【正文】 文章中引用秘密文件和資料。 KTV 上班的每一批人員都有一個(gè)給我們展現(xiàn)服務(wù)教學(xué)的平臺，我應(yīng)做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，使之成為我人生學(xué)習(xí)成功又一個(gè)腳步點(diǎn)。品牌企業(yè)會(huì)受到媒體的關(guān)注，以后成為合作伙伴，加大宣傳力與知名度 ,特有即將改變的亮點(diǎn) 將成為 KTV 的一大優(yōu)勢與賣點(diǎn)。二是高消費(fèi)群體 ,想要的即是一流的環(huán)境與品質(zhì)及最為專屬、貼心的服務(wù) ,作為 KTV 培訓(xùn)想有五星級服務(wù)的一家 KTV 一定要懂得未雨綢繆，濾在客人之前，做最貼心、最有價(jià)值的服務(wù)。能夠及時(shí)的指出錯(cuò)誤并接納的顧客和在我們做出整改他們?yōu)橹麄骺诒目腿硕际亲罴杨櫩汀? ：每個(gè)人都有消費(fèi)經(jīng)歷，每個(gè)人都有親朋好友與工作同事。藍(lán)海計(jì)劃的開展對外宣傳品牌針對 K 歌一族及喜歡娛樂的消費(fèi)群體做深一步 的介紹使其了解 KTV 的特色與服務(wù)，挖掘客人。作為服務(wù)也是一樣服務(wù)不是很及時(shí)、費(fèi)用超過預(yù)期值、環(huán)節(jié)太過復(fù)雜要多來 幾次才能適應(yīng)為目前市場顧客最多的意見。對外宣傳的每一句話每一個(gè)動(dòng)作都有可能帶來一批客人、一個(gè)機(jī)會(huì)。會(huì)議記錄（或錄音）要集中管理，未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。 第六條 嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。 KTV 保密制度 第一章 總則 第一條 為了維護(hù)公司利益，特制訂本規(guī)定，公司全體員工必須嚴(yán)格遵守。 1取桌面 1/3 的中間部位放臵杯具，成倒立三角狀，具體操作依次如下： a 紙巾盒、酒水單：紙巾盒的動(dòng)物圖案及酒水單的字體正面客人，且酒水單打開立于紙巾盒上； b 古典杯：排成橫向一字，杯口朝下并附有杯墊或口布； c 紅酒杯：作三、二、一狀三角形擺放并附有杯墊或口布，杯口朝下； d 八角燭臺：放臵倒立三角形的頂端部位； e 牙簽盒：以臺面中心右側(cè)為準(zhǔn)； f 骰盅：臵于紙巾盒下方并列擺放，骰口朝上。 KTV 包房環(huán)境及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 一、包房環(huán)境 1燈具是否完好，營業(yè)前打開鑲邊燈，其它燈光關(guān)閉，保持室內(nèi)燈光柔和，營業(yè)中打開射燈，要求對準(zhǔn)茶幾，當(dāng)客人離開后立即恢復(fù)待業(yè)狀態(tài)，進(jìn)行衛(wèi)生清掃，完畢后關(guān)閉所有燈具。 ，特別是房內(nèi)唱歌時(shí)。 2送到指定的地點(diǎn)，電梯處。 2煙缸里不能超過三個(gè)煙頭及三個(gè)煙頭等量的物品。例：? **品種今天的銷量最好，您要不要來一份？? ：客人將物品點(diǎn)完后，向客人重復(fù)一下所點(diǎn)物品的名稱和數(shù)量、規(guī)格，客人認(rèn)可后輸入電腦 。 三、 席間服務(wù)流程 ：進(jìn)房時(shí)站在開門時(shí)碰不到自己的位臵向客人問好，并自我介紹，?晚上好，歡迎光臨百富勤，我是本包房服務(wù)員 ***，很高興為各位服務(wù)，這是酒水單，請您過目? 。?提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：?請慢用。隨時(shí)通知主管拿消費(fèi)帳單前來現(xiàn)金買單。 ，多為公司推銷酒水、食品。 ，要重復(fù)報(bào)單。? △客來時(shí)： ，在運(yùn)用禮貌用語的同時(shí)，鞠躬 35 度，?里面請?并做出請的手勢。為了嚴(yán)密有序的完成這些重要接待任務(wù)，市場營銷部，要制定接待工作計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理審批，而后下發(fā)各有關(guān)部門。每周的工作安排大體有以下幾方面：一是本周經(jīng)營接待重大活動(dòng)和有關(guān)的團(tuán)體接待任務(wù)的布臵安排；二是服務(wù)質(zhì)量和培訓(xùn)方面的工作安排；三是行政工作方面的計(jì)劃安排；四是評述上周的一些情況，對各部門請示的些報(bào)告和問題進(jìn)行解答，對有關(guān)工作提出要求等。主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點(diǎn)。 ②工作計(jì)劃 工作計(jì)劃 是執(zhí)行經(jīng)營預(yù)算的具體操作上的戰(zhàn)術(shù)行動(dòng)、實(shí)施計(jì)劃細(xì)則。主要依據(jù)以下幾個(gè)方面的情況來源： a 去年 KTV 執(zhí)行預(yù)算的實(shí)際完成情況； b 市場營銷部對來年市場的預(yù)測和分析； c 今年內(nèi) 1— 7 月份的經(jīng)營管理情況； d 政府通貨膨脹的百分比。優(yōu)良員工表揚(yáng)，慶生會(huì) ② 制度規(guī)章 1公司編制 2出勤規(guī)定 3考核方法 4服裝儀容規(guī)定 5員工訓(xùn)練教材備檔 6財(cái)務(wù)，采購，庫房制度 7音箱調(diào)音及檢查規(guī)定 8開場、 關(guān)場檢查規(guī)定 KTV 總經(jīng)理手冊 總經(jīng)理必須先對有關(guān)方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對酒店 KTV 經(jīng)營作預(yù)測分析研究，在兩三個(gè)方案中選擇最佳方案作出決策，進(jìn)而實(shí)施。晚上回家好打車等。行業(yè)群體相對集中處。行政部門以及研究企劃部，其中研究企劃部是最重要的一個(gè)部門，將在以后的經(jīng)營道路上起到相當(dāng)關(guān)鍵的作用。說要求比較高是因?yàn)檫@些是吸引客人的源泉。 ② 前期培訓(xùn)和日常管理上分析 一個(gè)優(yōu)秀的量販?zhǔn)?KTV 成功不單單在選址上的正確更要加上要有一個(gè)非常專業(yè)和有敬業(yè)心的管理團(tuán)隊(duì)。 三、 KTV 經(jīng)理在全員促銷理念中的責(zé)任 ① 成為推銷員的堅(jiān)實(shí)后盾； ② 保證 KTV 服務(wù)項(xiàng)目的質(zhì)量； ③ 使 KTV 中的每一位員工具備推銷意識。這種 KTV促銷方法與傳統(tǒng)的廣告宣傳相比，更具有可信性。最能直接滿足顧客，要讓員工以公司為榮，盡心盡力服務(wù)顧客。 九 、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個(gè)采購系統(tǒng) 便是的采購工作程序?qū)椴少彶坑袟l不紊地運(yùn)作提供有力的保證，使所有的采購員有章可循，提高效率，減少失誤。幾毛錢，幾分錢地砍，例如一份印刷品要印要千萬份，每份砍下一二分或三四厘錢，就能省下不少錢， ② 眾多的日常小額開支予以總的控制，只要是市場的平均價(jià)格之內(nèi)，具體的一筆筆支出可以不必過分計(jì)較。即采購時(shí)應(yīng)盡可能多找?guī)准伊诵星椋貏e是多數(shù)物品采用市場調(diào)節(jié)方式銷售，由各售貨單位自行作價(jià)，對此要特別注意比價(jià)；? 第二個(gè)三是 ， 三個(gè)層次 。針對采購工作的特點(diǎn)，采購經(jīng)理首先要加強(qiáng)對采購人員的法制教育，職業(yè)道德教育，提高其抵制不正之風(fēng)的自覺性，樹立堅(jiān)強(qiáng)的組織觀念和嚴(yán)明紀(jì)律性，同時(shí)，要培養(yǎng)其企業(yè)主人翁的責(zé)任感，不謀私利，不徇私情，秉公辦事的思想作風(fēng)。入口的價(jià)格是受各種因素影響的，諸如市場的供求狀況，餐飲的需求程度，采購的數(shù)量，食 品本身的質(zhì)量，供應(yīng)的貨源渠道和經(jīng)營成本，單位支配市場程度，其他供應(yīng)者對其影響等，面對這樣的價(jià)格因素與餐飲經(jīng)營的要求，對采購價(jià)格實(shí)行控制是必要的，實(shí)踐證明，以下幾條價(jià)格措施是行之有效的。 因此在品牌的建設(shè)時(shí)期，它經(jīng)著品牌定位、品牌架構(gòu)、品牌推廣、品牌識別、品牌延伸、品牌資產(chǎn)這幾個(gè)過程。我們?？梢钥吹侥衬称放朴捎诩夹g(shù)原因，召回某年某月某日之前生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。 企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)，就應(yīng)該將企業(yè)的品牌塑造與企業(yè)宗旨有效的結(jié)合起來。 消費(fèi)者的口味在變，風(fēng)格在變。 1班中的巡場工作，對現(xiàn)場進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估檢測，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營運(yùn)中存在的問題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正； 2班前準(zhǔn)備工作主持召開班前會(huì)，對前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。 ③組織建立和管理 做為一個(gè)企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理， KTV 做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。 對外：市場調(diào)查、廣告策略、公益活動(dòng)等。目標(biāo)市場一旦確立，就可以有針對性的采取一系列的促銷策略，比如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手?jǐn)唷? 一、 KTV 經(jīng)營 KTV 的經(jīng)營管理，經(jīng)營是對于?外部市場?，管理是對于?內(nèi)部運(yùn)作?。 KTV 市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同行業(yè)的競 爭情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢預(yù)測，結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位。也就是在內(nèi)部的實(shí)際情況這個(gè)客觀前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運(yùn)的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不會(huì)潰乏，總之，組織的意義是確保現(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。 一、讓品牌溶入到企業(yè)員工中去 眾 多 KTV 經(jīng)營者都在通過任何形式向消費(fèi)者宣傳自己的品牌，但是往往自己場所內(nèi)的員工都無法解釋自己的品牌究竟是什么。 但是不管是單品牌還是多品牌營銷，都要注意品牌本身的統(tǒng)一。 品牌標(biāo)示著企業(yè)的信用和形象，是企業(yè)最重要的無形資產(chǎn)。 五、 媒體不是品牌全部 媒體應(yīng)擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任 ,看看現(xiàn)在的媒體，大家可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同的特制，誰給錢多我替誰做宣傳，完全沒有考慮到自己所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。但不管如何，利用好自身的資源，將企業(yè)的品牌觀念灌輸?shù)矫總€(gè)服務(wù)員身上，與 KTV 的每個(gè)決策結(jié)合在一起考慮，結(jié)合好 KTV 的內(nèi)外資源，常此以往，KTV 的品牌必將能走的更久。 ② 規(guī)定采購價(jià)格 通過詳細(xì)的市場價(jià) 格調(diào)查后， KTV 對餐飲所需的某些食品提出購貨限價(jià)，采購員必須在限價(jià)以內(nèi)進(jìn)行采購，不得超過，限價(jià)商品的品種一般是指每日采購的新鮮蔬果肉類 ③ 根據(jù)市場行情適時(shí)采購 當(dāng)某些食品在市場上供過于求，價(jià)格低廉，又是 KTV 大量需要的，只要符合質(zhì)量并可作儲(chǔ)存的可趁此機(jī)會(huì)購進(jìn)，以備價(jià)格回升時(shí)使用。總之， KTV 業(yè)中的采購供應(yīng)工作是極其復(fù)雜的，其管理工作也是具有相當(dāng)難度和挑戰(zhàn)性的，作為采購經(jīng)理，要想將采購工作的特有規(guī)律，進(jìn)而遵循這些規(guī)律去做，只有這樣才能提高采購工作的管理水平，在保證滿足 KTV 服務(wù)和生產(chǎn)需求的同時(shí)，最大程度地降低采購成本的 KTV 管理。 六 、學(xué)會(huì)對購進(jìn)貨品價(jià)格的整體控制 采購經(jīng)理每天要對很多的?采購申請單?、?計(jì)貨單?、支票申領(lǐng)單、中，西廚每日訂貨單?簽字?但他每 天都要面對同一個(gè)課題，壓低進(jìn)貨價(jià)格降低成本。對一個(gè)采購員來說，采購什么，到什么地方采購，什么時(shí)候采購怎樣采購等，應(yīng)做到胸有成竹，這樣才有可能進(jìn)行一次成功的不必要的損失和成本的增加。 ② 嚴(yán)格按程序運(yùn)作，不允許推委扯皮，該辦的必須辦理。 四、配備最頂級的音響設(shè)備 ① 專業(yè)廠商 KTV 音響與家用音響不同 ,KTV 音響考慮的是歌唱人聲 ,注重中音表現(xiàn) ,故要慎選廠商 ,免得花冤枉錢； ②維修維護(hù) 隨時(shí)關(guān)注 包房音響設(shè)備的維修和維護(hù) ，做到日查周檢，隨查隨修； ③ 好唱 唱歌不吃力、混響要專業(yè)機(jī)、調(diào)音功能齊全； ④ 匹配性 功放、效果器、音箱、麥克風(fēng)，都要考慮性能匹配性，盲目購買達(dá)不到預(yù)期效果。 ② 將推銷作為 KTV 經(jīng)營的哲學(xué)和理念，而不是將它視為某一個(gè)部門或某幾個(gè)人的工作。它的發(fā)展肯定是向前的。故有一個(gè)優(yōu)秀的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)也是非常要考慮的。附帶要提醒就是一天三盤，月底盤存，月初清的原則。 ⑤ 包廂價(jià)格定位的分析 包廂形勢價(jià)格的定位和超市價(jià)格的定位一樣，就象先前所說的需要對整個(gè)市場進(jìn)行相當(dāng)深入的調(diào)研，萬萬不可草率行事。 如果想避開集中區(qū)那在選址上請注意以下幾點(diǎn)基本的事項(xiàng)： 不 要緊鄰居民區(qū)。均需統(tǒng)一步調(diào)。 KTV 每年的所有重大經(jīng)營上的舉措、經(jīng)營指標(biāo)和利潤、設(shè)備設(shè)施的更新改造、軟件開發(fā)方面的員工培訓(xùn) 、市場促銷的方位、開拓經(jīng)營的內(nèi)容等等所有的工作計(jì)劃，都包含在 KTV 每年的經(jīng)營預(yù)算里面。這個(gè)預(yù)算制定下來以后，就要召開店務(wù)委員會(huì)討論通過，或再報(bào)上級主管部門審批后下發(fā)執(zhí)行?？偨?jīng)理和駐店經(jīng)理對各部門擬定的年度工作計(jì)劃，要召集有關(guān)方面逐項(xiàng)討論并確定。最好用文字形式將月度工作計(jì)劃下發(fā)各個(gè)部門作為指導(dǎo)。通過晨會(huì)，通報(bào)住處溝通情況，布臵當(dāng)日的工作任務(wù)。一個(gè)決策的正確與否，對酒店 KTV 的經(jīng)營是否成功影響很大。（為客掛衣服，搬凳子等） △客來后： ，站在電視機(jī)一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：?晚上好，歡迎光臨！我是本房某某號 DJ，很高興為您服務(wù)！? ，以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時(shí)不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點(diǎn)。禮貌退出廳房：?請稍等，馬上為您送上。每次十五分鐘看客人小姐的手邊是否有垃圾，及時(shí)端、擦、收、送客人在玩樂的同時(shí)也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 三、營業(yè)后 （杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。同時(shí)報(bào)出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯(cuò) ； ，應(yīng)按規(guī)范向客人說：?請慢用。? ：以主動(dòng)的方式向客人介紹本店銷售的商品，通過對商品價(jià)格、特點(diǎn)、規(guī)格做熟悉講述，先在客人心中樹立服務(wù)員應(yīng)具備的可信的形象，以便整房服務(wù)的順利進(jìn)行。注；烏東面牛河是否要陳醋 3炸薯?xiàng)l心須跟番茄汁，苦心果要為客人刨皮，并放在干凈的紙上或果蝶上，用果 *“牙簽”將果盤里的水果送到客人蝶里“面前”，羊肉串要用紙巾包好，‘把手’送到客人手中，客人吃完水或小食之類的物品及時(shí)送上紙巾。 1先查看是否到達(dá)消費(fèi)，如果快要達(dá)到可提醒客人，相差很遠(yuǎn)無需提示。 2快速將房內(nèi)恢復(fù)于迎接客人狀態(tài)。 ，時(shí)刻不要忘了我們是用規(guī)范的服務(wù)贏得客人的認(rèn)可。Ⅲ：打開電視，設(shè)臵頻道。 2機(jī)柜內(nèi)物品的擺放： a 凈倉：將備用杯具、牙簽等物品臵于一柜； b 備倉：將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯(lián)單、打火機(jī)臵內(nèi)。 第四條 不得向其他公司員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。 第七條 秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。 第三章 責(zé)任 第十一條 發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象 ，要及時(shí)報(bào)告，認(rèn)真處理。以硬件設(shè)施、設(shè)備、裝飾、裝潢、音響品質(zhì)、放歌系統(tǒng)等，在引領(lǐng)整個(gè)量販 KTV 市場的前提下，雄居榜首為二。 ：每個(gè)人都有優(yōu)缺點(diǎn) ,每家公司都有優(yōu)勢和劣勢。 ：通過會(huì)員顧客及公司合作企業(yè)發(fā)展新的消費(fèi)群體實(shí)施多元化的活動(dòng)使來店客人成為你的宣