【正文】 A、個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí)、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素大方，并保持頭發(fā)清潔。 （ 1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；（ 2）扔掉的商品需征得管理人員同意；（ 3）嚴(yán)格執(zhí)行操作流程（驗(yàn)收，陳列，溫度，保險(xiǎn)）。其實(shí)，大家都應(yīng)該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數(shù)量做上去，即使價(jià)格和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持平，蔬菜經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)率也是非?？陀^的。傳統(tǒng)的購(gòu)買運(yùn)作與現(xiàn)代采購(gòu)戰(zhàn)略在觀點(diǎn)上的差異可以集 中歸 納為致力于所有權(quán)總成本最低而不是購(gòu)買價(jià)格。大家可以觀察農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原 箱，象呵護(hù)嬰兒那樣的保護(hù)蔬菜，這也是黃瓜可以保持 “頂花帶刺 ”的很重要的一個(gè)方面。雖然沒有包保 鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個(gè)明證。因?yàn)閱渭儚母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的角 4 度考慮，上述幾個(gè)方面無論超市管理做的多么好，不可能超越小商販，要想從根本上解決鮮度與物損，還需要從下述幾個(gè)方面認(rèn)真應(yīng)對(duì)： 二次包裝與配送。其中的重點(diǎn)是責(zé)任心管理，不可能要求蔬菜經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責(zé)任程度，關(guān)鍵是如何最大可能的用指標(biāo) 核算、物質(zhì)獎(jiǎng)懲、規(guī)范流程來提高各個(gè)環(huán)節(jié)所有人員的責(zé)任心與積極性。 可以說，與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，超市蔬菜經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題與困境是：鮮度控制不好與過大的物損?？梢娛吖?jīng)營(yíng)在整個(gè)生鮮經(jīng)營(yíng)中的龍頭帶動(dòng)作用。 1 社區(qū)生鮮超市管理制度 篇一：超市店面管理制度 一 1. 具備生鮮商品知識(shí)，品規(guī)要求。商業(yè)上有句名言：蔬果帶動(dòng)肉類、海鮮；肉類、海鮮帶動(dòng)面包和熟食。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其他超市并構(gòu)不成太大競(jìng)爭(zhēng)。不同的管理方式與不同的管理流程細(xì)化程度，會(huì)對(duì)蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。 以上幾點(diǎn)，往往是超市蔬菜經(jīng)營(yíng)管 理者注意最多的因素，但筆者 認(rèn)為卻不是產(chǎn)生上述問題的主要原因，也不是從根本上解決鮮度與物損問題的最有效途徑。其實(shí)蔬菜本身就是鮮銷產(chǎn)品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個(gè)好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時(shí)把蔬菜銷售出去。更糟糕的是，當(dāng)進(jìn)行了二次包裝后，重新裝箱配送，裝箱一定不會(huì)緊密，會(huì)比較蓬松，而蔬菜運(yùn)輸時(shí)最怕的就是裝箱不緊實(shí)，這樣在運(yùn)輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。這就需要現(xiàn)在的超市經(jīng)營(yíng)管理者，要重視與加強(qiáng)與上游的蔬菜供應(yīng)商的協(xié)作，借鑒供應(yīng)鏈管理思想與 “零庫存 ”思想，把蔬菜的產(chǎn)品化程度盡量前移，向基地化采購(gòu)、加工方向發(fā)展，真正的與供應(yīng)商形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，而非單純的競(jìng)價(jià)打壓政策。同時(shí)，銷量小，平均銷售成本必然會(huì)居高不下，更需要用高菜價(jià)來維持成本，甚至更加逼著去走高端，出現(xiàn)了天價(jià)的無公害與綠色、有機(jī)蔬菜，試問：無公害與綠色、有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)種植成本真有那么高嗎？這樣，必然會(huì)造成惡性循環(huán)，把好的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目變成了 “雞肋 ”。（ 2）商品的計(jì)算機(jī)庫存顯示為負(fù)數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；（ 3）商品無銷售報(bào)告。 三個(gè)必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠(chéng)實(shí)，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀；認(rèn)真執(zhí)行便民措 施，保證顧客滿意。由于一般的超級(jí)市場(chǎng)，往往將入口和收銀處設(shè)計(jì)在同一區(qū)，顧客一踏進(jìn)超市商場(chǎng)，看到的第一個(gè)工作人員就是收銀員，等到顧客選購(gòu)商品完畢，最后 來到的地方，還是收銀員的服務(wù)區(qū)，因此收銀員的工作除了執(zhí)行各項(xiàng)收銀業(yè)務(wù)之外，也是超市的門面親善大使，收銀員的一舉一動(dòng)，都代表了超市的形象。 （ 5）檢驗(yàn)收銀機(jī)：包括： 收款機(jī)的大類鍵，數(shù)字鍵是否正確，日期是否正確； 機(jī)內(nèi)的程序設(shè)定是否正確，各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)值是否歸零。 （ 2）收銀臺(tái)不可放置任何私人物品。其中迅速一項(xiàng)以正確性為前提，而不是單單追求速度，收銀員應(yīng)根據(jù)正確及禮貌二項(xiàng)要求，完成下列步驟： （ 1）歡迎顧客收銀標(biāo)準(zhǔn)用語：歡迎光臨 配合之工作：面帶笑容，與顧客的目光接觸。 購(gòu)物的便利性：與超級(jí)市場(chǎng)相比，社區(qū)店的賣場(chǎng)面積小，只有 200m2至 300m2。 回觀川市場(chǎng)，則幾乎是一片空白，一片待開發(fā)的處女地。非食25%60% 煙草證件： 10000元合計(jì)： d．籌劃期開店費(fèi)用支出： （ 2）開辦水電費(fèi)用 籌劃期間裝修過程中發(fā)生的水電費(fèi)，約為 600元。 二、本人情況介紹 第二章、項(xiàng)目分析 一、項(xiàng)目介紹 本項(xiàng)目為 “xxx社區(qū)超市 ”，主營(yíng)生鮮、主食、蔬菜、水果、糧油、飲料酒水等。人們更愛去干凈、整潔、品種多的地方進(jìn)行必備品 23 的選購(gòu)。 為了保證客戶的購(gòu)物體驗(yàn)，后倉(cāng)處多與購(gòu)物區(qū)稍作隔離。 第四章 創(chuàng)業(yè)資金用途及籌措 創(chuàng)業(yè)資金主要用于以下方面： 一、人員開支 收銀員 xx名： xx*xx=xx元生鮮區(qū)負(fù)責(zé)人 xx名： xx*xx=xx元 倉(cāng)庫兼理貨員 xx名： xx*xx=xx元 合計(jì)： xx元 二、證件辦理費(fèi)用 25 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、消防許可證、生鮮部從業(yè)人員健康證等等 共計(jì) xx元 三、固定資產(chǎn)購(gòu)置 （一）、基本設(shè)施篇三：社區(qū)超市項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱： xxx社區(qū)超市 創(chuàng) 業(yè) 者： xxx 2021 年 xx 月 xx日 目錄 ?????????????????????????????3 ?????????????????????????????3 ?????????????????????????????3 ?????????????????????????????4 ????????????????????????4 （ 1）店面設(shè)計(jì) ??????????????????????????4 （ 2）人員配置 ??????????????????????????4 ?????????????????????????????5 （ 1）啟動(dòng)資金預(yù)算 ???????????????????????5 （ 2）收入預(yù)測(cè) ??????????????????????????5 （ 3）每月成本預(yù)算 ????????????????????????5 （ 4）利潤(rùn)估計(jì) ??????????????????????????6 ??????????????????????????6 一、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 項(xiàng)目名稱： xxx社區(qū)超市經(jīng)營(yíng)性質(zhì)：雙人合作經(jīng)營(yíng) 主營(yíng)業(yè)務(wù)：農(nóng)副食產(chǎn)品、日常生活用品、水果、食品、飲 26 料酒水等員工人數(shù)： 6人 項(xiàng)目預(yù)算： xx萬（現(xiàn)自有資金 xx萬，需貸款 xx萬元） 場(chǎng)地選擇： xxxx路，面積約 100平米左右。在社區(qū)小型超市的經(jīng)營(yíng)過程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化 的管理在運(yùn)營(yíng)過程中是相當(dāng)重要的，為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到 合乎自己要求的、新鮮的商品， 因社區(qū)超市的商品周轉(zhuǎn)量很小，所以在經(jīng)營(yíng)過 程中嚴(yán)格的商品管理制度能有效的杜絕商品的滯銷，和提高商品的周轉(zhuǎn)率，建立 有效的商品配送機(jī)制。 五、團(tuán)隊(duì)配置： XX名：本人及出資人共兼，主要負(fù)責(zé)進(jìn)貨、接聽客戶外送電話，按其要 30 求記錄訂單并配貨，盤庫及決策。 為了保證客戶的購(gòu)物體驗(yàn)，后倉(cāng)處多與 購(gòu)物區(qū)稍作隔離。 第四章 創(chuàng)業(yè)資金用途及籌措 創(chuàng)業(yè)資金主要用于以下方面： 一、人員開支 收銀員 XX名： XX*XX=XX元 生鮮區(qū)負(fù)責(zé)人 XX名： XX*XX=XX元 32 倉(cāng)庫兼理貨員 XX名： XX*XX=XX元 合計(jì)： XX元 二、證件辦理費(fèi)用 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、消防許可證、生鮮部從業(yè)人員健康證等等 共計(jì) XX元 三、固定資產(chǎn)購(gòu)置 （一）、基本設(shè)施