【正文】 成部分?！八幢P的設(shè)計(jì)與制作”主要用工具刀對(duì)材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計(jì)、制作、評(píng)價(jià)等活動(dòng)。水果拼盤制作不用火，在制作時(shí)主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來(lái)當(dāng)一回評(píng)委，評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。（二）討論交流，掌握方法師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來(lái)欣賞一組水果拼盤的圖片吧！播放課件—水果拼盤圖片，生觀看看了這些圖片，同學(xué)們肯定都要躍躍欲試了吧，不過(guò)呢在同學(xué)們自己動(dòng)手之前，讓我們先一起來(lái)了解一下幾種基本刀法的切法。激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力、增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。（并交一份給協(xié)會(huì)的組織部）每個(gè)人在比賽結(jié)束第二天晚上9：00在3a202交活動(dòng)總結(jié)。比賽過(guò)程中要進(jìn)行拍照或者攝像（照相機(jī)一定要電量充足；照片要內(nèi)容豐富，盡可能的包括整個(gè)比賽場(chǎng)景，并有一定的清晰度）財(cái)務(wù)小組：把原材料費(fèi)交給組織小組的人帶去交給盛老師。）決賽策劃書一、活動(dòng)項(xiàng)目：蛋糕裱花二、活動(dòng)時(shí)間：xx年5月13日下午18：00三、活動(dòng)地點(diǎn)：工科三樓大教室四、活動(dòng)對(duì)象：從初賽晉級(jí)的10組選手五、主辦單位：長(zhǎng)沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院六、承辦單位：長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)活動(dòng)目的：提供一個(gè)能夠讓同學(xué)們大膽設(shè)計(jì)、構(gòu)造心中的藝術(shù)，去完善自我，挑戰(zhàn)自我的平臺(tái)。貼好了就可以開始了。趙可可）19日前等組織小組的人審請(qǐng)到教室后，去考查教室，根據(jù)教室的大小和報(bào)名的人數(shù)來(lái)安排報(bào)名人比賽時(shí)的位置（每排有幾個(gè)人，每?jī)擅嫒碎g隔多遠(yuǎn)）（陳玲，趙可可，伍玥，徐召金，）20日前制好每個(gè)成員的位置表，打印兩份，21日一份到時(shí)貼在教室的門上（這份要記得寫上每排的序號(hào)），另一份，剪好每個(gè)人的名字，按對(duì)應(yīng)的位置貼好。比賽前將噴繪等拿到比賽現(xiàn)場(chǎng)。4月3日還有一部分人：王程、李蘭菊、屠夏君、伍玥、王芙蓉、冉夢(mèng)雨、曾麗旋，u 分析近期學(xué)校所宣傳的所有噴繪、橫幅、海報(bào)、宣傳單等優(yōu)缺點(diǎn)，并分類歸納總結(jié)。只有當(dāng)孩子真正成為活動(dòng)的主人時(shí)，孩子們才會(huì)樂意去做，樂意去說(shuō)。（二）鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)話，流露動(dòng)態(tài)生成教學(xué)的過(guò)程是互動(dòng)的，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，需要有更多的交往、對(duì)話、合作和溝通，這樣學(xué)生主體性有所體現(xiàn)，個(gè)性化得到發(fā)展，創(chuàng)造性完全解放。這個(gè)內(nèi)容在選題方面很好，學(xué)生感興趣，也很實(shí)在，但渉及面較廣，不能在較短的時(shí)間內(nèi)完成，尤其是在外校參賽的情況，學(xué)生短時(shí)間準(zhǔn)備非常倉(cāng)促。從每個(gè)班級(jí)，每個(gè)學(xué)校學(xué)生課堂反應(yīng)來(lái)看，課堂氣氛和諧、輕松、活躍！盡管有些學(xué)生的動(dòng)手能力還比較差，創(chuàng)新的意識(shí)還不是很強(qiáng)，但這并不影響學(xué)生參與活動(dòng)的興趣，學(xué)生的興趣、熱情都非常高漲。上課之前，我先和學(xué)生進(jìn)行了一些課前準(zhǔn)備。什么是“綜合”？為什么“綜合”？怎樣“綜合”？如何理解“實(shí)踐”？怎樣才能“動(dòng)”起來(lái)？這是每個(gè)授課教師都要思考的。（小組長(zhǎng)帶上作品在教室內(nèi)游走一圈，同時(shí)邀請(qǐng)聽課老師、同學(xué)品嘗果盤）享受勞動(dòng)成果 師：好，我們邊吃邊聊，這節(jié)課，你最大的收獲是什么？ 生：學(xué)會(huì)了把水果切成不同的形狀。五、展示交流，分享成果集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤師：同學(xué)們的拼盤已經(jīng)制作好了，請(qǐng)每組的代表上來(lái)展示你們的拼盤作品。生2：我們組的想法是想好一個(gè)主題，然后在選擇水果來(lái)切來(lái)拼。師：你最喜歡哪個(gè)拼盤？為什么？生：（手指以“孔雀開屏”為主題的水果拼盤）這個(gè)漂亮！因?yàn)樗伾每矗t綠相間，形狀好看，很像一只美麗的孔雀。它的名字叫椰風(fēng)海韻。學(xué)生匯報(bào)、教師相機(jī)板書個(gè)別交流主題：你現(xiàn)在想到一些什么主題？(獨(dú)立思考匯報(bào))你計(jì)劃用些什么水果？（教師從色、型、主題方面適當(dāng)加以點(diǎn)撥）四：合作創(chuàng)造，完成作品。情感目標(biāo)：通過(guò)認(rèn)識(shí)水果與人類生活的密切關(guān)系，增強(qiáng)對(duì)水果的興趣和喜愛之情。第一篇：現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)佩戴口罩。能獨(dú)立為家人制作一份水果拼盤。三、討論交流，掌握方法教師提問：如何制作一盤“顏色搭配得當(dāng)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富”的水果拼盤呢？小組討論一下（學(xué)生小組內(nèi)交流）。師：（出示水果拼盤）瞧，老師把它們做成了一份水果拼盤。師：老師這里收集了幾張水果拼盤的圖片，一起欣賞一下吧！課件出示各種拼盤圖片學(xué)生不時(shí)發(fā)出驚嘆聲。師：同學(xué)們，那大家覺得做水果拼盤應(yīng)該要哪些步驟呢？ 學(xué)生匯報(bào)：生1：我們組覺得要做水果拼盤首先要選好水果，然后把水果洗了，切好，根據(jù)想好的主題來(lái)拼形狀。其他成員清理桌面）師：看來(lái)大家都迫不及待的想動(dòng)手了，那咱們戴上手套，看哪一組最先做好做得又快又好！下面我宣布，水果拼盤制作現(xiàn)在開始?。◣煼乓魳罚瑢W(xué)生制作）學(xué)生動(dòng)手制作，（播放音樂）師巡視、指導(dǎo)。請(qǐng)小組長(zhǎng)分發(fā)牙簽，希望我們的每一位男生都是優(yōu)雅的小紳士、每一位女生都是溫柔的淑女哦?！皩?shí)踐”，必須讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)，在實(shí)踐中發(fā)展，在實(shí)踐中受益，在實(shí)踐中體驗(yàn)成長(zhǎng)，在實(shí)踐中培養(yǎng)創(chuàng)新精神。果不其然，聽到這個(gè)課題，孩子們非常好奇，興奮。無(wú)論是資料的搜集整理，還是水果原料的購(gòu)買等，都是他們自己去實(shí)踐活動(dòng)的，每個(gè)小組分工合作，自己組織、自己設(shè)計(jì)、自己展開、自己總結(jié)，其間有他們的見解和獨(dú)特的體會(huì)。對(duì)這些意想不到的“高見”，教師應(yīng)發(fā)揮教學(xué)機(jī)智善于把握這種有價(jià)值的活的教育資源，扶持不過(guò)我覺得在開展活動(dòng)的過(guò)程中，我也覺得還存在著一些需要改進(jìn)的地方。教師較好地把握住了統(tǒng)籌全局、適當(dāng)引領(lǐng)的角色，適時(shí)、適度進(jìn)行方法指導(dǎo)和活動(dòng)引領(lǐng)，適時(shí)、恰當(dāng)進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，成為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的合作者、引導(dǎo)者和促進(jìn)者，使整節(jié)課有的放矢、逐步深入，學(xué)生通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)的方式讓活動(dòng)有條不紊、循序漸進(jìn)，充分發(fā)揮了每個(gè)人的特長(zhǎng)，在培養(yǎng)自主合作能力的同時(shí)鍛煉了實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力，并獲得了積極的情感體驗(yàn)?？傊磺谢顒?dòng)，都是為了學(xué)生的發(fā)展，綜合實(shí)踐活動(dòng)課需要教師多傾聽孩子們的聲音。u 4月5日前做完并于當(dāng)天晚9：00在3a205集合，一起上交。（王程，李蘭菊，王芙蓉，沈俊秀）3)制作報(bào)名的宣傳單，a3紙就可，類似于烹飪大賽那種樣式的，貼于各宣傳欄和寢室的展板上（李蘭菊，沈俊秀，譚如斌）4)在工作簡(jiǎn)報(bào)上通知各班，并讓各班的班長(zhǎng)和團(tuán)支書做好報(bào)名和宣傳工作，本院的以班級(jí)為單位確定參賽者名單，4月19日前交于社團(tuán)部文件盒內(nèi)（代媛媛）5）比賽前兩天和當(dāng)天，本院以班為單位通知各班班長(zhǎng)比賽時(shí)間和地點(diǎn)，并告訴初賽水果拼盤的水果和盤子及水果刀等自帶，讓其通知他們班的人，外院則以短信的形式通知到第個(gè)人。收集報(bào)名者的信息（陳玲。3)4個(gè)人負(fù)責(zé)給已經(jīng)到了的同學(xué)的桌子上貼上保鮮膜。（一定要在22號(hào)寫好，過(guò)了時(shí)間就不用寫了，26號(hào)和決賽的一起交。隨時(shí)聽從老師的安排，協(xié)助老師組織完成這次比賽。（三）活動(dòng)后的工作分配到場(chǎng)的干事等比賽結(jié)束后幫助老師打掃現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生，收拾好用具，整理好放回實(shí)驗(yàn)室，并打掃實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生，組織小組的人把照片發(fā)到郵箱里面。第四篇：水果拼盤的制作教學(xué)設(shè)計(jì)《水果拼盤的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)：體驗(yàn)制作水果拼盤的樂趣，感受集體拼擺活動(dòng)的愉悅和情趣。今天我們來(lái)讓這些水果變得不僅好吃而且還非常漂亮。學(xué)生上臺(tái)擺放作品，一一介紹。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削、割等工藝。二、教學(xué)設(shè)計(jì)思路：勞動(dòng)技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下，通過(guò)獨(dú)立活動(dòng)或者與人合作，在設(shè)計(jì)、加工、調(diào)試等一系列勞動(dòng)體驗(yàn)過(guò)程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科。有了材料與工具才能開展勞技活動(dòng)。學(xué)生能選擇工具，能用12種方法對(duì)水果進(jìn)行切、削、割等技能的操作。請(qǐng)同學(xué)們先介紹自己帶來(lái)的水果各有什么特征，如何切分開來(lái)吃比較好。﹡橫刀切﹡縱（豎）刀切﹡斜刀切??[小結(jié)] 不同的用刀方法，切出來(lái)的形狀就不一樣?，F(xiàn)在請(qǐng)小組同學(xué)合作設(shè)計(jì)一份主題水果拼盤，并把你們的設(shè)想用草圖的形式表達(dá)出來(lái)。要制作一份精美的水果拼盤，需要了解水果材料的結(jié)構(gòu)特性，要掌握一定的刀法，并根據(jù)主題來(lái)進(jìn)行拼盤的造型、色彩設(shè)計(jì)并制作。根據(jù)調(diào)查，學(xué)生由于各種原因，他們的動(dòng)手能力是比較弱的。拓展了學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)經(jīng)歷，進(jìn)行有設(shè)計(jì)的制作在水果拼盤的學(xué)習(xí)中從單純的作品制作向作品設(shè)計(jì)、作品評(píng)價(jià)兩方面拓展。評(píng)價(jià)是對(duì)實(shí)踐的一種反思。學(xué)生從活動(dòng)開始到結(jié)束一直是學(xué)習(xí)的主人，他們通過(guò)查資料，詢問，看書等手段了解自己水果的特點(diǎn)等；通過(guò)自我練習(xí)，掌握了水果切削的基本技能；通過(guò)與人合作，學(xué)會(huì)了設(shè)計(jì)和制作水果拼盤。既培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，也使學(xué)生認(rèn)識(shí)到水果通過(guò)切分有不同的形狀，為水果拼盤設(shè)計(jì)作了造型設(shè)計(jì)的鋪墊。如，洋桃橫切的五角形狀，西瓜1/4切開是船型，蘋果中間切開，再橫切是蝴蝶形狀等