【正文】 用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對訂餐內(nèi)容無異議。礦工：無故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，予以辭退：重大過失處罰；罰款50—500元；請假：必須以書面形式請假，嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假，病假需出示醫(yī)生診斷書，請假期間均無工資；假權(quán)：部長有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、要求函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復(fù)使用。小型餐飲店面管理規(guī)章制度（精選篇2）為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本餐飲店規(guī)章制度。私自挪用公款、小費(fèi)或變賣報(bào)廢物品將所得占為已有的，一次扣100—500分。無故刁難供貨商，應(yīng)付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分。(四)內(nèi)部管理失職處罰如下：營業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴(yán)重短缺的，扣30—100分。 未按要求執(zhí)行公司指定的各項(xiàng)福利制度和組織公司指定的各種活動的，一次扣30—100分。因管理不當(dāng)造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的，一次扣30—100分。一次扣10—30分。超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天。積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。對特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo)，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。1根據(jù)市場變化和客戶需求及時申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價格。重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。小型餐飲店面管理規(guī)章制度7篇真正懂得怎么制定小型餐飲店面管理規(guī)章制度嗎?在發(fā)展不斷提速的社會中,很多場合都離不了制度,制度具有合理性和合法性分配功能。 有權(quán)申請推出新菜品品種。忠于職守，具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高菜品質(zhì)量。讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn)，并講究培訓(xùn)質(zhì)量。自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當(dāng)中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。5—30分鐘扣10分。工作時間未經(jīng)申請?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過半小時(不包括飯市高峰期)的39。優(yōu)秀員工評選考核、工資晉升、晉級等各類考核時有不公平、公正行為的，一次扣30—100分。未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自解聘工作滿三個月員工的，一次扣50—200分。1在原公司辭職未經(jīng)原公司同意，店經(jīng)理私自錄用的，一次扣50—200分。不認(rèn)真核對貨物質(zhì)量，不按要求簽字的，一次扣10—50分，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。工作中徇私、弄虛作假、欺騙上級、牟取私人利益的，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補(bǔ)償；遲到、早退：上、下班時間10分鐘之內(nèi)。通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。傾聽注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。每日由大堂經(jīng)理或部長召開兩次班前會，上午9：30，下午4：30。男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。小型餐飲店面管理規(guī)章制度（精選篇5）餐飲員工管理制度餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。餐廳衛(wèi)生管理制度廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必須穿工作服。1餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替。2值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。