【正文】 色素，違者將取消該品種成績(jī)；菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸等，可安排在場(chǎng)外準(zhǔn)備。（規(guī)定時(shí)間：）私房菜制作（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時(shí)（10）”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最后總分。附照片一張：方惠清院長(zhǎng)給一等獎(jiǎng)獲得者李桂英護(hù)士長(zhǎng)頒獎(jiǎng)20101026第四篇：廚藝比賽方案關(guān)于舉辦“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼的比賽方案為豐富我礦職工業(yè)余生活，在職工中倡導(dǎo)健康、文明、科學(xué)、簡(jiǎn)約的現(xiàn)代生活理念，提高職工家庭生活質(zhì)量，營(yíng)造和諧氛圍，決定在全礦范圍內(nèi)開(kāi)展“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼活動(dòng)。護(hù)士長(zhǎng)要業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬、職業(yè)道德高尚，做好科里的“管家婆”外，也要張弛有度、勞逸結(jié)合，在家中成為精湛廚藝的賢妻良母。方惠清院長(zhǎng)親自動(dòng)手，給大家做了一道色香味俱全的素炒芋頭絲。：在市區(qū)繁華地段如時(shí)代廣場(chǎng)、女性集中區(qū)域、各社區(qū)內(nèi)重點(diǎn)發(fā)放。婦女們切磋廚藝，溝通情感，交流經(jīng)驗(yàn)，拉近了婦女間的友誼，也拉近了一個(gè)個(gè)家庭間的距離，同時(shí)也體現(xiàn)了構(gòu)建和諧社會(huì)，文明社會(huì)的時(shí)代要求。統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)菜品的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)，對(duì)各獲獎(jiǎng)菜品點(diǎn)評(píng)。（原料應(yīng)以店內(nèi)常用原料為主）參賽人員及菜品確定后，不允許更改。第一篇：廚藝比賽預(yù)案廚藝大賽一、活動(dòng)主題：為了豐富大家的業(yè)余生活，展示大家的廚藝水平，培養(yǎng)大家的創(chuàng)新精神，制作出更多適合我店模式的新菜品。五、參賽須知：參賽人員所用原材料及容器提前申報(bào)，由分店統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并統(tǒng)計(jì)名次。二、策劃目的由餐飲協(xié)會(huì)連同酒店派出廚師教現(xiàn)在參賽主婦烹調(diào)美味菜肴，從而增強(qiáng)居民的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，樹(shù)立健康、文明、科學(xué)、簡(jiǎn)約的現(xiàn)代生活理念。：在新浪鎮(zhèn)江丹陽(yáng)網(wǎng)上投放宣傳海報(bào)，開(kāi)通丹陽(yáng)婦聯(lián)新浪官方微博。對(duì)烹、炸、炒這些廚房里的技藝，個(gè)個(gè)做的都有模有樣，廚藝大賽在鍋碗瓢勺的奏響中緊張有序地進(jìn)行著，整個(gè)比賽場(chǎng)面熱火朝天。方惠清院長(zhǎng)深情地對(duì)護(hù)士長(zhǎng)們寄語(yǔ)：所謂“出得廳堂，入得廚房”，希望大家通過(guò)今天的廚藝比賽，相互切磋，不斷提高自己的廚藝，“懂得工作，更會(huì)生活”。相信，她們積極的人生態(tài)度，能激勵(lì)全院的護(hù)士姐妹們?cè)诟髯缘膷徫簧辖üαI(yè)，為醫(yī)院大家庭的和諧發(fā)展貢獻(xiàn)自己力量。三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。（時(shí)間：）（3）豆腐，做法、輔料自選，根據(jù)色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。地點(diǎn)：待定參賽對(duì)象：廈門(mén)代表隊(duì)：由餐飲同業(yè)公會(huì)、廈門(mén)餐飲學(xué)院推薦6名選手組成；臺(tái)灣代表隊(duì)：臺(tái)灣金門(mén)旅游文化協(xié)會(huì)推薦56名選手組成時(shí)間安排：選手說(shuō)明會(huì)：2007年4月2日（若有更改日期，另行通知）比賽時(shí)間：2007年4月7日下午14：3016：30比賽內(nèi)容：兩隊(duì)選手，在100分鐘內(nèi)烹制熱菜2道，涼菜1道比賽方法：兩支代表隊(duì)六名選手，自由選題選材現(xiàn)場(chǎng)烹制作品。選手自備：賽場(chǎng)只提供常規(guī)設(shè)備、工具，參賽者自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶有任何標(biāo)志，由參賽者在盤(pán)底作記號(hào)，以便賽后認(rèn)領(lǐng)。（2）質(zhì)地（35分）。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整個(gè)菜不予評(píng)分。具有一定的藝術(shù)構(gòu)思，主題鮮明、寓意高雅，裝盤(pán)造型協(xié)調(diào)。（5）保鮮、衛(wèi)生（15