)人員必須要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗。每季度組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇四、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅；、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次；、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊；，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入；；`刀具等不能混用并分別保管；、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；，擦干保存；，病員食具要專用獨放，防止傳染。1搞好操作間衛(wèi)生，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。在進貨時，索取并認(rèn)真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。食品。經(jīng)營者進貨時應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨賠償條款。食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。保證通風(fēng)排氣狀況良好。七、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的39。餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的`清潔衛(wèi)生工作。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設(shè)備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)備。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地免費學(xué)習(xí)網(wǎng)吐痰。用心配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，用心主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者帶給“一票通”銷貨憑證。三、對從業(yè)人員的要求一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。食品容器不落地存放。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇十單位負(fù)責(zé)人。不洗手不上崗?！傲馈保悍蓝尽⒎烂?、防腐、防鼠、防蠅、防火。新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。不存放有毒有害物品及其他雜物。索證索票和進(銷)貨臺帳應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。1不購進、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害超過保質(zhì)期的食物。第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。冷藏時間不得超過24小時。食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇二為了進一步加強食堂食品衛(wèi)生安全防范工作，維護穩(wěn)定的教學(xué)秩序，不斷提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現(xiàn)制定田林中學(xué)食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度，望全體食堂工作人員認(rèn)真學(xué)生，領(lǐng)會精神，堅決貫徹。食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。七、不得加工涼拌菜、生拌菜。(二)通過對食品