【正文】 加汽葡萄酒 C 強化葡萄酒 D 加香葡萄酒 1雞尾酒一般認為最早出現(xiàn)在（ ） A 英國 B 美國 C 法國 D 荷蘭 1（ ）是雞尾酒的靈魂和主體，在雞尾酒中起主導作用 A 基酒 B 輔料 C 裝飾 D 酒杯 二、判斷 （ ）配制酒的誕生比其他單一的酒品要早。 （ ） 3 巴爾提克是最好的芬蘭伏特加。 （ ） 3 金酒在飲用時，一般配一片檸 檬片，以使其口味更加清鮮。 （ ） 2三星白蘭地，屬于普通型白蘭地。比姆（又稱占邊）是一款著名的加拿大威士忌。 （ ） 我們形容蘇格蘭威士忌的鄉(xiāng) 土氣息是指其清新的香草味道。這種白蘭地均屬于干邑的極品 A 芳波亞區(qū) B 邦波亞區(qū) C 大香檳區(qū) D 小香檳區(qū) 3（ ）屬于中檔干邑白蘭地 A B X..O C D 3 以下哪項不是干邑白蘭地的品牌（ ） A 軒尼詩 B 馬爹利 C 夏博 D 人頭馬 3 （ ）是著名的雅文邑白蘭地的品牌 A 軒尼詩 B 馬爹利 C 夏博 D 人頭馬 3 （ ）被稱之為葡萄渣白蘭地 A 瑪克白蘭地 B 美國白蘭地 C 法國白蘭地 D 雅文邑 3 白蘭地酒的飲用標準為（ ） A 1. 25盎司 B 1盎司 C 盎司 D 2盎司 3 金酒起源于（ ） A 英國 B 法國 C 荷蘭 D 美國 3 金酒是一種以谷物為主要原料，配以各種香料尤其是（ ）蒸餾出來的蒸餾酒 A 龍舌蘭 B 甘蔗糖漿 C 香草 D 杜松子 3 （ ）是荷蘭的國酒 A 甜酒 B 金酒 C 啤酒 D 白蘭地 （ ）是著名的英國干金酒的品牌 A 漢可斯 B 波克馬 C 哥頓 D 哈瑟坎坡 4 釀制朗姆酒的主要原料為（ ） A 甘蔗 B 龍舌蘭 C 杜松子 D 馬鈴薯 4 朗姆酒按顏色來劃分可分為白朗姆、金色朗姆和（ ） A 無色 B 暗 色 C 綠色 D 淡色 4 （ ）是世界銷量第一的朗姆酒品牌 A 美亞森 B 朗立可 C 奇峰 D 百家得 4 伏特加是一種（ ）的蒸餾酒 A 純度較高 B 純度較低 C 酒精度較低 D 有色 二、判斷 （ ） 蒸餾酒相比于原汁酒的釀造，是一種比較年輕的酒種。 A 宋代 B 元代 C 明代 D 清代 酒精的汽化點為（ ），液化點為零下 114度。 （ ） 2 啤酒開瓶時應將瓶蓋或拉環(huán)朝向自己。 （ ） 1啤酒中至少含有 90%的水分 （ ） 啤酒瓶上標示 12度意味著這瓶啤酒含有 12%的酒精濃度。 （ ） 萊茵區(qū)的酒瓶為綠色，摩澤爾區(qū)的酒瓶為咖啡色。 A 過濾滅菌 B 混合勾兌 C浸泡配制 D 蒸餾提純 2 啤酒按顏色分類可分為 淡色啤酒 . 濃色啤酒 和（ ） A 金色 B 暗色 C 黑色 D 無色 2 （ ）是釀制啤酒的靈魂 A 水 B 麥芽 C 酒花 D 酵母 2 （ ）是啤酒的核心 A 水 B 麥芽 C 酒花 D 酵母 2 啤酒按是否經(jīng)過殺菌處理分可分為（ ） A 生啤酒和熟啤酒 B 低醇啤酒和無醇啤酒 C 淡色啤酒和濃色啤酒 D 上發(fā)酵啤酒喝下發(fā)酵啤酒 著名的啤酒品牌喜力產(chǎn)自（ ） A 美國 B 丹麥 C 德國 D 荷蘭 3 著名的啤酒品牌科羅娜產(chǎn)自（ ） A 美國 B 丹麥 C 德國 D 墨西哥 3 下列哪個啤酒品牌不屬于日本出品（ ） A麒麟 B 富士達 C 朝日 D三得利 3 （ ）是愛爾蘭生產(chǎn)的著名黑啤酒，被稱為“男子漢的飲料” A 健力士 B 嘉士伯 C 貝克 D 生力 3 常用的標準啤酒杯有三種形狀，（ ） .高腳或矮腳啤酒杯和揸啤杯 A 科林斯杯 B 海波杯 C 比爾森杯 D 利口杯 3 （ ）是人類酒文化的起源，同時也是當今人類消費量最大的酒精飲料 A 啤酒 B 黃酒 C 葡萄酒 D 白酒 二、判斷 （ ） 白葡萄酒 都是 選擇白色葡萄釀制。 第二章 發(fā)酵酒 一、選擇 味美思屬于（ ） 法國波爾多產(chǎn)區(qū)以（ ）的釀制生產(chǎn)為主。 意大利葡萄酒以釀制（ ）最為著名。 （ ） 法國的 A （ ） 中國黃酒因色澤澄黃，故稱為黃酒。 （ ） 2 青島啤酒是我國著名的國際品牌，也是我國最早開始生產(chǎn)的啤酒。 ？ 特點。詹姆森 威士忌在（ ）和美國寫為 whiskey A 日本 B 愛爾蘭 C 加拿大 D 蘇格蘭 2（ ）是生產(chǎn)威士忌酒的著名國家之一。 （ ） 在酒吧中，蒸餾酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。 （ ） 1谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。 （ ） 1威士忌酒可凈飲，也可兌水飲用，一般需搭配檸檬飲用。 （ ） 2 歐洲是白蘭地酒的主要消費地（特別是康涅克白蘭地酒）。 （ ） 3 美亞森是牙買加出產(chǎn)的著名淡質(zhì)朗姆酒。 三、簡答 什么是蒸餾酒，蒸餾酒是如何分類的？ 什么是威士忌酒，其生產(chǎn)包括哪些釀制工藝？ 簡述蘇格蘭威士忌酒的類型及各自的特點和著名的品牌。 （ ）運用滲透過濾法合成的利口酒質(zhì)量相對低下。 1（ ）安格斯特拉苦精酒飲用的標準為 1 份量 2oz。 簡述雪利酒的種類和著名品牌。 （ ）新鮮是購買咖啡豆最重要的因素。 （ ）雞尾酒 杯應帶有花紋和艷麗色彩，可為飲用增添氣氛。 簡述酒吧的未來發(fā)展趨勢。 （ ）香檳開啟瓶塞時要發(fā)出較大響聲以增加氣氛。 1（ ）補充酒水時應采用“先進后出”的原則，以節(jié)省時間