20xx年廚房洗菜崗位職責(zé)(專業(yè)版)
【正文】
2. 在保證出品質(zhì)量的前提下?lián)觳藭r(shí)應(yīng)盡量做到注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。 還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
9. 注意節(jié)?a href=“” target=“_blank” class=“keylink”加盟岸鑰苫厥詹說(shuō)腦俅位厥綻謾?/p 10. 出品菜品應(yīng)按規(guī)定量出品應(yīng)做到飽滿、美觀、新鮮、干凈。廚房洗菜崗位職責(zé)篇一：廚房洗菜崗位職責(zé)(4)
凈菜區(qū)的崗位職責(zé)
熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率
服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當(dāng)日原料當(dāng)日清理加工完畢
搞好節(jié)約工作杜絕浪費(fèi)
隨時(shí)清理初加工區(qū)域衛(wèi)生，保持干燥、潔凈，無(wú)異物
物品擺放井然有序，條理清楚
將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門保存待用
完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
篇二：廚房各崗位職責(zé)
廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：
1. 在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廚房的各項(xiàng)管理工作；
2. 主持制定廚房各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷加強(qiáng)廚房管理；
3. 負(fù)責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價(jià)格的制定；
4. 掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長(zhǎng)，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配；
5. 掌握每天營(yíng)銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的烹制工作；
6. 把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場(chǎng)指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速
度要求；
7. 負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個(gè)人衛(wèi)生，
杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；
8. 掌握餐飲市場(chǎng)信息，熟悉和掌握貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，經(jīng)常檢查食品倉(cāng)
庫(kù)的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實(shí)行計(jì)劃管理；
9. 抓好成本核算和控制，
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1